CBO 8483-25 - Trabalhador de fabricação de sorvete - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos padeiros, confeiteiros e afins

O profissional no cargo de Trabalhador de fabricação de sorvete CBO 8483-25 produz sorvetes de massa e picolés, preparando caldas, compotas e coberturas, de acordo com receitas padronizadas Planeja o trabalho, interpretando ordens de produção.

Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 8483-25 é o Código Brasileiro da Ocupação de padeiros, confeiteiros e afins que pertence ao grupo dos trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Trabalhador de fabricação de sorvete, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Padeiros, confeiteiros e afins CBO 8483-25 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 8483-25

• Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais.
• • Padeiros, confeiteiros e afins.
• • • Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo.

O que faz um Trabalhador de fabricação de sorvete

O Trabalhador de fabricação de sorvete CBO 8483-25 prepara as atividades, interpretando ordens de produção e verificando a programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos, de acordo com as especificações do processo.

Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Interpreta as receitas e os procedimentos de execução Faz a seleção de ingredientes, tais como leite em pó, açúcar, frutas in natura e congeladas, cacau e estabilizantes, entre outros.

Faz a dosagem dos ingredientes, de acordo com receita, e alimenta a máquina para preparação das massas de sorvete Verifica, na ordem de produção, a base – água ou leite - para fabricação de picolé.

Faz a dosagem dos ingredientes, de acordo com receita, e alimenta a máquina para preparação de picolé.

Elabora calda, dosando e homogeneizando ingredientes Produz compotas, selecionando polpa da fruta e adicionando açúcar e água.

Prepara coberturas.

Inspeciona as caldas, as compotas, as coberturas e os sorvetes prontos Opera máquinas para embalar e etiquetar os produtos Identifica, na etiqueta, o produto, as datas de fabricação e validade e outras informações previstas em normas.

Controla a produção, registrando a saída de produtos e preenchendo relatórios Pode armazenar produtos, controlando o prazo de validade Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.

Limpa, organiza e higieniza utensílios, máquinas e equipamentos Controla a reposição de matérias-primas, examinando a programação da produção e o estoque disponível.

Recebe e armazena as matérias-primas, controlando seu estado de conservação Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.

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Funções do cargo

O funcionário CBO 8483-25 deve preparar massas, fabricar macarrão, redigir documentos, produzir compotas, planejar a produção, elaborar calda de sorvete, fazer bolachas e biscoitos, demonstrar competências pessoais.

Condições de trabalho dessas profissões

Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 8483-25

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Atividades exercidas por um Trabalhador de fabricação de sorvete CBO 8483-25

Um Trabalhador de fabricação de sorvete (ou sinônimo) deve preencher relatório de devolução, desenformar para embalagem, vestir uniforme da empresa, respeitar as regras de higiene e limpeza, manifestar criatividade e agilidade, dar choque térmico na calda, diferenciar odores, preencher requisição de material, separar matéria-prima, testar novas receitas, adicionar açúcar e água, dar o ponto em massas, alimentar a máquina produtora, controlar a validade de ingredientes, homogeneizar os ingredientes até o alcance da temperatura, dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos, demonstrar responsabilidade, saborizar a calda, verificar planejamento da produção, higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos, bater massas, manter-se atualizado, organizar local de trabalho, evidenciar pontualidade, embalar produtos, preencher registro de saída de material, usar equipamentos de proteção individual - epi, executar tarefas simultâneas, discriminar sabores em degustação, alimentar máquinas com ingredientes, pesar ingredientes, preencher relatório de produção, selecionar polpa da fruta, maturar a calda, dosar ingredientes para a calda.