CBO 5134-15 - Cumim - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

O profissional no cargo de Cumim CBO 5134-15 auxilia o garçom no atendimento aos clientes e na organização dos ambientes Pode recepcionar os clientes e anotar seus pedidos.

Pode servir bebidas e refeições aos clientes Ao final dos serviços de atendimento, auxilia na organização e na arrumação do espaço, na higienização de utensílios e equipamentos e no reabastecimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

CBO 5134-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Cumim, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-15 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-15

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Cumim

O Cumim CBO 5134-15 auxilia na organização do salão, montando mesa com pratos, talheres, copos ou taças, recipiente com sal e pimenta, guardanapos e outros itens Pode auxiliar na decoração das mesas.

Auxilia na montagem de balcão ou carrinho, com alimentos ou bebidas.

Pode recepcionar e acompanhar o cliente à mesa, entregando-lhe o cardápio Pode anotar os pedidos - manualmente ou por meio eletrônico -, encaminhando-os para a cozinha e para o bar.

Auxilia no atendimento ao cliente, servindo aperitivos, entrada, pratos e bebidas, para agilizar o serviço Pode preparar sucos e cafés.

Atende solicitações do cliente, buscando mantê-lo satisfeito.

Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Arruma a mesa para um novo cliente, retirando a louça usada, limpando a mesa e trocando toalha e acessórios.

Recolhe os utensílios usados, levando-os para a copa.

Ao final do serviço de atendimento aos clientes, auxilia na arrumação do espaço, limpando e arranjando mesas, tirando toalhas, guardando produtos e desmontando carrinho e balcão Reabastece o suprimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos Auxilia na higienização de utensílios e equipamentos.

Limpa bandejas, balcão, bancada e carrinho Separa e descarta lixo, seguindo os procedimentos adotados no estabelecimento.

Funções do cargo

O funcionário CBO 5134-15 deve desmontar praça, organizar o trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar competências pessoais, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, servir o cliente, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, atender o cliente, realizar serviço de bebidas.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5134-15

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Atividades exercidas por um Cumim CBO 5134-15

Um Cumim (ou sinônimo) deve lavar utensílios, demonstrar proatividade, trocar bebida e copos de acordo com cardápio escolhido, contornar situações adversas, separar lixo, acomodar cliente, observar apresentação dos pratos, selecionar alimentos e bebidas, desmontar o bufê - buffet, selecionar enxoval de copos, demonstrar atenção focada, demonstrar capacidade de comunicação, limpar equipamentos, controlar acesso de pessoas, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, demonstrar discreção, demonstrar acuidade sensorial, servir chá, licores e digestivos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, dobrar guardanapos, esterilizar instrumentos e materiais, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, completar bufê, limpar mesa, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, servir aperitivos, fazer porções para viagem, cumprir normas e procedimentos sanitários, trazer conta, escolher louça, decorar mesa, demonstrar criatividade, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, montar mesa, bandeja, balcão e bar, questionar as preferências do cliente, selecionar utensílios, guardar produtos, repor aparadores e guéridons, destrinchar peixe, selecionar produtos - limpeza e outros, secar louça e/ou prataria, servir pratos, retirar louça e prataria da máquina de lavar, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores, limpar balcão e bancada, destinar o lixo, guardar louças, copos e/ou prataria, desmontar carrinho, ouvir atentamente - saber ouvir, servir charutos, demonstrar capacidade de organização, inventariar bebidas consumidas, mostrar garrafa/lata, rolha, tampa e rótulo ao cliente, trabalhar sob pressão, descrever pratos e produtos oferecidos, demonstrar equilíbrio emocional, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, dar sugestões, servir sobremesas, servir queijos, informar previsão de tempo de espera, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, conferir ordem de serviço, trazer couvert, colocar bebidas para gelar, substituir cinzeiros, tirar toalhas, servir café, acompanhar cliente a mesa, controlar sobras e perdas, organizar espaço, checar pedido antes de servir, atender reclamações do cliente, observar ponto de cozimento dos alimentos, desmontar mesas, preparar couvert, abrir garrafa/lata, limpar o chão, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, forrar bandeja, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, fornecer informações ao cliente, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, montar carrinho, repor material de apoio, receber contas, limpar prataria, demonstrar dinamismo, fatiar carne - churrascaria, substituir cobre-manchas, limpar bandejas e carrinho, servir bebidas, retirar restos de comida, providenciar gelo, demonstrar cordialidade, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, preparar canapés e amuse-gueules, trabalhar em equipe, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, repor bebidas, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, encaminhar pedidos para cozinha e bar, recepcionar cliente.