O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20
O Cozinheiro Hospitalar prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- pré-preparar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- planejar rotina de trabalho;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- comunicar-se;
- fechar cozinha;
- preparar alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- finalizar alimentos;
- desligar equipamentos;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- lavar cozinha;
- pré-cozinhar alimentos;
- aquecer alimentos pré-preparados;
- interpretar pedidos e comandas;
- fechar instalações e dependências;
- usar uniforme;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Hospitalar - Série histórica em Rio de Janeiro
O que faz um Cozinheiro Hospitalar
- desligar equipamentos;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- lavar cozinha;
- pré-cozinhar alimentos;
- aquecer alimentos pré-preparados;
- interpretar pedidos e comandas;
- fechar instalações e dependências;
- usar uniforme;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- trabalhar com atenção;
- participar de eventos culinários;
- quantificar ingredientes;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- otimizar uso dos equipamentos;
- ler livros e revistas especializadas;
- freqüentar treinamentos quando oferecidos;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- ver mais...
Tabela salarial Cozinheiro Hospitalar em Rio de Janeiro, RJ
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.647 | 19.770 | 412 | 7,94 | |
| Média Salarial | 1.694 | 20.325 | 423 | 8,16 | |
| 1º Quartil | 1.416 | 16.994 | 354 | 6,83 | |
| Salário Mediana | 1.526 | 18.312 | 382 | 7,36 | |
| 3º Quartil | 2.152 | 25.824 | 538 | 10,37 | |
| Teto Salarial | 2.607 | 31.279 | 652 | 12,56 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Hospitalar é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Rio de Janeiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos uma aumento de 66.67% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Hospitalar segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Cozinheiro Hospitalar em Rio de Janeiro, RJ
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 4639-7/02 | Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 1.412,00 | |||
| 8610-1/02 | Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências | 1.684,28 | |||
| 8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 2.072,91 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.873,86 | |||
| 8711-5/02 | Instituições de longa permanência para idosos | 1.466,67 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.498,89 | |||
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 1.874,43 | |||
| 5590-6/03 | Pensões (alojamento) | 1.560,00 | |||
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 3.409,00 | |||
| 7830-2/00 | Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros | 2.020,33 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Funções do cargo de Cozinheiro Hospitalar
Profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Hospitalar
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Hospitalar devem pré-preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha, planejar rotina de trabalho, proceder estocagem e conservação de alimentos, comunicar-se, fechar cozinha, preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, finalizar alimentos.
Quanto ganha um Cozinheiro Hospitalar por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 252 profissionais admitidos e desligados na cidade de Rio de Janeiro, RJ. A relação abrange somente Cozinheiro Hospitalar em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 162 | 44 | 220 | 1.687,07 | 7,67 |
| 67 | 36 | 180 | 1.673,22 | 9,30 |
| 16 | 40 | 200 | 1.878,44 | 9,39 |
| 5 | 38 | 190 | 1.630,00 | 8,58 |
| 2 | 43 | 215 | 1.601,00 | 7,45 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Cozinheiro Hospitalar Nível I ganha em média R$ 1.734,07, o Nível II recebe cerca de R$ 1.947,09, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.478,85 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.625,34 | 1.838,36 | 2.370,13 |
| Pequenas | 1.920,80 | 2.133,82 | 2.665,58 |
| Médias | 1.709,40 | 1.922,42 | 2.454,19 |
| Grandes Empresas | 1.680,72 | 1.893,74 | 2.425,51 |
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Piso Salarial 2024
O valor do piso salarial 2024 de Cozinheiro Hospitalar em Rio de Janeiro, RJ é de R$ 1.647,47 para uma jornada de trabalho de 41 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Rio de Janeiro.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Rio de Janeiro, RJ que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Cozinheiro Hospitalar ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro Hospitalar mês a mês na cidade de Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Rio de Janeiro
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando na cidade de Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Hospitalar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Hospitalar. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Hospitalar trabalhando em Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Hospitalar
- Salário Base: R$ 1.693,73
- Salário-educação (3%): R$ 50,81
- Sistema S (2%): R$ 33,87
- INSS Patronal (20%): R$ 338,75
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,94
- FGTS (8%): R$ 135,50
- Férias 1/12: R$ 141,14
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 338,75
- Periculosidade (30%): R$ 508,12
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 47,05
- 13º Salário: R$ 141,14
- FGTS sobre Férias: R$ 11,29
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,76
- FGTS sobre 13º: R$ 11,29
- Aviso Prévio: R$ 141,14
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,29
- Multa Rescisória FGTS: R$ 141,14
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Fique por dentro dos seus direitos trabalhistas
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