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O que faz um Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação CBO 5101-35
O Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação planeja as rotinas de servir comidas preparadas e bebidas nos restaurantes, nos eventos e em outros locais, definindo as funções da equipe de trabalho e descrevendo os procedimentos para execução dos serviços Orienta os garçons em relação ao cardápio e às opções de bebida, detalhando a composição dos pratos e expondo as características de vinhos, licores e outras bebidas Planeja operações para datas especiais.
Atende clientes, recepcionando-os e encaminhando-os à mesa escolhida Orienta os pedidos dos clientes, aplicando técnicas de harmonização entre alimentos e bebidas Atende reclamações dos clientes, verificando seus fundamentos e procurando solucionar os problemas apontados Pode acompanhar visitações de clientes nas instalações do restaurante.
Coordena e supervisiona os serviços de mesa Controla o tempo para preparação de alimentos e bebidas e para entrega do pedido aos clientes Pode finalizar pratos.
Avalia a execução dos serviços, analisando opiniões dos clientes Examina a preparação de ambientes onde alimentos e bebidas são servidos Analisa a apresentação dos pratos e das bebidas Verifica a aceitação de novos serviços e a utilização de novos equipamentos e utensílios.
Controla o suprimento de matérias-primas e produtos no salão do restaurante ou em outro local onde alimentos e bebidas são servidos Verifica o consumo de matérias-primas e produtos e requisita aquisição para reposição Controla recebimento de mercadorias e supervisiona locais de armazenamento e acondicionamento de matérias-primas e produtos Examina o prazo de validade de produtos Examina o estado de conservação das instalações e monitora o funcionamento de equipamentos, executando pequenos reparos e encaminhando requisição de serviços de manutenção.
Verifica os resultados de serviços de dedetização Coordena a equipe de trabalho, dimensionando pessoal, atribuindo tarefas, delegando responsabilidades e orientando a execução dos serviços Controla o uso de uniformes e a higiene pessoal da equipe.
Soluciona situações de conflito na equipe e problemas entre a equipe e os clientes Administra recursos humanos, participando da seleção de pessoal, controlando absenteísmo e estabelecendo escala de horários e folgas Estabelece rotinas de passagem de turnos.
Supervisiona a equipe de trabalho, determinando parâmetros para avaliação de execução de tarefas e coletando dados sobre desempenho Examina o tempo de execução e a qualidade do trabalho da equipe na realização de tarefas Realiza reuniões de avaliação da equipe.
Levanta as necessidades de treinamento e providencia as atividades de capacitação Instrui a equipe sobre normas e regras do estabelecimento Organiza treinamento para execução de novos serviços e para uso de novos equipamentos e produtos Simula atividades para aprendizagem Propõe programa de treinamento externo para a equipe.
Elabora relatórios de operação e de avaliação, registrando ocorrências, expondo o consumo e a perda de matérias-primas de alimentos e bebidas, relatando a avaliação de cardápio, preparando informações sobre quebra e reposição de utensílios, e apresentando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatório estatístico de vendas do restaurante Conserva o salão do restaurante limpo e organizado, supervisionando a aplicação de boas práticas de higienização de instalações físicas e utensílios Controla desperdícios, com o reaproveitamento de material, sempre que possível Orienta o descarte de resíduos de acordo com as normas ambientais Zela pela segurança das pessoas, assegurando o cumprimento das normas, identificando e eliminando as condições inseguras, orientando e conscientizando a equipe para o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI).
Algumas funções no exercício da profissão
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- avaliar execução de serviços;
- coordenar equipe de trabalho;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- preparar alimentos e bebidas;
- avaliar desempenho de funcionários;
- demonstrar competências pessoais;
- controlar preparação dos alimentos;
- definir trajetórias para condutores e maquinistas;
- realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
- demonstrar senso de organização;
- coletar dados sobre desempenho de funcionários;
- pesquisar receitas de preparo de bebidas;
- verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
- solicitar auto-avaliação dos funcionários;
- avaliar comportamento do funcionário com o cliente;
- registrar pedido do cliente;
- ver mais...
