Auxiliar de Desossador - São Paulo, SP

R$ 2.256,39/mês

Atualizado em

Um Auxiliar de Desossador trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 2.256,39 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Auxiliar de Desossador na cidade fica entre R$ 2.171,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.283,97, sendo que R$ 2.194,76 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 257 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Nível e porte da empresa Piso salarial Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 8485-15

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Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

A profissão de Auxiliar de Desossador CBO 8485-15 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 46 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Comércio varejista de carnes - açougues.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Auxiliar de Desossador trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Auxiliar de Desossador CBO 8485-15

O Auxiliar de Desossador desossa aves, bovinos, suínos, ovinos, caprinos e outros animais abatidos e executa o corte da carne, de modo padronizado Prepara as atividades, organizando o local de trabalho e selecionando utensílios, instrumentos e ferramentas.

Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) Cumpre legislação sanitária, procedimentos, normas de biossegurança e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • acondicionar carnes;
  • preparar carnes para comercialização;
  • preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • realizar tratamentos especiais em carnes;
  • tratar vísceras;
  • separar amostras de vísceras para análise;
  • dar provas de higiene;
  • manter atenção concentrada;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Auxiliar de Desossador - Série histórica em São Paulo

Funções típicas do cargo de Auxiliar de Desossador

  1. separar amostras de vísceras para análise;
  2. dar provas de higiene;
  3. manter atenção concentrada;
  4. marcar tipos de carnes;
  5. limpar carnes;
  6. controlar temperatura para embalagem a vácuo;
  7. prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
  8. ver mais...

Tabela salarial Auxiliar de Desossador em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 2.195 26.337 549 9,98
Média Salarial 2.256 27.077 564 10,26
1º Quartil 1.953 23.440 488 8,88
Salário Mediana 2.171 26.052 543 9,87
3º Quartil 2.711 32.535 678 12,32
Teto Salarial 3.284 39.408 821 14,93
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Auxiliar de Desossador negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Auxiliar de Desossador da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Auxiliar de Desossador é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2024 e Fevereiro de 2025, tivemos uma aumento de 50% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Auxiliar de Desossador segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Auxiliar de Desossador em São Paulo, SP

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Salários por setores de empresas
CNAE Segmento Jornada Piso Média Teto Sal/Hora
4722-9/01 Comércio varejista de carnes - açougues 44h 2.028,79 2.085,75 2.526,32 9,48
4711-3/02 Supermercados 44h 2.489,13 2.559,02 3.099,57 11,63
4712-1/00 Minimercados, mercearias e armazéns 44h 2.209,95 2.272,00 2.751,91 10,33
4634-6/01 Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados 44h 2.418,85 2.486,76 3.012,04 11,30
8599-6/04 Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial 44h 1.902,29 1.955,71 2.368,81 8,89
1013-9/01 Fabricação de produtos de carne 44h 2.052,78 2.110,42 2.556,20 9,59
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 44h 2.214,64 2.276,82 2.757,75 10,35
7810-8/00 Seleção e agenciamento de mão-de-obra 44h 2.550,39 2.622,00 3.175,85 11,92
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Auxiliar de Desossador

Profissionais no cargo de Auxiliar de Desossador abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Condições de trabalho

Magarefes e afins atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.

O que é preciso para trabalhar de Auxiliar de Desossador

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Auxiliar de Desossador devem acondicionar carnes, preparar carnes para comercialização, preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos, demonstrar competências pessoais, realizar tratamentos especiais em carnes, tratar vísceras.

Quanto ganha um Auxiliar de Desossador por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 257 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Auxiliar de Desossador em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal
259 44 220 2.255,50

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Auxiliar de Desossador

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Um Auxiliar de Desossador Nível I ganha em média R$ 2.066,66, o Nível II recebe cerca de R$ 2.757,51, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.563,52 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.871,92 2.422,48 3.083,16
Pequenas 1.908,49 2.469,82 3.143,40
Médias 2.144,21 2.858,94 3.811,92
Grandes Empresas 2.342,00 3.278,80 4.215,60

Níveis profissionais:

  • *Auxiliar de Desossador Nível I: até 4 anos;
  • *Auxiliar de Desossador Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Auxiliar de Desossador Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Porte da empresa:

  • Micro Empresa: Até 19 funcionários;
  • Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários;
  • Média Empresa: De 100 a 499 funcionários;
  • Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Auxiliar de Desossador em São Paulo, SP é de R$ 2.194,76 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Magarefes e afins pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8485-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Magarefes e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Auxiliar de Desossador ao longo do tempo

Salário de Auxiliar de Desossador mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Auxiliar de Desossador trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Auxiliar de Desossador. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Auxiliar de Desossador. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Auxiliar de Desossador trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Auxiliar de Desossador

  • Salário Base: R$ 2.256,39
  • Salário-educação (3%): R$ 67,69
  • Sistema S (2%): R$ 45,13
  • INSS Patronal (20%): R$ 451,28
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 22,56
  • FGTS (8%): R$ 180,51
  • Férias 1/12: R$ 188,03
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 451,28
  • Periculosidade (30%): R$ 676,92
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 62,68
  • 13º Salário: R$ 188,03
  • FGTS sobre Férias: R$ 15,04
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,01
  • FGTS sobre 13º: R$ 15,04
  • Aviso Prévio: R$ 188,03
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 15,04
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 188,03

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Salário e mercado de trabalho para Auxiliar de Desossador – Salário – São Paulo, SP

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