O que faz um Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05
O Auxiliar de Cozinha auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- organizar trabalho;
- preparar local de trabalho;
- pré-preparar alimentos;
- minimizar riscos de contaminação;
- demonstrar competências pessoais;
- verificar qualidade dos gêneros alimentícios;
- processar alimentos;
- montar praça - mise-en-place;
- auxiliar na montagem de pratos;
- dispor guarnição nos pratos;
- repor utensílios no buffet;
- higienizar local de trabalho;
- verificar aspectos organolépticos - cheiro, aspecto, cor, textura e sabor;
- elaborar relatórios;
- verificar funcionamento de equipamentos;
- avaliar qualidade e rendimento do alimento;
- congelar alimentos;
- demonstrar boa apresentação;
- demonstrar criatividade;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Auxiliar de Cozinha - Série histórica em Porto Alegre
O que faz um Auxiliar de Cozinha
- dispor guarnição nos pratos;
- repor utensílios no buffet;
- higienizar local de trabalho;
- verificar aspectos organolépticos - cheiro, aspecto, cor, textura e sabor;
- elaborar relatórios;
- verificar funcionamento de equipamentos;
- avaliar qualidade e rendimento do alimento;
- congelar alimentos;
- demonstrar boa apresentação;
- demonstrar criatividade;
- conferir materiais e utensílios;
- demonstrar pró-atividade;
- demonstrar acuidade visual;
- colocar alimentos no espeto;
- demonstrar destreza manual;
- triturar alimentos;
- embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- pré-cozinhar alimentos;
- moer ingredientes;
- controlar temperatura do ambiente;
- descongelar alimentos;
- controlar temperatura dos equipamentos;
- limpar alimentos;
- ver mais...
Tabela salarial Auxiliar de Cozinha em Porto Alegre, RS
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.583 | 18.997 | 396 | 7,26 | |
| Média Salarial | 1.628 | 19.531 | 407 | 7,46 | |
| 1º Quartil | 1.527 | 18.319 | 382 | 7,00 | |
| Salário Mediana | 1.655 | 19.860 | 414 | 7,59 | |
| 3º Quartil | 1.765 | 21.178 | 441 | 8,09 | |
| Teto Salarial | 2.138 | 25.651 | 534 | 9,80 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Auxiliar de Cozinha é um cargo que está em baixa mas quase estagnado no mercado de trabalho de Porto Alegre nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos uma queda de 0.15% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Auxiliar de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Auxiliar de Cozinha em Porto Alegre, RS
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.596,63 | |||
| 4711-3/01 | Hipermercados | 1.669,97 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.497,10 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.598,76 | |||
| 4711-3/02 | Supermercados | 1.682,26 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.628,34 | |||
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.786,48 | |||
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 1.646,56 | |||
| 8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 2.037,17 | |||
| 9430-8/00 | Atividades de associações de defesa de direitos sociais | 1.692,08 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Funções do cargo de Auxiliar de Cozinha
Profissionais no cargo de Auxiliar de Cozinha os trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação auxiliam outros profissionais da área no pré-preparo, preparo e processamento de alimentos, na montagem de pratos. Verificam a qualidade dos gêneros alimentícios, minimizando riscos de contaminação. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde.
Condições de trabalho
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Auxiliar de Cozinha
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Auxiliar de Cozinha devem organizar trabalho, preparar local de trabalho, pré-preparar alimentos, minimizar riscos de contaminação, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, montar praça - mise-en-place, auxiliar na montagem de pratos.
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 14621 profissionais admitidos e desligados na cidade de Porto Alegre, RS. A relação abrange somente Auxiliar de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 13.527 | 44 | 220 | 1.629,20 | 7,41 |
| 448 | 40 | 200 | 1.648,81 | 8,24 |
| 296 | 36 | 180 | 1.543,98 | 8,58 |
| 160 | 42 | 210 | 1.585,83 | 7,55 |
| 65 | 43 | 215 | 1.622,12 | 7,54 |
| 25 | 51 | 255 | 1.666,36 | 6,53 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Auxiliar de Cozinha Nível I ganha em média R$ 1.636,85, o Nível II recebe cerca de R$ 1.841,55, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.352,54 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.617,40 | 1.822,10 | 2.333,09 |
| Pequenas | 1.628,76 | 1.833,46 | 2.344,45 |
| Médias | 1.641,31 | 1.846,01 | 2.357,00 |
| Grandes Empresas | 1.659,92 | 1.864,62 | 2.375,62 |
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Piso Salarial 2024
O valor do piso salarial 2024 de Auxiliar de Cozinha em Porto Alegre, RS é de R$ 1.583,11 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação pelo sindicato de Porto Alegre.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Porto Alegre, RS que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5135-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 44 salários de pessoas com deficiência no cargo de Auxiliar de Cozinha, a média salarial em Porto Alegre-RS é de R$ 1.591,73 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
.Evolução salarial do Auxiliar de Cozinha ao longo do tempo
Salário de Auxiliar de Cozinha mês a mês na cidade de Porto Alegre de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Porto Alegre
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Auxiliar de Cozinha trabalhando na cidade de Porto Alegre durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Auxiliar de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Porto Alegre, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Auxiliar de Cozinha. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Auxiliar de Cozinha trabalhando em Porto Alegre. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Auxiliar de Cozinha
- Salário Base: R$ 1.627,56
- Salário-educação (3%): R$ 48,83
- Sistema S (2%): R$ 32,55
- INSS Patronal (20%): R$ 325,51
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,28
- FGTS (8%): R$ 130,21
- Férias 1/12: R$ 135,63
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 325,51
- Periculosidade (30%): R$ 488,27
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 45,21
- 13º Salário: R$ 135,63
- FGTS sobre Férias: R$ 10,85
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,62
- FGTS sobre 13º: R$ 10,85
- Aviso Prévio: R$ 135,63
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,85
- Multa Rescisória FGTS: R$ 135,63
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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