O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05
O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.
Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- demonstrar competências pessoais;
- iniciar atividades na cozinha;
- fechar cozinha;
- planejar rotina de trabalho;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- finalizar alimentos;
- comunicar-se;
- preparar alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- organizar ingredientes conforme a produção;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- controlar temperatura de alimentos;
- desenvolver paladar e olfato;
- armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- demonstrar versatilidade;
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Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica em Brasília
O que faz um Cozinheiro Geral
- organizar ingredientes conforme a produção;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- controlar temperatura de alimentos;
- desenvolver paladar e olfato;
- armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- demonstrar versatilidade;
- especificar alimentos;
- pré-cozinhar alimentos;
- informar necessidades de matérias primas;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- trabalhar em equipe;
- lavar equipamentos e utensílios;
- observar padrão de qualidade dos alimentos;
- trabalhar com atenção;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
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Tabela salarial Cozinheiro Geral em Brasília, DF
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.710 | 20.519 | 427 | 7,89 | |
| Média Salarial | 1.758 | 21.095 | 439 | 8,11 | |
| 1º Quartil | 1.493 | 17.912 | 373 | 6,89 | |
| Salário Mediana | 1.525 | 18.300 | 381 | 7,04 | |
| 3º Quartil | 2.216 | 26.591 | 554 | 10,22 | |
| Teto Salarial | 2.684 | 32.208 | 671 | 12,38 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Geral é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Brasília nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Dezembro de 2023 e Novembro de 2024, tivemos uma aumento de 19.21% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral em Brasília, DF
Funções do cargo de Cozinheiro Geral
Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Geral
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem demonstrar competências pessoais, iniciar atividades na cozinha, fechar cozinha, planejar rotina de trabalho, proceder estocagem e conservação de alimentos, finalizar alimentos, comunicar-se, preparar alimentos, pré-preparar alimentos.
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 10298 profissionais admitidos e desligados na cidade de Brasília, DF. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 9.057 | 44 | 220 | 1.742,05 | 7,92 |
| 579 | 40 | 200 | 1.967,10 | 9,84 |
| 287 | 36 | 180 | 1.760,09 | 9,78 |
| 113 | 42 | 210 | 1.786,58 | 8,51 |
| 52 | 43 | 215 | 1.848,10 | 8,60 |
| 24 | 38 | 190 | 1.837,50 | 9,67 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
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