CBO 2237-05 - Dietista - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos nutricionistas

O profissional no cargo de Dietista CBO 2237-05 elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas.

Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos Promove educação alimentar e nutricional Mantém-se atualizado na sua área de atuação.

Supervisiona equipe Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística.

Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 2237-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de nutricionistas que pertence ao grupo dos profissionais das ciências biológicas, da saúde, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Dietista, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Nutricionistas CBO 2237-05 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 2237-05

• Profissionais das ciências e das artes.
• • Nutricionistas.
• • • Profissionais das ciências biológicas, da saúde.

O que faz um Dietista

O Dietista CBO 2237-05 planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional.

Levanta hábitos alimentares e verifica preferências.

Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações Interpreta resultados de exames laboratoriais.

Realiza diagnóstico dietético-nutricional Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.

Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.

Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.

Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.

Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.

Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.

Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho.

Identifica o gasto energético de atleta Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.

Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes.

Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar Elabora o plano alimentar individual ou familiar.

Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.

Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores Mantém-se atualizado na sua área de atuação Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.

Funções do cargo

O funcionário CBO 2237-05 deve estruturar atendimento ao consumidor, gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros, efetuar controle higiênico-sanitário, comunicar-se, administrar unidades de alimentação e nutrição, exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento, planejar unidades de alimentação e nutrição, demonstrar competências pessoais, prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades - sadios ou enfermos.

Condições de trabalho dessas profissões

Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 2237-05

Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.

Atividades exercidas por um Dietista CBO 2237-05

Um Dietista (ou sinônimo) deve confeccionar escala de trabalho, coordenar atividades de ensino e pesquisa, desenvolver testes de aceitabilidade - avaliação sensorial, realizar acompanhamento nutricional, dominar legislação, informar consumidores, solicitar análise bromatológica dos alimentos, divulgar ciência da nutrição, montar organograma funcional, conferir adesão a orientação dietético-nutricional, redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo, capacitar estagiários, conceder entrevistas a mídia, participar de reuniões técnicas, supervisionar distribuição das refeições, orçar mão-de-obra, efetuar visitas técnicas, analisar resultados de testes de aceitabilidade, avaliar desempenho de pessoal, prestar consultoria, prover orientação nutricional, ministrar palestras técnico-científicas, planejar cardápios, confeccionar plano de contingência, verificar aceitação das refeições, realizar inquérito alimentar, realizar diagnóstico dietético-nutricional, cadastrar clientes, reavaliar procedimentos e produtos, selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, estruturar plano de gerenciamento de crise, preparar material de divulgação, solicitar análise microbiológica dos alimentos, efetuar controles de saúde dos funcionários, pesquisar mercado de produtos alimentícios, participar na formação de outros profissionais, participar de grupos técnicos, aplicar ações preventivas e corretivas, definir perfil de pessoal, capacitar pessoal, escrever artigos de nutrição para publicação, definir metodologia de trabalho, preparar material educativo, supervisionar recepção de gêneros, lidar com o público, organizar eventos, participar de diagnóstico interdisciplinar, controlar higienização de ambiente, controlar higienização de equipamentos e utensílios, identificar população-alvo, redigir textos técnicos, realizar prescrição dietética, registrar evolução dietoterápica em prontuário, medir resto-ingestão, registrar informações, dimensionar quadro de pessoal, controlar validade de produtos, esclarecer dúvidas dos consumidores, demonstrar espírito de equipe, elaborar receituário de preparações culinárias, planejar fluxos de trabalho, demonstrar liderança, escolher equipamentos, utensílios e suprimentos, demonstrar criatividade, contornar situações adversas, prestar assessoria, estruturar banco de dados, coletar dados antropométricos, requalificar pessoal, sugerir melhorias de produtos e serviços, selecionar fornecedores, elaborar manuais de boas práticas, manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional, selecionar pessoal, providenciar troca de produtos, redigir composição do alimento para rótulo de produto, elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas - esportes radicais etc, testar preparações dietéticas e culinárias, prover educação nutricional, participar de programas institucionais, enviar material de divulgação, subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios, supervisionar pessoal operacional, supervisionar controle de estoque, delegar funções, trabalhar em equipe multi e interdisciplinar, participar de entidades técnico-científicas, participar de entidades de classe, orientar familiares e cuidadores, realizar atendimento domiciliar, desenvolver preparações dietéticas e culinárias, identificar perigos e pontos críticos de controle - appcc, demonstrar capacidade redacional, executar procedimentos técnico-administrativos, supervisionar compras, estabelecer plano de cuidados nutricionais, identificar necessidades nutricionais, participar de ações de marketing, inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos, descrever normas de trabalho, lidar com informática, desenvolver métodos de trabalho, descrever rotinas operacionais, dar alta em nutrição, comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios, criar mecanismos de comunicação interna, especializar-se, estruturar ponto de atendimento, descrever procedimentos, desenvolver pesquisa de campo, demonstrar fluência verbal, aplicar programas de auditoria interna, fornecer informações sobre nutrição e alimentação a mídia, controlar higienização de pessoal, demonstrar flexibilidade, supervisionar preparo das refeições, controlar higienização de alimentos, orçar equipamentos, utensílios e suprimentos, selecionar programas de informática em crm, calcular gasto energético, manter-se dinâmico, redigir relatórios, supervisionar estágios, solicitar exames laboratoriais, avaliar etapas de trabalho, descrever funções técnico-administrativas, prescrever complementos e suplementos nutricionais, transmitir segurança, planejar área física, elaborar manuais técnico-administrativos, atualizar-se, informar empresa dos resultados do atendimento, interpretar indicadores nutricionais, controlar custos, controlar qualidade de alimentos.