Encarregado de Cantina - São Paulo, SP

R$ 3.812,01/mês

Atualizado em

Um Encarregado de Cantina trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 3.812,01 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Encarregado de Cantina na cidade fica entre R$ 2.615,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 8.235,29, sendo que R$ 3.707,90 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 2.140 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Nível e porte da empresa Piso salarial Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 5101-30

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Perfil Profissional

A profissão de Encarregado de Cantina CBO 5101-30 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 29 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Encarregado de Cantina trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Encarregado de Cantina CBO 5101-30

O Encarregado de Cantina supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.

Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • preparar alimentos e bebidas;
  • elaborar relatórios de operação e de avaliação;
  • atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
  • verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
  • avaliar execução de serviços;
  • treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
  • demonstrar competências pessoais;
  • planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
  • coordenar equipe de trabalho;
  • avaliar desempenho de funcionários;
  • operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
  • demonstrar agilidade;
  • gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias;
  • instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
  • coletar dados sobre desempenho de funcionários;
  • verificar funcionamento de equipamentos;
  • distribuir funcionários em setores;
  • providenciar atividades de capacitação;
  • orientar execução dos serviços;
  • elaborar normas para treinamento de funcionários;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Encarregado de Cantina - Série histórica em São Paulo

Funções típicas do cargo de Encarregado de Cantina

  1. operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
  2. demonstrar agilidade;
  3. gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias;
  4. instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
  5. coletar dados sobre desempenho de funcionários;
  6. verificar funcionamento de equipamentos;
  7. distribuir funcionários em setores;
  8. providenciar atividades de capacitação;
  9. orientar execução dos serviços;
  10. elaborar normas para treinamento de funcionários;
  11. sugerir atualização de equipamentos;
  12. avaliar comportamento do funcionário com o cliente;
  13. adequar equipe a situações atípicas;
  14. detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
  15. controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual;
  16. elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais;
  17. demonstrar senso de organização;
  18. acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários;
  19. providenciar reparos de equipamentos e instalações;
  20. demonstrar bom senso;
  21. demonstrar atitudes inovadoras;
  22. ver mais...

Tabela salarial Encarregado de Cantina em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 3.708 44.495 927 16,85
Média Salarial 3.812 45.744 953 17,33
1º Quartil 2.132 25.590 533 9,69
Salário Mediana 2.615 31.380 654 11,89
3º Quartil 6.799 81.589 1.700 30,91
Teto Salarial 8.235 98.823 2.059 37,43
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Cantina negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Encarregado de Cantina da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Encarregado de Cantina é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 30.51% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Encarregado de Cantina segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Encarregado de Cantina em São Paulo, SP

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Salários por setores de empresas
CNAE Segmento Jornada Piso Média Teto Sal/Hora
8230-0/01 Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 44h 6.419,62 6.599,87 7.993,96 30,01
5611-2/01 Restaurantes e similares 44h 2.427,85 2.496,02 3.023,26 11,46
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 44h 2.200,17 2.261,94 2.739,73 10,33
4723-7/00 Comércio varejista de bebidas 44h 2.632,75 2.706,67 3.278,40 12,30
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 44h 3.544,65 3.644,18 4.413,94 16,64
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 43h 2.519,83 2.590,58 3.137,79 12,06
4729-6/99 Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 44h 2.314,56 2.379,55 2.882,18 10,82
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 44h 2.445,41 2.514,07 3.045,12 11,39
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 44h 2.260,91 2.324,39 2.815,37 10,57
5510-8/02 Hotéis 44h 3.434,44 3.530,87 4.276,69 15,95
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 42h 2.477,44 2.547,00 3.085,00 12,04
5914-6/00 Atividades de exibição cinematográfica 44h 2.272,56 2.336,36 2.829,87 10,62
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Encarregado de Cantina

Profissionais no cargo de Encarregado de Cantina planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.

Condições de trabalho

Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.

O que é preciso para trabalhar de Encarregado de Cantina

O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Encarregado de Cantina devem preparar alimentos e bebidas, elaborar relatórios de operação e de avaliação, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, avaliar execução de serviços, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, demonstrar competências pessoais, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, coordenar equipe de trabalho, avaliar desempenho de funcionários.

Quanto ganha um Encarregado de Cantina por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 2140 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Encarregado de Cantina em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal
2.051 44 220 3.862,37
45 40 200 2.704,51
13 42 210 2.254,54
9 36 180 2.403,00
4 37 185 2.832,50
3 43 215 2.549,00

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Encarregado de Cantina

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Um Encarregado de Cantina Nível I ganha em média R$ 2.864,94, o Nível II recebe cerca de R$ 3.811,00, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.920,39 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 3.583,72 4.637,76 5.902,60
Pequenas 2.191,55 2.836,12 3.609,61
Médias 2.822,43 3.763,24 5.017,65
Grandes Empresas 2.862,06 4.006,89 5.151,71

Níveis profissionais:

  • *Encarregado de Cantina Nível I: até 4 anos;
  • *Encarregado de Cantina Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Encarregado de Cantina Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Porte da empresa:

  • Micro Empresa: Até 19 funcionários;
  • Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários;
  • Média Empresa: De 100 a 499 funcionários;
  • Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Encarregado de Cantina em São Paulo, SP é de R$ 3.707,90 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-30.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Encarregado de Cantina ao longo do tempo

Salário de Encarregado de Cantina mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Cantina trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Cantina. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Cantina. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Cantina trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Cantina

  • Salário Base: R$ 3.812,01
  • Salário-educação (3%): R$ 114,36
  • Sistema S (2%): R$ 76,24
  • INSS Patronal (20%): R$ 762,40
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 38,12
  • FGTS (8%): R$ 304,96
  • Férias 1/12: R$ 317,67
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 762,40
  • Periculosidade (30%): R$ 1.143,60
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 105,89
  • 13º Salário: R$ 317,67
  • FGTS sobre Férias: R$ 25,41
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 8,47
  • FGTS sobre 13º: R$ 25,41
  • Aviso Prévio: R$ 317,67
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 25,41
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 317,67

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Salário e mercado de trabalho para Encarregado de Cantina – Salário – São Paulo, SP

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Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Encarregado de Cantina ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.