Chefe de Cozinha - Salário Brasil

R$ 2.623,69/mês

Atualizado em

Hoje um Chefe de Cozinha ganha em média R$ 2.623,69 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 24.224 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2024 a remuneração para Chefe de Cozinha pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 2.552,04 e o teto salarial de R$ 4.648,98, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2024, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Chefe de Cozinha.

Salário por estado

BACEDFGOMGMTPEPRRJRSSCSP

Salário por cidade

São Paulo Rio de Janeiro Belo Horizonte Curitiba Brasília Goiânia Florianópolis Fortaleza Campinas Porto Alegre

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Jornada Nível e porte da empresa Dúvidas Gráficos Folha de pagamento CBO: 2711-05
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 28 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Chefe de Cozinha é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Chefe de Cozinha, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Chefe de Cozinha

O Chefe de Cozinha é responsável por toda a coordenação da cozinha, atuando na elaboração de pratos, preparo de alimentos, gestão de equipe, compra de ingredientes a serem utilizados para preparo do menu, controle de desperdícios, além de garantir o padrão de higiene e qualidade para manuseio e armazenagem dos alimentos e pratos confeccionados.

Mercado de trabalho

Presente em restaurantes, buffets, bistrôs e demais estabelecimentos que atuam com o preparo de alimentos o Chefe de Cozinha é uma posição de liderança sendo responsável por garantir o bom funcionamento da cozinha. Há grande oferta de vagas de emprego para esse profissional, porém para atuar no exercício dessa atividade é necessário possuir amplo conhecimento na área de culinária.

Algumas funções no exercício da profissão

  • demonstrar competências pessoais;
  • elaborar cardápio;
  • preparar alimentos;
  • gerenciar brigada de cozinha;
  • capacitar funcionários;
  • criar pratos;
  • planejar rotinas de trabalho;
  • gerenciar estoques;
  • sugerir harmonização vinho/cardápio;
  • elaborar lista de matéria prima;
  • criar estratégias de giro de estoque;
  • criar apresentação;
  • visitar fornecedores;
  • ministrar treinamento;
  • discriminar odores;
  • ver mais...

Salário de Chefe de Cozinha CBO 2711-05 - Série histórica

Quanto ganha um Chefe de Cozinha por região do Brasil

Tabela salarial para Chefe de Cozinha

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 2.552 30.624 638 11,78
Média Salarial 2.624 31.484 656 12,11
1º Quartil 1.857 22.286 464 8,57
Salário Mediana 2.300 27.600 575 10,62
3º Quartil 3.838 46.059 960 17,72
Teto Salarial 4.649 55.788 1.162 21,46
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chefe de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 2711-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Chefe de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos um aumento de 13.43% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Chefe de Cozinha CBO 2711-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 2.499,57
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 2.198,48
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 2.886,59
5510-8/02 Hotéis 3.668,94
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 2.308,85
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 2.836,88
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 2.614,83
4729-6/99 Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 2.321,31
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 2.630,11
8230-0/01 Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 3.007,65
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Chefe de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 24.224 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Chefe de Cozinha CBO 2711-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
21.279 44 220 2.638,11 11,99
1.189 40 200 2.706,38 13,53
470 36 180 2.135,57 11,86
430 42 210 2.448,84 11,66
186 43 215 2.392,06 11,13
68 30 150 2.548,03 16,99

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de 13.447 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 2.522,84 2.852,82 3.676,57
Pequenas 2.684,71 3.014,69 3.838,43
Médias 3.009,77 3.339,75 4.163,49
Grandes Empresas 3.069,20 3.399,18 4.222,92
  • *Chefe de Cozinha Nível I: até 4 anos;
  • *Chefe de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Chefe de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Gráficos de pesquisa

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chefe de Cozinha

  • Salário Base: R$ 2.623,69
  • Salário-educação (3%): R$ 78,71
  • Sistema S (2%): R$ 52,47
  • INSS Patronal (20%): R$ 524,74
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 26,24
  • FGTS (8%): R$ 209,90
  • Férias 1/12: R$ 218,64
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 524,74
  • Periculosidade (30%): R$ 787,11
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 72,88
  • 13º Salário: R$ 218,64
  • FGTS sobre Férias: R$ 17,49
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,83
  • FGTS sobre 13º: R$ 17,49
  • Aviso Prévio: R$ 218,64
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,49
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 218,64

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Toda essa pesquisa salarial para Chefe de Cozinha pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

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