CBO 5134-30 - Copeiro de hospital - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

O profissional no cargo de Copeiro de hospital CBO 5134-30 monta as porções de alimentos e bebidas e faz a distribuição de dietas e refeições para pacientes e acompanhantes Executa pré-preparo e preparo de alimentos e bebidas.

Mantém a limpeza, a higienização e a conservação da copa Armazena os alimentos e as bebidas Atua em conformidade com as normas de controle da contaminação em ambiente hospitalar e clínico, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e higiene no trabalho e de preservação ambiental.

CBO 5134-30 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Copeiro de hospital, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-30 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-30

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Copeiro de hospital

O Copeiro de hospital CBO 5134-30 organiza o trabalho, verificando a disponibilidade de produtos, utensílios, equipamentos e materiais Lê e interpreta as dietas prescritas por médicos e nutricionistas.

Examina o cardápio das refeições.

Verifica a quantidade de dietas e refeições a distribuir Monta as porções de alimentos e bebidas, de acordo com as dietas e com o cardápio das refeições.

Monitora a temperatura dos alimentos durante o processo de montagem Prepara bandejas ou carrinhos para o transporte de dietas e refeições.

Confere as dietas - colocadas nas bandejas ou nos carrinhos - em relação às prescrições, antes de levá-las aos pacientes.

Pode separar e distribuir fórmulas e dietas enterais, de acordo com a prescrição dietoterápica Coleta amostras de alimentos e bebidas, em conformidade com a legislação.

Efetua a pesagem e o registro das sobras após o porcionamento de alimentos e bebidas, para possibilitar o controle e servir de base ao cálculo de novas refeições.

Atende às solicitações de serviços de copa, executando os procedimentos de pré-preparo e preparo de alimentos e bebidas Prepara mingaus, lanches, sobremesas e pequenas refeições Seleciona, higieniza e faz o corte de frutas.

Prepara sucos, chás e café Após o término do serviço, anota o número e os tipos de refeições distribuídas Recolhe utensílios e equipamentos utilizados.

Mantém a limpeza, a higienização e a conservação do espaço da copa, das louças, dos utensílios, das bandejas, do carrinho e dos equipamentos Armazena os alimentos e as bebidas, conforme critérios de segurança alimentar.

Controla o estoque de produtos Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos da copa, solicitando a necessária manutenção ou substituição Descarta resíduos e sobras de acordo com as regras do local.

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Funções do cargo

O funcionário CBO 5134-30 deve demonstrar competências pessoais, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, atender o cliente, servir o cliente, organizar o trabalho, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5134-30

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Atividades exercidas por um Copeiro de hospital CBO 5134-30

Um Copeiro de hospital (ou sinônimo) deve guardar produtos, cumprir normas e procedimentos sanitários, separar lixo, preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc, servir café, posicionar mesa para o paciente, preparar frutas, repor material de apoio, demonstrar proatividade, demonstrar cordialidade, demonstrar criatividade, trabalhar em equipe, informar previsão de tempo de espera, servir chá, licores e digestivos, encaminhar pedidos para cozinha e bar, desmontar carrinho, demonstrar capacidade de organização, recepcionar cliente, entregar cardápio, lavar utensílios, demonstrar discreção, destinar o lixo, limpar bandejas e carrinho, observar ponto de cozimento dos alimentos, repor aparadores e guéridons, limpar o chão, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, dobrar guardanapos, conferir ordem de serviço, aquecer alimentos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, descongelar alimentos, demonstrar capacidade de comunicação, passar o enxoval de mesa - toalha, guardanapo, etc, preparar sorvetes, milk shakes e chantilly, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, conferir dieta, servir sobremesas, guardar louças, copos e/ou prataria, tirar toalhas, esterilizar instrumentos e materiais, organizar espaço, desmontar mesas, limpar equipamentos, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, colocar bebidas para gelar, contornar situações adversas, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, fornecer informações ao cliente, inventariar bebidas consumidas, preparar sanduíches, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, retirar louça e prataria da máquina de lavar, demonstrar equilíbrio emocional, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, dar sugestões, servir queijos, trabalhar sob pressão, servir pratos, secar louça e/ou prataria, descrever pratos e produtos oferecidos, checar pedido antes de servir, servir bebidas, observar apresentação dos pratos, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, trazer conta, atender reclamações do cliente, ouvir atentamente - saber ouvir, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, demonstrar dinamismo, demonstrar acuidade sensorial, demonstrar atenção focada, tirar pedido, retirar restos de comida, controlar acesso de pessoas, escolher louça, preparar sondas, limpar mesa, forrar bandeja, montar mesa, bandeja, balcão e bar, controlar sobras e perdas, selecionar utensílios, montar carrinho, providenciar gelo, selecionar produtos - limpeza e outros, questionar as preferências do cliente, repor bebidas, selecionar alimentos e bebidas, limpar balcão e bancada, preparar café.