Cozinheiro Geral - Santos, SP

R$ 2.051,07/mês

Atualizado em 07 de maio de 2025

Um Cozinheiro Geral trabalhando na cidade Santos ganha em média R$ 2.051,07 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Geral na cidade fica entre R$ 1.930,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.917,86, sendo que R$ 1.995,05 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Santos e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 1.583 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando na cidade Santos, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 30 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando na cidade Santos, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05

O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

proceder estocagem e conservação de alimentos;
finalizar alimentos;
iniciar atividades na cozinha;
comunicar-se;
fechar cozinha;
pré-preparar alimentos;
preparar alimentos;
planejar rotina de trabalho;
demonstrar competências pessoais;
otimizar uso dos equipamentos;
lavar equipamentos e utensílios;
trabalhar em equipe;
desenvolver paladar e olfato;
listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
organizar utensílios de trabalho;
finalizar molhos quentes e frios;
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Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica em Santos

Funções típicas do cargo de Cozinheiro Geral

otimizar uso dos equipamentos;
lavar equipamentos e utensílios;
trabalhar em equipe;
desenvolver paladar e olfato;
listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
organizar utensílios de trabalho;
finalizar molhos quentes e frios;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
testar receitas;
verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
aguçar visão;
dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
controlar temperatura de alimentos;
porcionar alimentos;
ler livros e revistas especializadas;
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Tabela salarial Cozinheiro Geral em Santos, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.995	23.941	499	9,28
Média Salarial	2.051	24.613	513	9,54
1º Quartil	1.835	22.019	459	8,53
Salário Mediana	1.930	23.160	483	8,98
3º Quartil	2.409	28.908	602	11,20
Teto Salarial	2.918	35.014	729	13,57
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Geral negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinheiro Geral é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho de Santos nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Abril de 2024 e Março de 2025, tivemos uma queda de 17.72% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral em Santos, SP

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	2.005,43	2.061,73	2.497,23	9,56
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	1.981,35	2.036,98	2.467,25	9,34
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	1.789,81	1.840,07	2.228,74	8,36
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	43h	2.029,94	2.086,94	2.527,76	9,81
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.011,33	2.067,80	2.504,58	9,47
8511-2/00	Educação infantil - creche	44h	1.777,24	1.827,14	2.213,09	8,32
5510-8/02	Hotéis	44h	2.437,22	2.505,65	3.034,92	11,39
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	2.234,70	2.297,44	2.782,73	10,44
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	2.036,97	2.094,16	2.536,51	9,55
8711-5/02	Instituições de longa permanência para idosos	42h	1.733,02	1.781,68	2.158,02	8,58
9411-1/00	Atividades de organizações associativas patronais e empresariais	44h	2.173,55	2.234,58	2.706,59	10,16
4711-3/01	Hipermercados	44h	1.782,91	1.832,97	2.220,14	8,33
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	44h	2.014,86	2.071,43	2.508,98	9,42
7020-4/00	Atividades de consultoria em gestão empresarial	44h	1.837,49	1.889,08	2.288,11	8,59
8512-1/00	Educação infantil - pré-escola	42h	1.873,35	1.925,95	2.332,77	9,08
4711-3/02	Supermercados	44h	2.213,74	2.275,89	2.756,63	10,39
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	2.033,69	2.090,79	2.532,43	9,53
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	44h	1.994,44	2.050,44	2.483,55	9,43
8730-1/99	Atividades de assistência social prestadas em residências coletivas e particulares	44h	2.095,03	2.153,86	2.608,82	9,79
9430-8/00	Atividades de associações de defesa de direitos sociais	43h	2.193,71	2.255,31	2.731,70	10,47
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Cozinheiro Geral

Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Geral

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem proceder estocagem e conservação de alimentos, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, comunicar-se, fechar cozinha, pré-preparar alimentos, preparar alimentos, planejar rotina de trabalho, demonstrar competências pessoais.

Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1583 profissionais admitidos e desligados na cidade de Santos, SP. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
1.423	44	220	2.055,28
66	40	200	2.057,14
27	42	210	1.997,56
25	36	180	1.943,88
12	28	140	2.064,67
8	43	215	2.115,75
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Geral

Um Cozinheiro Geral Nível I ganha em média R$ 1.943,00, o Nível II recebe cerca de R$ 2.597,97, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.353,63 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de Santos, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.738,19	2.249,43	2.862,91
Pequenas	1.764,98	2.284,09	2.907,02
Médias	1.769,83	2.359,77	3.146,37
Grandes Empresas	2.499,00	3.498,60	4.498,20
Níveis profissionais: Cozinheiro Geral Nível I: até 4 anos; Cozinheiro Geral Nível II: de 4 a 6 anos; Cozinheiro Geral Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Geral em Santos, SP é de R$ 1.995,05 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Santos.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Santos, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Santos de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Cozinheiro Geral ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Geral mês a mês na cidade de Santos de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Santos

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando na cidade de Santos durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Santos, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando em Santos. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral

Salário Base: R$ 2.051,07
Salário-educação (3%): R$ 61,53
Sistema S (2%): R$ 41,02
INSS Patronal (20%): R$ 410,21
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,51
FGTS (8%): R$ 164,09
Férias 1/12: R$ 170,92
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 410,21
Periculosidade (30%): R$ 615,32
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 56,97
13º Salário: R$ 170,92
FGTS sobre Férias: R$ 13,67
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,56
FGTS sobre 13º: R$ 13,67
Aviso Prévio: R$ 170,92
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,67
Multa Rescisória FGTS: R$ 170,92

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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