CBO 8481-10 - Salgador de alimentos - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores artesanais na conservação de alimentos

O profissional no cargo de Salgador de alimentos CBO 8481-10 realiza o processo de salga de alimentos diversos – tais como charque, bacalhau, entre outros - com o objetivo de aumentar o tempo de preservação dos produtos, preparando local de trabalho, equipamentos, instrumentos e utensílios, selecionando alimentos e ingredientes, controlando a quantidade de sal, e verificando a temperatura, o tempo de salga e a umidade do alimento Inspeciona a qualidade dos produtos salgados.

Embala e armazena os produtos Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de higiene, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 8481-10 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores artesanais na conservação de alimentos que pertence ao grupo dos trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Salgador de alimentos, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos CBO 8481-10 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 8481-10

• Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais.
• • Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos.
• • • Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo.

O que faz um Salgador de alimentos

O Salgador de alimentos CBO 8481-10 planeja o trabalho, interpretando a ordem de produção e programando as etapas das atividades a serem realizadas Prepara o local de trabalho para o processo de salga de alimentos, inspecionando o ambiente, registrando irregularidades e solicitando ações corretiva e preventiva.

Higieniza e organiza o ambiente.

Seleciona os equipamentos, os utensílios e os instrumentos de trabalho necessários, higienizando-os e realizando sua organização Testa o funcionamento dos equipamentos, solicitando serviço de manutenção, quando necessário.

Requisita material para embalagem Define o tipo de sal, as matérias-primas e os ingredientes necessários ao processo de salga, fazendo sua requisição.

Recebe e inspeciona carnes, pescados e outros alimentos, além dos demais ingredientes adquiridos, verificando sua data de validade e seus aspectos físicos e sensoriais.

Limpa os alimentos Faz os cortes específicos de cada alimento.

Pesa os alimentos para determinar as quantidades de sal e ingredientes.

Salga carnes, pescados e outros alimentos, colocando-os nos tanques, grades, estaleiros e secadores Controla a quantidade de sal, o tempo de salga, a temperatura e a umidade do alimento Inspeciona a qualidade dos produtos salgados, examinando-os visualmente.

Pesa os produtos Embala os produtos salgados, fechando a embalagem a vácuo, colocando a data de fabricação, o peso, a validade e o lote Encaixota ou ensaca os produtos embalados.

Armazena os produtos salgados em câmara fria ou em temperatura ambiente, conforme sua necessidade de conservação Monitora a temperatura da câmara.

Limpa os utensílios, os instrumentos, os equipamentos e o local de trabalho após as operações de salga de alimentos Preenche boletins com dados de produção e com registro das ocorrências que afetam o processo produtivo e a qualidade do produto Presta informações técnicas oralmente e por escrito, principalmente nas trocas de turno.

Faz descarte de resíduos, seguindo os procedimentos estabelecidos pela empresa para o atendimento às normas ambientais Zela pelas condições de segurança, cumprindo as normas internas, utilizando os equipamentos de proteção individual, identificando e informando as condições inseguras de trabalho, e prevenindo acidentes.

Funções do cargo

O funcionário CBO 8481-10 deve demonstrar competências pessoais, preparar matéria-prima e ingredientes, embalar produto - salsichas, lingüiças, carnes e pescados, armazenar produto, processar produto, preparar o local de trabalho para processamento de alimentos, preparar as máquinas para processamento de alimentos.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. Podem desenvolver sua atividades por conta própria ou como autônomos (como ocorre com o salsicheiro) com total autonomia em relação às condições de trabalho.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 8481-10

Para o exercício dessas ocupações requer-se a quarta série do ensino fundamental e prática profissional no posto de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experiência profissional.

Atividades exercidas por um Salgador de alimentos CBO 8481-10

Um Salgador de alimentos (ou sinônimo) deve selecionar peças e utensílios, misturar carnes e ingredientes, colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara de congelamento, realizar controle de qualidade de salsichas, lingüiças, carnes e pescados, higienizar o ambiente, requisitar material para embalagem, requisitar carnes, pescados e ingredientes, regular as máquinas, acoplar peças e utensílios, atuar em equipe, triturar carnes, grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados, colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara fria, registrar irregularidades, ensacar salsichas, lingüiças, carnes e pescados, encaixotar salsichas, lingüiças, carnes e pescados, definir carnes, pescados e ingredientes, pesar salsichas, lingüiças, carnes e pescados, manter salsichas, lingüiças, carnes e pescados em temperatura ambiente, colocar data de fabricação, validade e lote, receber carnes, pescados e ingredientes, empilhar salsichas, lingüiças, carnes e pescados, verificar data de validade, colocar nas varetas, agir com ética, acionar as máquinas, demonstrar dinamismo, amarrar e cortar salsichas e lingüiças, desacoplar peças e utensílios, extrair o ar dos embutidos, embutir salsichas e lingüiças, colocar na estufa ou forno, colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados em cabides, demonstrar criatividade, fechar a vácuo salsichas, lingüiças, carnes e pescados, demonstrar senso crítico, testar as máquinas, demonstrar flexibilidade às mudanças, solicitar ação corretiva e preventiva, pesar carnes, pescados e ingredientes, monitorar temperatura das câmaras, limpar carnes e pescados, verificar aspectos físicos e sensoriais, inspecionar o ambiente, higienizar equipamentos e utensílios, demonstrar iniciativa, organizar os utensílios.