CBO 2222-15 - Tecnólogo em alimentos - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos engenheiros de alimentos e afins

O profissional no cargo de Tecnólogo em alimentos CBO 2222-15 Desenvolve e implementa técnicas para o processamento de alimentos, aplicando princípios de química e microbiologia, selecionando métodos, insumos e equipamentos que inibam a deterioração e tornem os alimentos processados seguros, saborosos e saudáveis Realiza análises para determinar teores de vitaminas, gordura, açúcar e proteínas e para controlar a qualidade de produtos e insumos.

Gerencia o processamento de alimentos, verificando o funcionamento de equipamentos, implementando novas tecnologias, supervisionando os sistemas de higienização, entre outras atividades Coordena e capacita equipe de trabalho Presta assistência técnica e participa de auditorias.

Elabora documentação e solicita o registro de produtos Cumpre as boas práticas de fabricação, normas técnicas, de qualidade, regulamentadoras, de saúde, de biossegurança, de segurança no trabalho, de combate a incêndio e de preservação ambiental

CBO 2222-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de engenheiros de alimentos e afins que pertence ao grupo dos profissionais das ciências biológicas, da saúde, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Tecnólogo em alimentos, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Engenheiros de alimentos e afins CBO 2222-15 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 2222-15

• Profissionais das ciências e das artes.
• • Engenheiros de alimentos e afins.
• • • Profissionais das ciências biológicas, da saúde.

O que faz um Tecnólogo em alimentos

O Tecnólogo em alimentos CBO 2222-15 desenvolve produtos e processos para a produção de alimentos, determinando características físico-químicas e biológicas dos produtos, pesquisando mercado, prospectando soluções tecnológicas e avaliando tecnologias disponíveis Pesquisa processos, materiais e equipamentos, avaliando-os e testando-os.

Determina condições de armazenamento e tempo de prateleira de produtos, buscando soluções que auxiliem no prolongamento da vida útil do alimento.

Desenvolve embalagem e rotulagem, de acordo com as especificações e regulamentos Analisa as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos para garantir os padrões de qualidade.

Avalia a aceitação e o rendimento do produto, validando a produção industrial e estimando os custos Controla a qualidade dos produtos alimentícios, selecionando, classificando e validando matéria-prima, de acordo com as boas práticas.

Realiza análises laboratoriais, coletando amostras, verificando os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais dos produtos e analisando os resultados.

Acondiciona, armazena e descarta as amostras de controle, a fim de permitir que possam ser efetuadas investigações de doenças transmissíveis pelo alimento Realiza auditorias.

Gerencia processos de produção de alimentos, definindo métodos, padrões de procedimentos e volume de produção, programando a produção, adequando as matérias-primas aos padrões, ajustando as formulações, planejando a rastreabilidade dos produtos.

Verifica o funcionamento de equipamentos, calibrando-os, aferindo-os, solicitando e supervisionando a manutenção para evitar paradas na produção Identifica a necessidade de novos equipamentos Implementa novas tecnologias.

Supervisiona sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações para garantir a conformidade com os padrões e os regulamentos Supervisiona o controle de estoque e controle integrado de pragas Define o destino dos produtos não conformes e o dos resíduos.

Participa da elaboração de projeto de produção de alimentos, definindo equipamentos e utensílios, analisando a planta de produção, avaliando a viabilidade financeira, verificando o fluxo de produção, de acordo com as boas práticas de fabricação Coordena equipes, dimensionando-as, determinando o perfil profissional, participando da seleção de pessoal, elaborando a escala de trabalho, delegando e fiscalizando o cumprimento das tarefas, avaliando o desempenho da equipe.

Capacita a equipe, sugere promoção e dispensa de trabalhadores, visando a melhor desempenho da equipe Presta consultoria e assistência técnica, realizando visitas técnicas, identificando as necessidades dos clientes, diagnosticando problemas, prestando suporte à área comercial e de marketing, realizando avaliação técnica, testando alternativas e propondo soluções, a fim de resolver problemas no desenvolvimento de produtos Planeja logística de distribuição.

Elabora documentação e pareceres técnicos, consultando literatura técnica, órgãos oficiais e legislação Participa da integração de pessoal, orientando funcionários Solicita o registro de documentos e produtos.

