Cozinheiro Hospitalar - Salário Brasil

R$ 1.799,40/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Hoje um Cozinheiro Hospitalar ganha em média R$ 1.799,40 para uma jornada de trabalho de 41 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 6.144 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Cozinheiro Hospitalar pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.750,26 e o teto salarial de R$ 2.720,20, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar.

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 45 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Atividades de atendimento hospitalar de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinheiro Hospitalar é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Hospitalar, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20

O Cozinheiro Hospitalar planeja a rotina de trabalho da cozinha, levando em consideração o cardápio, a dieta definida para cada paciente e os horários de distribuição das refeições Pode testar novas receitas, em atendimento ao gosto e às condições de saúde de pacientes Lista e quantifica os ingredientes - de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento -, solicitando a compra.

Recebe mercadorias, conferindo os itens e suas características Manipula e verifica o estado de conservação dos ingredientes, para assegurar o padrão de qualidade Otimiza o uso das máquinas, dos equipamentos e dos utensílios, para execução das diferentes refeições prescritas nas dietas Pré-prepara carnes, pescados e aves para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções especificadas nas dietas.

Cozinha legumes, verduras, cereais e frutas Prepara sopas, mingaus e lanches leves Aquece alimentos pré-preparados.

Prepara outros alimentos, seguindo, para cada tipo, métodos de cocção e padrões de qualidade Coleta amostras de alimentos prontos para rastreamento, em conformidade com a legislação Orienta a realização ou realiza a esterilização das louças e bandejas Providencia a higienização do ambiente, das bancadas, dos carrinhos, dos utensílios, das máquinas e dos equipamentos da cozinha.

Pode fazer o acondicionamento das porções e etiquetar a identificação do paciente a que se destinam Planeja o estoque de alimentos de modo a atender aos cardápios e às dietas pré-definidas Zela pela conservação dos alimentos estocados, controlando a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, solicitando a necessária manutenção ou substituição Pode requisitar a aquisição de novos equipamentos e utensílios, para atender simultaneamente a diversas dietas.

Pode distribuir tarefas para auxiliares, definindo tempo de execução de acordo com os horários de distribuição das refeições.

Algumas funções no exercício da profissão

fechar cozinha;
comunicar-se;
iniciar atividades na cozinha;
pré-preparar alimentos;
finalizar alimentos;
preparar alimentos;
proceder estocagem e conservação de alimentos;
demonstrar competências pessoais;
planejar rotina de trabalho;
decorar pratos de acordo com apresentação definida;
higienizar alimentos;
elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
controlar armazenamento de alimentos;
participar de eventos culinários;
usar epi;
usar uniforme;
atualizar-se na profissão;
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Salário de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 - Série histórica

Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por região do Brasil

Tabela salarial para Cozinheiro Hospitalar

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.750	21.003	438	8,54
Média Salarial	1.799	21.593	450	8,78
1º Quartil	1.516	18.189	379	7,39
Salário Mediana	1.689	20.268	422	8,24
3º Quartil	2.246	26.950	561	10,96
Teto Salarial	2.720	32.642	680	13,27
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Hospitalar negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5132-20 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos um aumento de 19.7% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
8610-1/01	Atividades de atendimento hospitalar	40h	1.818,36	1.869,42	2.877,26	9,35
8610-1/02	Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências	40h	1.658,56	1.705,13	2.455,53	8,53
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	42h	1.713,62	1.761,74	2.418,62	8,39
5611-2/01	Restaurantes e similares	41h	1.710,89	1.758,93	2.522,60	8,58
8111-7/00	Serviços combinados para apoio a edifícios	38h	1.476,14	1.517,58	2.018,42	7,99
8711-5/02	Instituições de longa permanência para idosos	42h	1.685,55	1.732,87	2.508,04	8,25
9430-8/00	Atividades de associações de defesa de direitos sociais	41h	1.609,49	1.654,68	2.457,17	8,07
4639-7/02	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	1.378,50	1.417,21	1.729,56	6,44
8660-7/00	Atividades de apoio à gestão de saúde	40h	1.574,75	1.618,97	2.321,81	8,09
8129-0/00	Atividades de limpeza	44h	1.790,28	1.840,54	2.779,73	8,37
8720-4/99	Assistência psicossocial a portadores de distúrbios psíquicos, deficiência mental e dependência química	42h	1.693,80	1.741,35	2.449,41	8,29
7830-2/00	Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros	39h	1.568,14	1.612,17	2.437,60	8,27
9601-7/01	Lavanderias	44h	1.470,05	1.511,32	2.081,20	6,87
5510-8/02	Hotéis	44h	1.836,98	1.888,56	2.689,03	8,58
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	43h	2.138,60	2.198,65	3.281,77	10,23
8630-5/01	Atividade médica ambulatorial com recursos para realização de procedimentos cirúrgicos	39h	1.554,33	1.597,97	2.213,64	8,19
8690-9/01	Atividades de práticas integrativas e complementares em saúde humana	44h	1.902,71	1.956,13	2.483,02	8,89
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	38h	1.972,91	2.028,31	2.675,91	10,68
8630-5/03	Atividade médica ambulatorial restrita a consultas	43h	1.847,80	1.899,68	3.375,24	8,84
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.793,91	1.844,28	2.771,75	8,58
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 6.144 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
2.962	44	220	1.860,92	8,46
1.915	36	180	1.712,42	9,51
510	40	200	1.864,17	9,32
350	42	210	1.708,04	8,13
214	38	190	1.762,03	9,27
64	41	205	1.846,36	9,01
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.508,45	1.952,12	2.484,51
Pequenas	1.448,48	1.874,50	2.385,73
Médias	1.561,89	2.082,51	2.776,68
Grandes Empresas	1.896,20	2.654,68	3.413,16
Níveis profissionais: Cozinheiro Hospitalar Nível I: até 4 anos; Cozinheiro Hospitalar Nível II: de 4 a 6 anos; Cozinheiro Hospitalar Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Cozinheiro Hospitalar ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Hospitalar no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Hospitalar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Hospitalar em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Hospitalar. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar

Salário Base: R$ 1.799,40
Salário-educação (3%): R$ 53,98
Sistema S (2%): R$ 35,99
INSS Patronal (20%): R$ 359,88
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,99
FGTS (8%): R$ 143,95
Férias 1/12: R$ 149,95
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 359,88
Periculosidade (30%): R$ 539,82
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 49,98
13º Salário: R$ 149,95
FGTS sobre Férias: R$ 12,00
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,00
FGTS sobre 13º: R$ 12,00
Aviso Prévio: R$ 149,95
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,00
Multa Rescisória FGTS: R$ 149,95

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Cozinheiro Hospitalar ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.