O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05
O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.
Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- preparar alimentos;
- planejar rotina de trabalho;
- comunicar-se;
- pré-preparar alimentos;
- finalizar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- demonstrar competências pessoais;
- fechar cozinha;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- controlar temperatura de alimentos;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- interpretar pedidos e comandas;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- desenvolver paladar e olfato;
- organizar utensílios de trabalho;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica em Santos
O que faz um Cozinheiro Geral
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- controlar temperatura de alimentos;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- interpretar pedidos e comandas;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- desenvolver paladar e olfato;
- organizar utensílios de trabalho;
- comunicar-se com o superior hierárquico;
- finalizar molhos quentes e frios;
- demonstrar versatilidade;
- freqüentar treinamentos quando oferecidos;
- quantificar ingredientes;
- comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
- armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
- controlar armazenamento de alimentos;
- guardar produtos não utilizados;
- ver mais...
Tabela salarial Cozinheiro Geral em Santos, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.965 | 23.574 | 491 | 9,07 | |
| Média Salarial | 2.020 | 24.236 | 505 | 9,32 | |
| 1º Quartil | 1.801 | 21.607 | 450 | 8,31 | |
| Salário Mediana | 1.930 | 23.160 | 483 | 8,91 | |
| 3º Quartil | 2.374 | 28.493 | 594 | 10,96 | |
| Teto Salarial | 2.876 | 34.512 | 719 | 13,27 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Geral é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Santos nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Dezembro de 2023 e Novembro de 2024, tivemos uma aumento de 22.41% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral em Santos, SP
Funções do cargo de Cozinheiro Geral
Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Geral
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem proceder estocagem e conservação de alimentos, preparar alimentos, planejar rotina de trabalho, comunicar-se, pré-preparar alimentos, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, demonstrar competências pessoais, fechar cozinha.
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1460 profissionais admitidos e desligados na cidade de Santos, SP. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 1.308 | 44 | 220 | 2.023,13 | 9,20 |
| 55 | 40 | 200 | 2.025,00 | 10,13 |
| 30 | 42 | 210 | 2.034,17 | 9,69 |
| 26 | 36 | 180 | 1.866,92 | 10,37 |
| 10 | 28 | 140 | 2.082,30 | 14,87 |
| 6 | 43 | 215 | 2.177,67 | 10,13 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
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