Cozinheiro Geral - Ceará

R$ 1.592,36/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Um Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Ceará ganha em média R$ 1.592,36 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Geral fica entre R$ 1.518,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.227,85, sendo que R$ 1.548,87 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado do CE.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 11.622 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

O cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando no estado do Ceará, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 37 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinheiro Geral é Fortaleza.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Ceará, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05

O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

finalizar alimentos;
planejar rotina de trabalho;
iniciar atividades na cozinha;
demonstrar competências pessoais;
preparar alimentos;
comunicar-se;
pré-preparar alimentos;
proceder estocagem e conservação de alimentos;
fechar cozinha;
zelar pelos equipamentos e utensílios;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
comunicar-se com o superior hierárquico;
desenvolver paladar e olfato;
planejar estocagem;
freqüentar treinamentos quando oferecidos;
usar epi;
quantificar ingredientes;
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Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica no estado do Ceará

O que faz um Cozinheiro Geral

zelar pelos equipamentos e utensílios;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
comunicar-se com o superior hierárquico;
desenvolver paladar e olfato;
planejar estocagem;
freqüentar treinamentos quando oferecidos;
usar epi;
quantificar ingredientes;
identificar necessidade de novos equipamentos;
informar necessidades de matérias primas;
trabalhar em equipe;
controlar tempo e métodos de cocção;
controlar armazenamento de alimentos;
aprender o manuseio de novos equipamentos;
higienizar alimentos;
listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
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Tabela salarial para Cozinheiro Geral

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.549	18.586	387	7,20
Média Salarial	1.592	19.108	398	7,41
1º Quartil	1.446	17.355	362	6,73
Salário Mediana	1.518	18.216	380	7,06
3º Quartil	1.839	22.072	460	8,56
Teto Salarial	2.228	26.734	557	10,36
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Geral negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinheiro Geral é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado do Ceará nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos um aumento de 23.96% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral no estado do Ceará

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	1.556,92	1.600,63	2.288,33	7,28
7830-2/00	Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros	44h	1.510,36	1.552,77	1.938,50	7,06
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	1.461,89	1.502,94	1.986,09	6,83
6209-1/00	Suporte técnico, manutenção e outros serviços em tecnologia da informação	44h	1.504,27	1.546,51	1.891,92	7,03
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	1.548,94	1.592,43	2.193,45	7,24
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	43h	1.621,37	1.666,89	2.372,99	7,75
5510-8/02	Hotéis	44h	1.772,49	1.822,26	2.853,61	8,28
9430-8/00	Atividades de associações de defesa de direitos sociais	43h	1.415,32	1.455,06	1.867,55	6,77
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	1.488,09	1.529,87	2.058,45	6,95
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	1.466,50	1.507,68	1.950,10	6,85
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	44h	1.548,46	1.591,94	2.276,45	7,24
4711-3/02	Supermercados	43h	1.520,02	1.562,69	2.063,01	7,27
4711-3/01	Hipermercados	44h	1.480,92	1.522,50	1.928,81	6,92
4120-4/00	Construção de edifícios	42h	1.635,03	1.680,94	2.163,51	8,00
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	1.496,59	1.538,61	2.085,63	6,99
8660-7/00	Atividades de apoio à gestão de saúde	40h	1.404,14	1.443,57	1.825,87	7,22
8541-4/00	Educação profissional de nível técnico	43h	1.398,74	1.438,02	1.806,55	6,69
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	1.641,07	1.687,15	2.344,34	7,67
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	40h	1.949,05	2.003,77	2.797,82	10,02
8512-1/00	Educação infantil - pré-escola	44h	1.487,61	1.529,38	2.121,99	6,95
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Cozinheiro Geral

Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro Geral

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais funções dos cozinheiros

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem finalizar alimentos, planejar rotina de trabalho, iniciar atividades na cozinha, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos, comunicar-se, pré-preparar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos, fechar cozinha.

Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 11622 profissionais admitidos e desligados no estado do Ceará. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
10.525	44	220	1.588,49	7,22
567	40	200	1.587,35	7,94
326	36	180	1.704,92	9,47
94	42	210	1.606,96	7,65
26	43	215	1.789,58	8,32
14	22	110	1.512,21	13,75
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Geral

Um Cozinheiro Geral Nível I ganha em média R$ 1.449,32, o Nível II recebe cerca de R$ 1.932,10, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.496,88 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no estado do Ceará nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.333,88	1.726,19	2.196,97
Pequenas	1.371,88	1.775,38	2.259,58
Médias	1.519,43	2.025,91	2.701,21
Grandes Empresas	1.572,08	2.200,91	2.829,74
Níveis profissionais: Cozinheiro Geral Nível I: até 4 anos; Cozinheiro Geral Nível II: de 4 a 6 anos; Cozinheiro Geral Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Ceará

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Geral no estado do Ceará é de R$ 1.548,87 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado do Ceará.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Ceará que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho do Ceará de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Cozinheiro Geral ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Geral mês a mês no estado do Ceará de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Ceará

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Ceará durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Ceará, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Ceará. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Ceará. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral

Salário Base: R$ 1.592,36
Salário-educação (3%): R$ 47,77
Sistema S (2%): R$ 31,85
INSS Patronal (20%): R$ 318,47
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,92
FGTS (8%): R$ 127,39
Férias 1/12: R$ 132,70
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 318,47
Periculosidade (30%): R$ 477,71
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 44,23
13º Salário: R$ 132,70
FGTS sobre Férias: R$ 10,62
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,54
FGTS sobre 13º: R$ 10,62
Aviso Prévio: R$ 132,70
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,62
Multa Rescisória FGTS: R$ 132,70

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Salário e mercado de trabalho para Cozinheiro Geral – Salário – CE

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