O que faz um Barman CBO 5134-20
O Barman serve bebidas e coquetéis, alcoólicos e não alcoólicos, a clientes Atende o cliente, consultando-o sobre suas preferências.
Prepara coquetel, usando nova receita ou seguindo uma da coquetelaria contemporânea ou clássica Organiza a estrutura de apoio para o serviço de bebidas Controla o estoque de bebidas e o armazenamento de frutas e outros alimentos.
Higieniza utensílios e equipamentos Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- higienizar utensílios e equipamentos;
- servir o cliente;
- atender o cliente;
- demonstrar competências pessoais;
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- organizar o trabalho;
- realizar serviço de bebidas;
- desmontar praça;
- controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
- substituir cobre-manchas;
- fornecer informações ao cliente;
- recepcionar cliente;
- trabalhar em equipe;
- demonstrar criatividade;
- demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar;
- demonstrar capacidade de organização;
- descrever pratos e produtos oferecidos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Barman - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Barman
- controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
- substituir cobre-manchas;
- fornecer informações ao cliente;
- recepcionar cliente;
- trabalhar em equipe;
- demonstrar criatividade;
- demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar;
- demonstrar capacidade de organização;
- descrever pratos e produtos oferecidos;
- limpar balcão e bancada;
- entregar cardápio;
- inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa;
- servir bebidas;
- controlar acesso de pessoas;
- esterilizar instrumentos e materiais;
- contornar situações adversas;
- forrar bandeja;
- administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas;
- substituir cinzeiros;
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Tabela salarial para Barman
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.966 | 23.596 | 492 | 9,02 | |
| Média Salarial | 2.022 | 24.259 | 505 | 9,27 | |
| 1º Quartil | 1.674 | 20.087 | 418 | 7,68 | |
| Salário Mediana | 1.837 | 22.044 | 459 | 8,43 | |
| 3º Quartil | 2.595 | 31.137 | 649 | 11,90 | |
| Teto Salarial | 3.143 | 37.713 | 786 | 14,42 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Barman é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos um aumento de 30% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Barman segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Barman no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.832,25 | |||
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 2.253,54 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.777,65 | |||
| 7319-0/03 | Marketing direto | 3.897,69 | |||
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 1.814,68 | |||
| 5510-8/02 | Hotéis | 2.327,92 | |||
| 4723-7/00 | Comércio varejista de bebidas | 2.056,20 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.834,71 | |||
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.863,98 | |||
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 1.840,94 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Barman
Profissionais no cargo de Barman atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para Barman
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais funções dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Trabalhadores no cargo de Barman devem higienizar utensílios e equipamentos, servir o cliente, atender o cliente, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho, realizar serviço de bebidas, desmontar praça.
Quanto ganha um Barman por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 16517 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Barman em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 15.459 | 44 | 220 | 2.029,17 | 9,22 |
| 383 | 40 | 200 | 2.093,07 | 10,47 |
| 148 | 36 | 180 | 1.736,14 | 9,65 |
| 148 | 42 | 210 | 1.849,49 | 8,81 |
| 66 | 43 | 215 | 1.873,03 | 8,71 |
| 36 | 34 | 170 | 1.713,50 | 10,08 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Barman
Um Barman Nível I ganha em média R$ 2.086,09, o Nível II recebe cerca de R$ 2.340,33, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.975,02 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.017,78 | 2.272,03 | 2.906,72 |
| Pequenas | 1.927,52 | 2.181,77 | 2.816,46 |
| Médias | 2.498,26 | 2.752,51 | 3.387,20 |
| Grandes Empresas | 1.900,78 | 2.155,03 | 2.789,72 |
|
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2024 de Barman no estado de São Paulo é de R$ 1.966,34 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-20.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Barman ao longo do tempo
Salário de Barman mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Barman trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Barman. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Barman trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Barman trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Barman
- Salário Base: R$ 2.021,55
- Salário-educação (3%): R$ 60,65
- Sistema S (2%): R$ 40,43
- INSS Patronal (20%): R$ 404,31
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,22
- FGTS (8%): R$ 161,72
- Férias 1/12: R$ 168,46
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 404,31
- Periculosidade (30%): R$ 606,46
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 56,15
- 13º Salário: R$ 168,46
- FGTS sobre Férias: R$ 13,48
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,49
- FGTS sobre 13º: R$ 13,48
- Aviso Prévio: R$ 168,46
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,48
- Multa Rescisória FGTS: R$ 168,46
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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