O que faz um Encarregado de Bar e Restaurante CBO 5101-30
O Encarregado de Bar e Restaurante supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- preparar alimentos e bebidas;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- avaliar execução de serviços;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- demonstrar competências pessoais;
- coordenar equipe de trabalho;
- avaliar desempenho de funcionários;
- examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros;
- distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
- verificar funcionamento de equipamentos;
- registrar ocorrências nos setores;
- orientar pedido do cliente;
- programar abastecimento dos setores;
- participar de programas de treinamento;
- providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- finalizar atendimento ao cliente;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Encarregado de Bar e Restaurante - Série histórica no estado do Rio de Janeiro
O que faz um Encarregado de Bar e Restaurante
- examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros;
- distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
- verificar funcionamento de equipamentos;
- registrar ocorrências nos setores;
- orientar pedido do cliente;
- programar abastecimento dos setores;
- participar de programas de treinamento;
- providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- finalizar atendimento ao cliente;
- programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
- elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
- avaliar qualidade e apresentação dos pratos;
- encaminhar clientes;
- verificar estado das instalações;
- realizar reuniões de avaliação de funcionários;
- demonstrar bom senso;
- coletar dados sobre desempenho de funcionários;
- supervisionar higiene pessoal dos funcionários;
- manter-se atualizado;
- executar preparação de bebidas;
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Tabela salarial para Encarregado de Bar e Restaurante
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.923 | 35.070 | 731 | 16,24 | |
| Média Salarial | 3.005 | 36.055 | 751 | 16,69 | |
| 1º Quartil | 1.939 | 23.266 | 485 | 10,77 | |
| Salário Mediana | 2.591 | 31.086 | 648 | 14,39 | |
| 3º Quartil | 4.593 | 55.118 | 1.148 | 25,52 | |
| Teto Salarial | 5.563 | 66.760 | 1.391 | 30,91 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Encarregado de Bar e Restaurante é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado do Rio de Janeiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 36.07% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Encarregado de Bar e Restaurante no estado do Rio de Janeiro
Descrição da ocupação de Encarregado de Bar e Restaurante
Profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Condições de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Encarregado de Bar e Restaurante
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Principais funções dos supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios
Trabalhadores no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante devem planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, preparar alimentos e bebidas, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, avaliar execução de serviços, elaborar relatórios de operação e de avaliação, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, demonstrar competências pessoais, coordenar equipe de trabalho, avaliar desempenho de funcionários.
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1516 profissionais admitidos e desligados no estado do Rio de Janeiro. A relação abrange somente Encarregado de Bar e Restaurante em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 823 | 44 | 220 | 2.862,54 | 13,01 |
| 170 | 16 | 80 | 3.070,66 | 38,38 |
| 135 | 32 | 160 | 3.591,81 | 22,45 |
| 90 | 24 | 120 | 3.507,73 | 29,23 |
| 74 | 40 | 200 | 2.172,78 | 10,86 |
| 68 | 25 | 125 | 3.096,00 | 24,77 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Encarregado de Bar e Restaurante
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio de Janeiro
O valor do piso salarial 2025 de Encarregado de Bar e Restaurante no estado do Rio de Janeiro é de R$ 2.922,54 para uma jornada de trabalho de 36 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato no estado do Rio de Janeiro.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio de Janeiro que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-30.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho do Rio de Janeiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Encarregado de Bar e Restaurante ao longo do tempo
Salário de Encarregado de Bar e Restaurante mês a mês no estado do Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio de Janeiro
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante trabalhando no estado do Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Bar e Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Bar e Restaurante trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Bar e Restaurante
- Salário Base: R$ 3.004,60
- Salário-educação (3%): R$ 90,14
- Sistema S (2%): R$ 60,09
- INSS Patronal (20%): R$ 600,92
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 30,05
- FGTS (8%): R$ 240,37
- Férias 1/12: R$ 250,38
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 600,92
- Periculosidade (30%): R$ 901,38
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 83,46
- 13º Salário: R$ 250,38
- FGTS sobre Férias: R$ 20,03
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,68
- FGTS sobre 13º: R$ 20,03
- Aviso Prévio: R$ 250,38
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 20,03
- Multa Rescisória FGTS: R$ 250,38
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Encarregado de Bar e Restaurante ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
