CBO 5134-25 - Copeiro - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

O profissional no cargo de Copeiro CBO 5134-25 executa serviços de copa, preparando, servindo ou distribuindo refeições leves, lanches, cafés, sucos e outros alimentos e bebidas Executa os procedimentos de pré-preparo e preparo de alimentos.

Organiza o refeitório ou outro local, para servir os alimentos e as bebidas Recepciona e atende o público usuário dos serviços da copa Zela pela conservação dos produtos estocados.

Higieniza o ambiente de trabalho Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 5134-25 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Copeiro, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-25 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-25

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Copeiro

O Copeiro CBO 5134-25 organiza o serviço de copa em escritórios de empresas, residências, hotéis, restaurantes ou eventos Examina a disponibilidade de produtos e de utensílios para o preparo de bebidas e alimentos.

Verifica as informações da chefia imediata em relação às atividades a serem realizadas.

Executa os procedimentos de pré-preparo e preparo de alimentos – tais como lanches, pequenas refeições, canapés, sorvetes e frutas – e bebidas – café, chás, sucos, entre outras – Organiza o refeitório ou outro local para servir os alimentos e as bebidas.

Arruma e limpa balcão, mesas e cadeiras Coloca, sobre as mesas, toalha, pratos, talheres, copos, guardanapos, saleiros e galheteiros.

Recepciona e atende o público usuário dos serviços da copa, servindo os alimentos e as bebidas.

Pode organizar o serviço de café, chá e água durante reuniões, servindo lanche (coffee break) nos intervalos Pode distribuir alimentos e bebidas, arrumando bandejas ou carrinho e servindo as pessoas em salas, escritórios ou outros locais.

Recolhe utensílios e equipamentos utilizados, após o término do serviço.

Congela alimentos para consumo posterior Armazena os alimentos, conforme critérios de segurança alimentar Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.

Verifica a necessidade de reposição de produtos, solicitando a compra Organiza o ambiente de trabalho Higieniza a copa, as bancadas, as louças, os utensílios e os equipamentos em geral.

Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos da copa, solicitando a necessária manutenção ou substituição Descarta resíduos e sobras, de acordo com as regras de descarte do local.

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Funções do cargo

O funcionário CBO 5134-25 deve demonstrar competências pessoais, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, atender o cliente, organizar o trabalho, realizar serviço de bebidas, servir o cliente.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5134-25

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Atividades exercidas por um Copeiro CBO 5134-25

Um Copeiro (ou sinônimo) deve flambar sobremesas, pratos e bebidas, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, receber contas, preparar couvert, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, encaminhar pedidos para cozinha e bar, observar apresentação dos pratos, limpar mesa, preparar sanduíches, preparar frutas, controlar acesso de pessoas, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, selecionar alimentos e bebidas, desmontar carrinho, fazer porções para viagem, demonstrar capacidade de comunicação, servir pratos, demonstrar proatividade, entregar cardápio, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, trabalhar em equipe, decorar mesa, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, preparar café, preparar saladas, completar bufê, colocar bebidas para gelar, forrar bandeja, informar previsão de tempo de espera, preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc, demonstrar capacidade de organização, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, ouvir atentamente - saber ouvir, checar pedido antes de servir, questionar as preferências do cliente, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, limpar balcão e bancada, preparar canapés e amuse-gueules, fornecer informações ao cliente, destrinchar peixe, servir charutos, decantar vinho, servir queijos, demonstrar equilíbrio emocional, desmontar o bufê - buffet, demonstrar acuidade sensorial, dobrar guardanapos, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, tirar toalhas, servir café, guardar produtos, cumprir normas e procedimentos sanitários, descongelar alimentos, limpar prataria, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, demonstrar criatividade, selecionar utensílios, fatiar carne - churrascaria, descrever pratos e produtos oferecidos, escolher louça, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores, retirar louça e prataria da máquina de lavar, preparar sorvetes, milk shakes e chantilly, demonstrar discreção, organizar espaço, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, destinar o lixo, acomodar cliente, abrir garrafa/lata, selecionar enxoval de copos, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, fazer serviço de réchaud, cortar frutas para decoração, substituir cobre-manchas, servir sobremesas, demonstrar atenção focada, tirar pedido, secar louça e/ou prataria, atender reclamações do cliente, dar sugestões, servir bebidas, desmontar mesas, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, esterilizar instrumentos e materiais, providenciar gelo, servir aperitivos, guardar louças, copos e/ou prataria, controlar sobras e perdas, recepcionar cliente, limpar equipamentos, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, demonstrar dinamismo, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, conferir ordem de serviço, montar mesa, bandeja, balcão e bar, repor aparadores e guéridons, substituir cinzeiros, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, separar lixo, retirar restos de comida, montar carrinho, inventariar bebidas consumidas, demonstrar cordialidade, selecionar produtos - limpeza e outros, repor bebidas, acompanhar cliente a mesa, lavar utensílios, trabalhar sob pressão, limpar o chão, servir chá, licores e digestivos, trazer conta, repor material de apoio, limpar bandejas e carrinho, contornar situações adversas.