Salário de Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação CBO 5101-35 - Série histórica
Quanto ganha um Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação por região do Brasil
Cidade | Jornada | Média Salarial | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
São Paulo, SP | 44 | 2.481,06 | ||||
Rio de Janeiro, RJ | 43 | 2.316,69 | ||||
Salvador, BA | 43 | 1.966,34 | ||||
Belo Horizonte, MG | 43 | 1.957,65 | ||||
Porto Seguro, BA | 43 | 2.240,29 | ||||
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial. |
Tabela salarial para Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação
Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
---|---|---|---|---|---|
Piso Salarial | 2.166 | 25.998 | 542 | 9,97 | |
Média Salarial | 2.227 | 26.728 | 557 | 10,25 | |
1º Quartil | 1.712 | 20.541 | 428 | 7,88 | |
Salário Mediana | 2.009 | 24.108 | 502 | 9,24 | |
3º Quartil | 3.052 | 36.619 | 763 | 14,04 | |
Teto Salarial | 3.696 | 44.354 | 924 | 17,00 | |
|
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação é um cargo que está com baixa demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Agosto de 2023 e Julho de 2024, tivemos uma queda de 6.05% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação CBO 5101-35 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.
Quanto ganha um Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação por estado
UF | Jornada | Média Salarial | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
44 | 2.416,16 | |||||
43 | 2.323,37 | |||||
43 | 2.063,75 | |||||
43 | 1.983,80 | |||||
43 | 2.363,70 | |||||
44 | 2.331,24 | |||||
44 | 2.013,82 | |||||
44 | 2.005,07 | |||||
43 | 2.163,77 | |||||
44 | 2.000,77 | |||||
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial. |
Tipos de empresas que mais contratam
CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
---|---|---|---|---|---|
5611-2/01 | Restaurantes e similares | 2.098,15 | |||
5510-8/02 | Hotéis | 2.775,89 | |||
5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.531,61 | |||
5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 2.029,13 | |||
8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 2.087,82 | |||
8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 1.960,79 | |||
5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 2.071,08 | |||
8112-5/00 | Condomínios prediais | 2.904,83 | |||
4723-7/00 | Comércio varejista de bebidas | 2.006,74 | |||
4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.152,97 | |||
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. |
Quanto ganha um Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 8.536 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação CBO 5101-35 em regime integral de trabalho.
Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
---|---|---|---|---|
7.492 | 44 | 220 | 2.222,07 | 10,10 |
452 | 40 | 200 | 2.411,77 | 12,06 |
110 | 42 | 210 | 2.115,99 | 10,08 |
87 | 36 | 180 | 2.094,04 | 11,63 |
44 | 43 | 215 | 2.254,11 | 10,48 |
27 | 41 | 205 | 2.197,40 | 10,72 |
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. |
Salários por nível profissional e porte da empresa
Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
---|---|---|---|
Micro | 2.221,14 | 2.396,63 | 2.705,53 |
Pequenas | 2.249,69 | 2.425,18 | 2.734,08 |
Médias | 2.576,63 | 2.752,11 | 3.061,01 |
Grandes Empresas | 3.174,43 | 3.349,92 | 3.658,82 |
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Gráficos de pesquisa
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chef Executivo Nos Serviços de Alimentação
- Salário Base: R$ 2.227,30
- Salário-educação (3%): R$ 66,82
- Sistema S (2%): R$ 44,55
- INSS Patronal (20%): R$ 445,46
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 22,27
- FGTS (8%): R$ 178,18
- Férias 1/12: R$ 185,61
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 445,46
- Periculosidade (30%): R$ 668,19
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 61,87
- 13º Salário: R$ 185,61
- FGTS sobre Férias: R$ 14,85
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,95
- FGTS sobre 13º: R$ 14,85
- Aviso Prévio: R$ 185,61
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,85
- Multa Rescisória FGTS: R$ 185,61
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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