CBO 1415-15 - Gerente de bar - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação
O profissional no cargo de Gerente de bar CBO 1415-15 Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de bares ou de unidade de rede de franquia, por conta própria ou por representação do proprietário Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.
Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em bares e outros serviços semelhantes Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.
Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental
CBO 1415-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que pertence ao grupo dos gerentes, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.
Confira funções, descrição do cargo de Gerente de bar, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação CBO 1415-15 em todo Brasil.
Divisões de categorias profissionais do CBO 1415-15
- Membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes.
- Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação.
- Gerentes.
O que faz um Gerente de bar
O Gerente de bar CBO 1415-15 planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia atividades das equipes de produção e operação em bares e assemelhados, garantindo que todas as tarefas, operações e processos sigam os procedimentos estabelecidos, com o objetivo de maximizar os resultados estabelecidos em metas Gerencia serviços em bares e outros estabelecimentos de bebidas e alimentação, definindo políticas de atendimento aos clientes, supervisionando serviços de reservas, de recepção, de eventos, de apoio (manutenção, segurança e informática).
Controla a qualidade dos serviços, medindo a satisfação dos clientes, tratando sugestões e reclamações.
Inspeciona a apresentação pessoal dos funcionários e controla desperdícios Promove vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo produtos, serviços e preços, acompanhando as tendências do setor.
Define políticas de divulgação e vendas de serviços, estabelecendo parcerias com outras empresas Representa a empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e comerciais, relacionando-se com a mídia.
Coordena as áreas operacionais de bares e assemelhados, definindo padrões de serviços e as prioridades de execução.
Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando a execução das obras Define a programação de eventos.
Administra a área de alimentos e bebidas, orientando a carta de bebidas e o cardápio, pesquisando novas receitas de alimentos e de drinques, supervisiona a preparação de receitas, degustando bebidas e alimentos.
Supervisiona o estoque, as condições do armazenamento e a qualidade de bebidas e alimentos, controlando seus prazos de validade Verifica a arrumação de salões Executa rotinas administrativas, definindo critérios de avaliação dos serviços, elaborando relatórios gerenciais, controlando documentações, inventários e estoque do almoxarifado, atendendo fiscalizações e auditorias.
Administra pessoas, fornecendo meios para a garantia da segurança no trabalho, da saúde dos trabalhadores e da preservação ambiental Define equipes de trabalho, os critérios de seleção de pessoal, decidindo sobre admissão, demissão e promoção de trabalhadores Define benefícios e planos de incentivo.
Avalia a necessidade, viabiliza, e monitora treinamentos Aprova escalas de serviços, férias e folgas.
Promove reuniões da equipe Administra o andamento de questões trabalhistas Gerencia o processo de compras, selecionando e atendendo fornecedores, elaborando cadastro, negociando qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, autorizando compras.
Coordena a logística para recebimento de produtos e avalia produtos e serviços adquiridos Administra recursos financeiros, elaborando orçamentos, acompanhando fluxo de caixa, alocando recursos, avaliando relatórios de atividades financeiras, acompanhando aplicações financeiras e gerenciando contratos Controla fluxo de caixa do estabelecimento ou de uma rede.
Participa da definição cargos e salários, da elaboração de normas e procedimentos, da política de marketing e da elaboração de planos de segurança e de emergência Propõe reformas das instalações Conduz reuniões de trabalho e acompanha auditorias.
Estabelece interface com setores internos e com clientes e fornecedores externos Promove inovações visando ao incremento da produtividade.
Funções do cargo
O funcionário CBO 1415-15 deve administrar pessoal, demonstrar competências pessoais, gerenciar compras, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, promover vendas de produtos e serviços, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, prestar assessoria, administrar Área de alimentos e bebidas, administrar recursos financeiros, executar rotinas administrativas.
Condições de trabalho dessas profissões
Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para o CBO 1415-15
Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.
Atividades exercidas por um Gerente de bar CBO 1415-15
Um Gerente de bar (ou sinônimo) deve analisar previsões de mercado, avaliar destinos, produtos e serviços prestados, pesquisar novas receitas, definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos, coordenar logística para recebimento de produtos, definir produtos, serviços e preços, demonstrar senso de organização, controlar qualidade dos serviços, criar planos de incentivo, administrar andamento de questões trabalhistas, promover reuniões da equipe, demonstrar capacidade de negociação, tratar sugestões e reclamações de clientes, viabilizar treinamento, demonstrar fluência verbal, propor investimentos, montar pacotes - turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos, atender auditorias, supervisionar serviços de reservas, elaborar carta de bebidas, demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal, supervisionar serviços de apoio - manutenção, segurança, informática, definir políticas de atendimento a clientes, definir fornecedores, alocar recursos, coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas, supervisionar serviços de recepção, representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o, relacionar-se com a mídia, degustar alimentos e bebidas, definir benefícios aos funcionários, assumir responsabilidade, decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários, supervisionar atividades de recreação e lazer, programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações, controlar reposição de uniformes, supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas, definir parcerias com outras empresas, supervisionar preparação de receitas, atender fiscalizações, aprovar escalas de serviços, férias e treinamento, participar na avaliação da política de marketing, supervisionar estoque de alimentos e bebidas, supervisionar qualidade de alimentos e bebidas, controlar documentação, participar da elaboração de normas e procedimentos, definir equipes de trabalho, autorizar compras, avaliar relatórios de atividades financeiras, acompanhar fluxo de caixa, elaborar relatórios gerenciais, avaliar produtos e serviços adquiridos, controlar estoque do almoxarifado, avaliar necessidade treinamento, controlar desperdícios, elaborar cardápio, definir prioridades de execução dos serviços, participar na definição da política financeira da empresa, definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços, medir satisfação do cliente, tomar decisões, participar da elaboração de políticas de cargos e salários, definir critérios de avaliação dos serviços, inspecionar apresentação pessoal dos funcionários, motivar equipes, administrar conflitos, monitorar treinamento de funcionários, definir critérios de seleção de pessoal, coordenar execução de obras, supervisionar serviços de eventos, avaliar relatórios de desempenho, participar na elaboração do plano estratégico, negociar com fornecedores - qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, elaborar orçamento, participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos, participar na elaboração de planos de emergência, fomentar parcerias com órgãos públicos e privados, acompanhar aplicações financeiras, liderar equipes, atender fornecedores, montar cadastro de fornecedores, demonstrar dinamismo, propor reformas de instalações, participar da promoção de ações sociais, controlar inventários.
