Encarregado de Padaria - Salário Brasil

R$ 2.014,69/mês

Atualizado em 07 de abril de 2025

Hoje um Encarregado de Padaria ganha em média R$ 2.014,69 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 88.990 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Encarregado de Padaria pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.959,67 e o teto salarial de R$ 3.125,23, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Encarregado de Padaria.

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Supermercados de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Encarregado de Padaria é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Encarregado de Padaria, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Encarregado de Padaria CBO 8483-05

O Encarregado de Padaria prepara as atividades, de acordo com ficha técnica de produção e programação da produção Seleciona utensílios, instrumentos, matérias-primas e insumos, de acordo com as especificações do processo e dos produtos Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos.

Interpreta as receitas de pães e os procedimentos de execução, determinando as proporções requeridas Mede e pesa farinha, sal e outros ingredientes para a massa Mede e pesa ingredientes para recheios e coberturas Opera e controla tempo e velocidade das máquinas, para mistura dos ingredientes e para homogeneizar a massa.

Opera equipamentos para cilindrar e dividir a massa Pesa as porções da massa Pode modelar a massa.

Pode preparar e colocar recheio na massa Arruma as porções de massa em fôrmas, colocando-as no forno Assa os pães, controlando os parâmetros do forno Controla o resfriamento e desenforna os pães.

Inspeciona o produto, podendo prová-lo Pode colocar coberturas ou confeitar os pães assados Pode operar máquinas de fatiar os pães Além de pães, pode produzir macarrão, biscoitos, bolos, tortas e outros produtos similares Pode operar máquinas para embalar e etiquetar os produtos.

Pode armazenar os produtos, controlando o prazo de validade Controla a produção, fazendo os registros necessários Conserva o local de trabalho limpo, higienizado e organizado.

Limpa, organiza e higieniza instrumentos, utensílios, máquinas e equipamentos Destina adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas ambientais Controla a reposição de matérias-primas e insumos, examinando a programação da produção e o estoque disponível.

Recebe e armazena as mercadorias, controlando seu estado de conservação Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.

Algumas funções no exercício da profissão

fazer pães;
fazer bolachas e biscoitos;
demonstrar competências pessoais;
confeccionar salgados;
preparar massas;
redigir documentos;
planejar a produção;
produzir compotas;
fabricar macarrão;
confeitar doces;
dividir a massa;
controlar a validade de ingredientes;
transportar massas para mesa de corte;
diferenciar odores;
decorar doces;
ver mais...

Salário de Encarregado de Padaria CBO 8483-05 - Série histórica

Quanto ganha um Encarregado de Padaria por região do Brasil

Tabela salarial para Encarregado de Padaria

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.960	23.516	490	8,91
Média Salarial	2.015	24.176	504	9,16
1º Quartil	1.646	19.749	411	7,48
Salário Mediana	1.900	22.800	475	8,64
3º Quartil	2.580	30.963	645	11,73
Teto Salarial	3.125	37.503	781	14,21
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Padaria negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 8483-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Encarregado de Padaria é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2024 e Fevereiro de 2025, tivemos um aumento de 11.52% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Encarregado de Padaria CBO 8483-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
4711-3/02	Supermercados	44h	1.989,66	2.045,53	3.146,03	9,30
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	43h	1.997,52	2.053,61	3.206,69	9,55
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	43h	1.968,13	2.023,39	3.166,79	9,41
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	1.869,17	1.921,65	2.899,28	8,73
1091-1/01	Fabricação de produtos de panificação industrial	44h	1.883,30	1.936,18	3.040,73	8,80
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	1.879,09	1.931,85	2.949,65	8,78
4639-7/02	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	1.848,04	1.899,93	2.819,00	8,64
4711-3/01	Hipermercados	44h	2.003,51	2.059,76	3.038,84	9,36
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	2.071,36	2.129,52	3.390,05	9,68
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.965,85	2.021,05	3.168,32	9,40
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	2.050,43	2.108,00	3.256,41	9,58
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	1.959,67	2.014,69	3.101,74	9,16
4691-5/00	Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios	44h	1.910,30	1.963,94	2.988,68	8,93
8299-7/99	Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas	44h	2.021,36	2.078,12	3.264,41	9,45
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	43h	1.784,96	1.835,08	2.806,39	8,54
5510-8/02	Hotéis	44h	2.214,86	2.277,05	3.766,52	10,35
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	2.136,69	2.196,68	3.557,94	9,98
4724-5/00	Comércio varejista de hortifrutigranjeiros	44h	2.039,21	2.096,47	3.197,19	9,53
7319-0/02	Promoção de vendas	44h	1.778,87	1.828,82	2.767,68	8,31
1094-5/00	Fabricação de massas alimentícias	44h	1.684,84	1.732,15	2.608,89	7,87
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Encarregado de Padaria por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 88.990 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Encarregado de Padaria CBO 8483-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
80.261	44	220	2.020,87	9,19
3.821	40	200	1.911,93	9,56
1.736	42	210	1.999,73	9,52
1.111	36	180	1.943,41	10,80
287	43	215	2.084,43	9,70
232	38	190	1.975,13	10,40
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.685,01	2.180,60	2.775,31
Pequenas	1.733,54	2.243,41	2.855,25
Médias	1.865,98	2.487,97	3.317,29
Grandes Empresas	1.987,79	2.782,90	3.578,02
Níveis profissionais: Encarregado de Padaria Nível I: até 4 anos; Encarregado de Padaria Nível II: de 4 a 6 anos; Encarregado de Padaria Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Quanto ganha um Encarregado de Padaria PCD

Num levantamento com 136 salários de Padeiros, confeiteiros e afins PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Encarregado de Padaria, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 2.153,36 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Encarregado de Padaria ao longo do tempo

Salário de Encarregado de Padaria no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Padaria nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Padaria. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Padaria em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Padaria. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Padaria

Salário Base: R$ 2.014,69
Salário-educação (3%): R$ 60,44
Sistema S (2%): R$ 40,29
INSS Patronal (20%): R$ 402,94
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,15
FGTS (8%): R$ 161,18
Férias 1/12: R$ 167,89
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 402,94
Periculosidade (30%): R$ 604,41
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 55,96
13º Salário: R$ 167,89
FGTS sobre Férias: R$ 13,43
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,48
FGTS sobre 13º: R$ 13,43
Aviso Prévio: R$ 167,89
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,43
Multa Rescisória FGTS: R$ 167,89

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Encarregado de Padaria ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.