O que faz um Encarregado de Bar e Restaurante CBO 5101-30
O Encarregado de Bar e Restaurante supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos e bebidas;
- avaliar execução de serviços;
- avaliar desempenho de funcionários;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- demonstrar competências pessoais;
- coordenar equipe de trabalho;
- tratar clientes e subordinados com cortesia;
- delegar responsabilidade aos funcionários;
- acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários;
- demonstrar atitudes inovadoras;
- estabelecer rotinas de passagem de turnos;
- intermediar informações entre equipe e superiores;
- sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
- orientar pedido do cliente;
- elaborar cronogramas de execução de tarefas;
- coletar dados sobre operação de reservas;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Encarregado de Bar e Restaurante - Série histórica em Rio de Janeiro
Funções típicas do cargo de Encarregado de Bar e Restaurante
- tratar clientes e subordinados com cortesia;
- delegar responsabilidade aos funcionários;
- acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários;
- demonstrar atitudes inovadoras;
- estabelecer rotinas de passagem de turnos;
- intermediar informações entre equipe e superiores;
- sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
- orientar pedido do cliente;
- elaborar cronogramas de execução de tarefas;
- coletar dados sobre operação de reservas;
- instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
- detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
- sugerir atualização de equipamentos;
- degustar alimentos e bebidas;
- controlar preparação dos alimentos;
- elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
- controlar emissão de comandas;
- executar trabalho de subordinados;
- determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
- criar receitas de preparo de bebidas;
- avaliar novos equipamentos e utensílios;
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Tabela salarial Encarregado de Bar e Restaurante em Rio de Janeiro, RJ
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 3.066 | 36.788 | 766 | 17,52 | |
| Média Salarial | 3.152 | 37.821 | 788 | 18,01 | |
| 1º Quartil | 1.989 | 23.864 | 497 | 11,36 | |
| Salário Mediana | 2.800 | 33.600 | 700 | 16,00 | |
| 3º Quartil | 4.933 | 59.191 | 1.233 | 28,19 | |
| Teto Salarial | 5.974 | 71.693 | 1.494 | 34,14 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Encarregado de Bar e Restaurante é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho de Rio de Janeiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 41.18% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Encarregado de Bar e Restaurante em Rio de Janeiro, RJ
Funções do cargo de Encarregado de Bar e Restaurante
Profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Condições de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
O que é preciso para trabalhar de Encarregado de Bar e Restaurante
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante devem preparar alimentos e bebidas, avaliar execução de serviços, avaliar desempenho de funcionários, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, elaborar relatórios de operação e de avaliação, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, demonstrar competências pessoais, coordenar equipe de trabalho.
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1021 profissionais admitidos e desligados na cidade de Rio de Janeiro, RJ. A relação abrange somente Encarregado de Bar e Restaurante em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | |
|---|---|---|---|---|
| 590 | 44 | 220 | 3.162,94 | |
| 170 | 16 | 80 | 3.070,66 | |
| 68 | 25 | 125 | 3.096,00 | |
| 46 | 24 | 120 | 3.337,83 | |
| 38 | 40 | 200 | 2.264,47 | |
| 38 | 8 | 40 | 5.181,74 | |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Encarregado de Bar e Restaurante
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Encarregado de Bar e Restaurante em Rio de Janeiro, RJ é de R$ 3.065,65 para uma jornada de trabalho de 35 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato de Rio de Janeiro.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Rio de Janeiro, RJ que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-30.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Rio de Janeiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Encarregado de Bar e Restaurante ao longo do tempo
Salário de Encarregado de Bar e Restaurante mês a mês na cidade de Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Rio de Janeiro
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante trabalhando na cidade de Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Bar e Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Bar e Restaurante. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante trabalhando em Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Bar e Restaurante
- Salário Base: R$ 3.151,72
- Salário-educação (3%): R$ 94,55
- Sistema S (2%): R$ 63,03
- INSS Patronal (20%): R$ 630,34
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 31,52
- FGTS (8%): R$ 252,14
- Férias 1/12: R$ 262,64
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 630,34
- Periculosidade (30%): R$ 945,52
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 87,55
- 13º Salário: R$ 262,64
- FGTS sobre Férias: R$ 21,01
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 7,00
- FGTS sobre 13º: R$ 21,01
- Aviso Prévio: R$ 262,64
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 21,01
- Multa Rescisória FGTS: R$ 262,64
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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