Fornece informação ao consumidor, esclarecendo dúvidas Participa de auditorias de qualidade, segurança, meio ambiente, saúde, responsabilidade social e sustentabilidade - QSMSRS Cumpre as boas práticas de fabricação, normas técnicas, de qualidade, regulamentadoras, de saúde, de biossegurança, de segurança no trabalho, de combate a incêndio e de preservação ambiental.

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Funções do cargo

O funcionário CBO 2222-15 deve demonstrar competências pessoais, elaborar projeto de produção de alimentos, comunicar-se, desenvolver produtos e processos de produção de alimentos, gerenciar processos de produção de alimentos, prestar consultoria e assistência técnica, coordenar equipes, controlar qualidade dos produtos alimentícios.

Condições de trabalho dessas profissões

Engenheiros de alimentos e afins atuam em um amplo campo de trabalho, em indústrias tradicionais como alimentos e bebidas. Trabalham em equipes multidisciplinares, podendo supervisioná-la ou serem supervisionados. São empregados, majoritariamente, em empresas privadas. Paa o xercício de suas atividades, requere-se, no mercado, uma experiência de 1 a 2 anos.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 2222-15

O exercício das ocupações requer formação em Engenharia de Alimentos ou em curso superior de tecnologia em áreas afins, com registro no CREA.

Atividades exercidas por um Tecnólogo em alimentos CBO 2222-15

Um Tecnólogo em alimentos (ou sinônimo) deve planejar logística de distribuição, desenvolver embalagem, elaborar documentação técnica, verificar fluxo de produção, demonstrar liderança, pesquisar processos, materiais e equipamentos, identificar necessidades de novos equipamentos, demonstrar memória sensorial, esclarecer dúvidas do consumidor, selecionar fornecedores, delegar tarefas, classificar matéria-prima, supervisionar manutenção dos equipamentos, demonstrar acuidade sensorial, elaborar escala de trabalho, demonstrar empatia, validar produção em escala industrial, realizar análises laboratoriais, pesquisar mercado, contornar situações adversas, determinar condições de armazenagem, demonstrar raciocínio lógico, dimensionar equipes de trabalho, demonstrar organização, coletar amostras para análise, participar de auditorias qsmsrs, planejar rastreabilidade do produto, propor soluções, solicitar registro de produto, demonstrar senso crítico, aferir equipamentos, participar da execução do projeto de produção, implantar programas de qualidade - appcc, bpf, bpm, verificar parâmetros fisico-químicos e microbiológicos, trabalhar com segurança, dispensar funcionários, analisar dados, analisar características sensoriais, demonstrar flexibilidade, armazenar amostras, testar produto e processo, supervisionar controle de estoque, orientar funcionários, acondicionar amostras, demonstrar iniciativa, autorizar descarte das amostras, determinar características fisico-químicas dos produtos, prestar suporte a área comercial e marketing, determinar tempo de prateleira - shelf-life, analisar resultados, programar produção, participar da integração de pessoal, adequar matérias-primas aos padrões, avaliar rendimento do alimento, avaliar tecnologias disponíveis, testar alternativas, diagnosticar problemas, demonstrar raciocínio analítico, consultar órgãos oficiais, fornecer informações ao consumidor, consultar literatura técnica e legislação, definir equipamento, sugerir promoção de funcionários, validar matéria-prima, demonstrar visão sistêmica, verificar características sensoriais, realizar visita técnica, analisar planta de produção, analisar características fisico-químicas e microbriológicas dos produtos, emitir pareceres técnicos, supervisionar sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações, registrar ocorrências, supervisionar controle integrado de pragas, registrar documentos, fisclizar cumprimento de tarefas, avaliar processos, materiais e equipamentos, avaliar viabilidade financeira, desenvolver rotulagem, definir processos, avaliar desempenho de equipe, solicitar manutenção dos equipamentos, selecionar matéria-prima, descartar amostras, definir utensílios, demonstrar pró-atividade, definir volume de produção, capacitar equipe, realizar avaliação técnica, demonstrar senso estético, verificar funcionamento dos equipamentos, implementar novas tecnologias, determinar perfil profissional, participar da seleção de pessoal, identificar necessidades do cliente, realizar auditorias, definir padrões de procedimentos, estimar custos, prospectar soluções tecnológicas, trabalhar em equipe, avaliar aceitação do produto, ajustar formulação aos padrões, definir destino dos resíduos, calibrar equipamentos, definir destino de produtos não conformes.