Encarregado de Padaria - Porto Alegre, RS

R$ 1.921,92/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Um Encarregado de Padaria trabalhando na cidade Porto Alegre ganha em média R$ 1.921,92 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Encarregado de Padaria na cidade fica entre R$ 1.815,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.737,54, sendo que R$ 1.869,43 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Porto Alegre e/ou regiões próximas do estado do RS.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 801 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Encarregado de Padaria CBO 8483-05 trabalhando na cidade Porto Alegre, RS, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 31 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Supermercados.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Encarregado de Padaria trabalhando na cidade Porto Alegre, RS, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Encarregado de Padaria CBO 8483-05

O Encarregado de Padaria executa operações do processo de fabricação de pães de massas doces e salgadas Planeja o trabalho, conforme programação da produção.

Pode produzir macarrão, biscoitos, bolos, tortas e outros produtos similares Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

redigir documentos;
fazer bolachas e biscoitos;
confeccionar salgados;
demonstrar competências pessoais;
produzir compotas;
fabricar macarrão;
planejar a produção;
fazer pães;
preparar massas;
confeitar doces;
preencher registro de saída de material;
transportar massas para mesa de corte;
arrumar massa em fôrmas;
rechear salgados;
adicionar açúcar e água;
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Profissões relacionadas:

Salário de Encarregado de Padaria - Série histórica em Porto Alegre

Funções típicas do cargo de Encarregado de Padaria

preencher registro de saída de material;
transportar massas para mesa de corte;
arrumar massa em fôrmas;
rechear salgados;
adicionar açúcar e água;
fornear a massa;
respeitar as regras de higiene e limpeza;
desenformar para embalagem;
pesar massa;
usar equipamentos de proteção individual - epi;
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Tabela salarial Encarregado de Padaria em Porto Alegre, RS

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.869	22.433	467	8,50
Média Salarial	1.922	23.063	480	8,74
1º Quartil	1.716	20.587	429	7,80
Salário Mediana	1.815	21.780	454	8,25
3º Quartil	2.260	27.122	565	10,27
Teto Salarial	2.738	32.850	684	12,44
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Padaria negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Encarregado de Padaria da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Encarregado de Padaria é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Porto Alegre nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma aumento de 13.95% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Encarregado de Padaria segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Encarregado de Padaria em Porto Alegre, RS

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
4711-3/02	Supermercados	44h	2.003,95	2.060,22	2.495,40	9,43
7490-1/04	Atividades de intermediação e agenciamento de serviços e negócios em geral	44h	1.670,89	1.717,80	2.080,65	7,81
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	1.879,93	1.932,71	2.340,96	8,79
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	43h	1.917,22	1.971,05	2.387,39	9,09
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	1.932,78	1.987,05	2.406,78	9,03
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	1.824,97	1.876,21	2.272,52	8,53
4711-3/01	Hipermercados	44h	1.827,38	1.878,69	2.275,53	8,54
7810-8/00	Seleção e agenciamento de mão-de-obra	44h	1.644,15	1.690,31	2.047,35	7,74
1091-1/01	Fabricação de produtos de panificação industrial	44h	1.840,93	1.892,62	2.292,39	8,56
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	1.892,43	1.945,57	2.356,53	8,84
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	1.895,62	1.948,85	2.360,50	8,86
4722-9/01	Comércio varejista de carnes - açougues	44h	2.029,21	2.086,18	2.526,85	9,48
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Encarregado de Padaria

Profissionais no cargo de Encarregado de Padaria planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Condições de trabalho

Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.

O que é preciso para trabalhar de Encarregado de Padaria

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Encarregado de Padaria devem redigir documentos, fazer bolachas e biscoitos, confeccionar salgados, demonstrar competências pessoais, produzir compotas, fabricar macarrão, planejar a produção, fazer pães, preparar massas, confeitar doces.

Quanto ganha um Encarregado de Padaria por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 801 profissionais admitidos e desligados na cidade de Porto Alegre, RS. A relação abrange somente Encarregado de Padaria em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
773	44	220	1.922,52
13	40	200	2.136,38
3	36	180	1.797,67
2	50	250	2.002,50
2	34	170	1.539,00
2	39	195	1.547,00
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Encarregado de Padaria

Um Encarregado de Padaria Nível I ganha em média R$ 1.742,03, o Nível II recebe cerca de R$ 2.322,22, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.001,71 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de Porto Alegre, RS nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.588,36	2.055,52	2.616,12
Pequenas	1.643,67	2.127,10	2.707,22
Médias	1.863,52	2.484,70	3.312,93
Grandes Empresas	1.872,55	2.621,56	3.370,58
Níveis profissionais: Encarregado de Padaria Nível I: até 4 anos; Encarregado de Padaria Nível II: de 4 a 6 anos; Encarregado de Padaria Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Encarregado de Padaria em Porto Alegre, RS é de R$ 1.869,43 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato de Porto Alegre.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Porto Alegre, RS que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Porto Alegre de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Encarregado de Padaria ao longo do tempo

Salário de Encarregado de Padaria mês a mês na cidade de Porto Alegre de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Porto Alegre

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Padaria trabalhando na cidade de Porto Alegre durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Padaria. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Porto Alegre, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Padaria. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Padaria trabalhando em Porto Alegre. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Padaria

Salário Base: R$ 1.921,92
Salário-educação (3%): R$ 57,66
Sistema S (2%): R$ 38,44
INSS Patronal (20%): R$ 384,38
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 19,22
FGTS (8%): R$ 153,75
Férias 1/12: R$ 160,16
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 384,38
Periculosidade (30%): R$ 576,58
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 53,39
13º Salário: R$ 160,16
FGTS sobre Férias: R$ 12,81
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,27
FGTS sobre 13º: R$ 12,81
Aviso Prévio: R$ 160,16
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,81
Multa Rescisória FGTS: R$ 160,16

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Encarregado de Padaria ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.