O que faz um Garçom CBO 5134-05
O Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- realizar serviço de bebidas;
- atender o cliente;
- desmontar praça;
- servir o cliente;
- demonstrar competências pessoais;
- higienizar utensílios e equipamentos;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- organizar o trabalho;
- preparar canapés e amuse-gueules;
- secar louça e/ou prataria;
- demonstrar cordialidade;
- requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza;
- limpar o chão;
- acomodar cliente;
- decantar vinho;
- decorar mesa;
- montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal;
- dobrar guardanapos;
- servir bebidas;
- informar previsão de tempo de espera;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Garçom - Série histórica no estado de Bahia
O que faz um Garçom
- preparar canapés e amuse-gueules;
- secar louça e/ou prataria;
- demonstrar cordialidade;
- requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza;
- limpar o chão;
- acomodar cliente;
- decantar vinho;
- decorar mesa;
- montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal;
- dobrar guardanapos;
- servir bebidas;
- informar previsão de tempo de espera;
- receber contas;
- retirar louça e prataria da máquina de lavar;
- servir chá, licores e digestivos;
- organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
- recepcionar cliente;
- servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê;
- servir queijos;
- checar pedido antes de servir;
- cumprir normas e procedimentos sanitários;
- retirar restos de comida;
- forrar bandeja;
- limpar prataria;
- flambar sobremesas, pratos e bebidas;
- trazer conta;
- ver mais...
Tabela salarial para Garçom
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.426 | 17.106 | 356 | 6,59 | |
| Média Salarial | 1.466 | 17.586 | 366 | 6,77 | |
| 1º Quartil | 1.395 | 16.740 | 349 | 6,45 | |
| Salário Mediana | 1.437 | 17.244 | 359 | 6,64 | |
| 3º Quartil | 1.583 | 18.997 | 396 | 7,31 | |
| Teto Salarial | 1.917 | 23.009 | 479 | 8,86 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Garçom é um cargo que está em baixa no mercado de trabalho do estado de Bahia nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos uma queda de 4.85% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Garçom segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Garçom no estado de Bahia
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.450,54 | |||
| 5510-8/02 | Hotéis | 1.512,05 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.430,35 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.503,65 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.455,15 | |||
| 4723-7/00 | Comércio varejista de bebidas | 1.434,61 | |||
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 1.632,03 | |||
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.438,38 | |||
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 1.449,94 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.467,70 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Garçom
Profissionais no cargo de Garçom atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para Garçom
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais funções dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Trabalhadores no cargo de Garçom devem preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, realizar serviço de bebidas, atender o cliente, desmontar praça, servir o cliente, demonstrar competências pessoais, higienizar utensílios e equipamentos, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho.
Quanto ganha um Garçom por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 13966 profissionais admitidos e desligados no estado de Bahia. A relação abrange somente Garçom em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 11.905 | 44 | 220 | 1.463,57 | 6,65 |
| 1.220 | 40 | 200 | 1.488,76 | 7,44 |
| 292 | 36 | 180 | 1.457,33 | 8,10 |
| 145 | 42 | 210 | 1.424,82 | 6,78 |
| 58 | 43 | 215 | 1.429,29 | 6,65 |
| 50 | 31 | 155 | 1.436,18 | 9,27 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Garçom
Um Garçom Nível I ganha em média R$ 1.478,45, o Nível II recebe cerca de R$ 1.662,77, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.122,89 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.456,32 | 1.640,63 | 2.100,75 |
| Pequenas | 1.473,56 | 1.657,88 | 2.118,00 |
| Médias | 1.488,79 | 1.673,11 | 2.133,23 |
| Grandes Empresas | 1.495,14 | 1.679,45 | 2.139,58 |
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Bahia
O valor do piso salarial 2024 de Garçom no estado de Bahia é de R$ 1.425,50 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato no estado de Bahia.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Bahia que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Garçom ao longo do tempo
Salário de Garçom mês a mês no estado de Bahia de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Bahia
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Garçom trabalhando no estado de Bahia durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Garçom. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Bahia, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Garçom trabalhando no estado de Bahia. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Garçom trabalhando no estado de Bahia. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Garçom
- Salário Base: R$ 1.465,53
- Salário-educação (3%): R$ 43,97
- Sistema S (2%): R$ 29,31
- INSS Patronal (20%): R$ 293,11
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 14,66
- FGTS (8%): R$ 117,24
- Férias 1/12: R$ 122,13
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 293,11
- Periculosidade (30%): R$ 439,66
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 40,71
- 13º Salário: R$ 122,13
- FGTS sobre Férias: R$ 9,77
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,26
- FGTS sobre 13º: R$ 9,77
- Aviso Prévio: R$ 122,13
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 9,77
- Multa Rescisória FGTS: R$ 122,13
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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