Defumador de Carnes e Pescados - Salário Brasil

R$ 1.899,09/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Hoje um Defumador de Carnes e Pescados ganha em média R$ 1.899,09 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 386 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Defumador de Carnes e Pescados pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.847,22 e o teto salarial de R$ 2.775,58, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Defumador de Carnes e Pescados.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Jornada Nível e porte da empresa Dúvidas Gráficos Folha de pagamento CBO: 8481-05

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Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Fabricação de produtos de carne de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Defumador de Carnes e Pescados é Serra Negra , SP.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Defumador de Carnes e Pescados, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Defumador de Carnes e Pescados CBO 8481-05

O Defumador de Carnes e Pescados planeja o trabalho, interpretando a ordem de produção e verificando o processo de defumação - a quente, a frio ou defumação líquida – a ser realizado Prepara o local de trabalho para o processo de defumação de carnes e pescados, inspecionando o ambiente, registrando irregularidades e solicitando ações corretiva e preventiva Higieniza e organiza o ambiente.

Prepara o equipamento de defumação de carnes e pescados, inspecionando-o e fazendo sua higienização Liga o equipamento e testa seu funcionamento Requisita serviço de manutenção, se observar falha durante o funcionamento Seleciona os utensílios e os instrumentos de trabalho necessários, higienizando-os e realizando sua organização.

Requisita material para embalagem Define carnes, pescados e ingredientes necessários à defumação, fazendo sua requisição Recebe e inspeciona carnes, pescados e ingredientes, verificando sua data de validade e seus aspectos físicos e sensoriais.

Limpa carnes e pescados Prepara as carnes, pescados e ingredientes de acordo com o processo de defumação a ser realizado Defuma as carnes e os pescados, colocando-os no equipamento de defumação com o auxílio de ganchos, grades e varetas Alimenta a câmara de fumaça - com madeira ou serragem e ervas – ou faz imersão ou aspersão de fumaça líquida, conforme o produto e o processo de defumação.

Controla o volume de fumaça, a temperatura da câmara e o tempo de defumação Retira os produtos do equipamento após a defumação Inspeciona a qualidade dos produtos defumados, examinando-os visualmente Pesa os produtos Embala os produtos defumados, fechando a embalagem a vácuo, colocando a data de fabricação, o peso, a validade e o lote.

Encaixota ou ensaca os produtos embalados Armazena os produtos defumados em câmara fria ou em temperatura ambiente, conforme a necessidade de conservação do alimento Monitora a temperatura da câmara.

Limpa o equipamento, os utensílios, os instrumentos e o local de trabalho após as operações de defumação de carnes e pescados Preenche boletins com dados de produção e com registro das ocorrências que afetam o processo produtivo e a qualidade do produto Presta informações técnicas oralmente e por escrito, principalmente nas trocas de turno.

Faz descarte de resíduos, seguindo os procedimentos estabelecidos pela empresa para o atendimento às normas ambientais Zela pelas condições de segurança, cumprindo as normas internas, utilizando os equipamentos de proteção individual, identificando e informando as condições inseguras de trabalho, e prevenindo acidentes.

Algumas funções no exercício da profissão

processar produto;
embalar produto - salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
preparar matéria-prima e ingredientes;
preparar o forno;
demonstrar competências pessoais;
preparar o local de trabalho para processamento de alimentos;
armazenar produto;
organizar os utensílios;
fechar a vácuo salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
solicitar ação corretiva e preventiva;
pesar carnes, pescados e ingredientes;
colocar nas varetas;
ver mais...

Salário de Defumador de Carnes e Pescados CBO 8481-05 - Série histórica

Quanto ganha um Defumador de Carnes e Pescados por região do Brasil

Tabela salarial para Defumador de Carnes e Pescados

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.847	22.167	462	8,40
Média Salarial	1.899	22.789	475	8,63
1º Quartil	1.651	19.808	413	7,50
Salário Mediana	1.804	21.648	451	8,20
3º Quartil	2.292	27.498	573	10,42
Teto Salarial	2.776	33.307	694	12,62
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Defumador de Carnes e Pescados negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 8481-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Defumador de Carnes e Pescados é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 26.92% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Defumador de Carnes e Pescados CBO 8481-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
1013-9/01	Fabricação de produtos de carne	44h	1.820,29	1.871,40	2.628,53	8,51
4711-3/02	Supermercados	43h	1.717,55	1.765,78	2.326,91	8,21
1012-1/03	Frigorífico - abate de suínos	44h	2.087,20	2.145,80	3.512,97	9,75
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	1.468,23	1.509,45	2.028,20	6,86
4639-7/02	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	2.437,56	2.506,00	3.368,43	11,39
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Defumador de Carnes e Pescados por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 386 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Defumador de Carnes e Pescados CBO 8481-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
367	44	220	1.897,10	8,62
8	41	205	1.740,50	8,49
7	40	200	2.186,43	10,93
2	43	215	1.688,50	7,85
1	38	190	2.600,00	13,68
1	42	210	1.605,00	7,64
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Um Defumador de Carnes e Pescados Nível I ganha em média R$ 1.840,60, o Nível II recebe cerca de R$ 2.464,25, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.182,20 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.566,20	2.026,84	2.579,62
Pequenas	1.607,60	2.080,42	2.647,81
Médias	1.714,35	2.285,80	3.047,73
Grandes Empresas	2.474,25	3.463,95	4.453,65
Níveis profissionais: Defumador de Carnes e Pescados Nível I: até 4 anos; Defumador de Carnes e Pescados Nível II: de 4 a 6 anos; Defumador de Carnes e Pescados Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Defumador de Carnes e Pescados ao longo do tempo

Salário de Defumador de Carnes e Pescados no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Defumador de Carnes e Pescados nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Defumador de Carnes e Pescados. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Defumador de Carnes e Pescados em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Defumador de Carnes e Pescados. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Defumador de Carnes e Pescados

Salário Base: R$ 1.899,09
Salário-educação (3%): R$ 56,97
Sistema S (2%): R$ 37,98
INSS Patronal (20%): R$ 379,82
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,99
FGTS (8%): R$ 151,93
Férias 1/12: R$ 158,26
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 379,82
Periculosidade (30%): R$ 569,73
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 52,75
13º Salário: R$ 158,26
FGTS sobre Férias: R$ 12,66
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,22
FGTS sobre 13º: R$ 12,66
Aviso Prévio: R$ 158,26
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,66
Multa Rescisória FGTS: R$ 158,26

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Defumador de Carnes e Pescados ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.