Chefe de Cozinha - Minas Gerais

R$ 2.510,83/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Um Chefe de Cozinha trabalhando no estado de Minas Gerais ganha em média R$ 2.510,83 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Chefe de Cozinha fica entre R$ 2.293,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 4.239,84, sendo que R$ 2.442,26 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado de MG.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 2.384 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

O cargo de Chefe de Cozinha CBO 2711-05 trabalhando no estado de Minas Gerais, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 38 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Chefe de Cozinha é Belo Horizonte.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Chefe de Cozinha trabalhando no estado de Minas Gerais, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Chefe de Cozinha CBO 2711-05

O Chefe de Cozinha Chefia as atividades da cozinha em diferentes tipos de estabelecimento, criando e elaborando pratos e cardápios, atuando, direta e indiretamente, na preparação dos alimentos, valorizando os ingredientes, gerenciando a brigada de cozinha e planejando, organizando e orientando as rotinas de trabalho, de acordo com o cardápio e as demandas dos clientes Capacita a equipe da cozinha, identificando talentos, ministrando treinamentos e avaliando desempenhos.

Gerencia o estoque, especificando matérias primas conforme o cardápio, desenvolvendo fornecedores, recebendo, conferindo e armazenando itens comprados Pode se especializar em diferentes tipos de gastronomia Identifica novas perspectivas do mercado alimentício.

Cumpre e faz cumprir normas regulamentadoras do programa de alimentos seguros, de saúde, segurança e higiene no trabalho e de proteção ao meio ambiente

Algumas funções no exercício da profissão

criar pratos;
capacitar funcionários;
planejar rotinas de trabalho;
preparar alimentos;
elaborar cardápio;
gerenciar estoques;
gerenciar brigada de cozinha;
demonstrar competências pessoais;
organizar pedidos;
identificar talentos;
participar da seleção de pessoal;
analisar conceito do empreendimento gastronômico;
avaliar novos equipamentos e utensílios;
definir leiaute de praças;
avaliar capacidade de produção - funcionários/estrutura;
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Profissões relacionadas:

Salário de Chefe de Cozinha - Série histórica no estado de Minas Gerais

O que faz um Chefe de Cozinha

organizar pedidos;
identificar talentos;
participar da seleção de pessoal;
analisar conceito do empreendimento gastronômico;
avaliar novos equipamentos e utensílios;
definir leiaute de praças;
avaliar capacidade de produção - funcionários/estrutura;
sugerir compra de materiais;
planejar escala de folga;
dispensar funcionários;
dimencionar equipe de trabalho;
sugerir harmonização vinho/cardápio;
demonstrar auto-controle;
controlar cumprimento de horário;
verificar condições de armazenamento;
prestar consultoria;
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Tabela salarial para Chefe de Cozinha

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.442	29.307	611	11,36
Média Salarial	2.511	30.130	628	11,68
1º Quartil	1.871	22.450	468	8,70
Salário Mediana	2.293	27.516	573	10,67
3º Quartil	3.500	42.005	875	16,28
Teto Salarial	4.240	50.878	1.060	19,72
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chefe de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Chefe de Cozinha é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho do estado de Minas Gerais nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 13.83% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Chefe de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Chefe de Cozinha no estado de Minas Gerais

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	2.401,99	2.469,43	4.075,65	11,49
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	2.058,98	2.116,79	3.336,98	9,85
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	43h	2.842,29	2.922,09	4.822,17	13,59
5510-8/02	Hotéis	44h	3.142,47	3.230,70	5.667,79	14,69
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	2.262,47	2.326,00	3.936,93	10,57
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	2.329,79	2.395,21	3.903,79	11,14
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	2.579,50	2.651,93	4.753,14	12,33
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	43h	2.089,30	2.147,96	3.302,12	9,99
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	2.372,75	2.439,38	4.035,82	11,09
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	44h	4.006,42	4.118,91	7.200,59	18,72
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.142,51	2.202,67	3.635,94	10,01
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	42h	2.152,93	2.213,38	3.071,51	10,54
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	3.944,85	4.055,61	6.607,26	18,43
4711-3/02	Supermercados	42h	2.220,48	2.282,82	3.244,64	10,87
8230-0/02	Casas de festas e eventos	44h	2.311,11	2.376,00	4.544,53	10,80
8112-5/00	Condomínios prediais	44h	3.280,95	3.373,08	5.463,56	15,33
4711-3/01	Hipermercados	43h	2.196,66	2.258,33	3.191,29	10,50
7739-0/99	Aluguel de outras máquinas e equipamentos comerciais e industriais, sem operador	43h	2.489,20	2.559,09	3.431,82	11,90
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	43h	1.918,76	1.972,64	2.883,53	9,18
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Chefe de Cozinha

Profissionais no cargo de Chefe de Cozinha criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.

Condições de trabalho

Chefes de cozinha e afins trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.

Exigências do mercado de trabalho para Chefe de Cozinha

O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.

Principais funções dos chefes de cozinha e afins

Trabalhadores no cargo de Chefe de Cozinha devem criar pratos, capacitar funcionários, planejar rotinas de trabalho, preparar alimentos, elaborar cardápio, gerenciar estoques, gerenciar brigada de cozinha, demonstrar competências pessoais.

Quanto ganha um Chefe de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 2384 profissionais admitidos e desligados no estado de Minas Gerais. A relação abrange somente Chefe de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
1.963	44	220	2.543,97	11,56
158	40	200	2.315,34	11,58
58	42	210	2.277,26	10,84
57	36	180	2.295,37	12,75
36	43	215	2.295,42	10,68
13	35	175	2.815,77	16,09
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Chefe de Cozinha

Um Chefe de Cozinha Nível I ganha em média R$ 2.728,84, o Nível II recebe cerca de R$ 3.661,45, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.732,72 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no estado de Minas Gerais nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.017,16	2.610,45	3.322,39
Pequenas	2.273,93	2.942,74	3.745,30
Médias	2.719,99	3.626,65	4.835,53
Grandes Empresas	3.904,26	5.465,96	7.027,66
Níveis profissionais: Chefe de Cozinha Nível I: até 4 anos; Chefe de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos; Chefe de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Minas Gerais

O valor do piso salarial 2025 de Chefe de Cozinha no estado de Minas Gerais é de R$ 2.442,26 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha e afins pelo sindicato no estado de Minas Gerais.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Minas Gerais que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de Minas Gerais de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Chefe de Cozinha ao longo do tempo

Salário de Chefe de Cozinha mês a mês no estado de Minas Gerais de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Minas Gerais

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando no estado de Minas Gerais durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Chefe de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Minas Gerais, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chefe de Cozinha trabalhando no estado de Minas Gerais. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando no estado de Minas Gerais. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chefe de Cozinha

Salário Base: R$ 2.510,83
Salário-educação (3%): R$ 75,32
Sistema S (2%): R$ 50,22
INSS Patronal (20%): R$ 502,17
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,11
FGTS (8%): R$ 200,87
Férias 1/12: R$ 209,24
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 502,17
Periculosidade (30%): R$ 753,25
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 69,75
13º Salário: R$ 209,24
FGTS sobre Férias: R$ 16,74
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,58
FGTS sobre 13º: R$ 16,74
Aviso Prévio: R$ 209,24
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 16,74
Multa Rescisória FGTS: R$ 209,24

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Salário e mercado de trabalho para Chefe de Cozinha – Salário – MG

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