O que faz um Garçom CBO 5134-05
O Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- servir o cliente;
- organizar o trabalho;
- desmontar praça;
- higienizar utensílios e equipamentos;
- realizar serviço de bebidas;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- demonstrar competências pessoais;
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- atender o cliente;
- ouvir atentamente - saber ouvir;
- trazer couvert;
- informar previsão de tempo de espera;
- apresentar carta de bebidas - vinhos, cervejas, cachaças e saquê;
- decorar mesa;
- retirar louça e prataria da máquina de lavar;
- tirar pedido;
- demonstrar criatividade;
- demonstrar capacidade de organização;
- preparar couvert;
- selecionar produtos - limpeza e outros;
- observar apresentação dos pratos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Garçom - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Garçom
- ouvir atentamente - saber ouvir;
- trazer couvert;
- informar previsão de tempo de espera;
- apresentar carta de bebidas - vinhos, cervejas, cachaças e saquê;
- decorar mesa;
- retirar louça e prataria da máquina de lavar;
- tirar pedido;
- demonstrar criatividade;
- demonstrar capacidade de organização;
- preparar couvert;
- selecionar produtos - limpeza e outros;
- observar apresentação dos pratos;
- forrar bandeja;
- preparar canapés e amuse-gueules;
- organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
- verificar estoque de bebidas e/ou alimentos;
- desmontar o bufê - buffet;
- servir pratos;
- demonstrar capacidade de comunicação;
- dar sugestões;
- abrir garrafa/lata;
- guardar produtos;
- desmontar mesas;
- recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas;
- dobrar guardanapos;
- pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
- ver mais...
Tabela salarial para Garçom
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.879 | 22.544 | 470 | 8,66 | |
| Média Salarial | 1.931 | 23.177 | 483 | 8,90 | |
| 1º Quartil | 1.653 | 19.836 | 413 | 7,62 | |
| Salário Mediana | 1.807 | 21.684 | 452 | 8,33 | |
| 3º Quartil | 2.400 | 28.805 | 600 | 11,06 | |
| Teto Salarial | 2.907 | 34.890 | 727 | 13,40 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Garçom é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos um aumento de 9.77% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Garçom segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Garçom no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.813,65 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.828,18 | |||
| 5510-8/02 | Hotéis | 2.005,64 | |||
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 2.018,99 | |||
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.568,49 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 2.118,99 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.827,86 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 5.332,52 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.895,65 | |||
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 1.817,83 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Garçom
Profissionais no cargo de Garçom atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para Garçom
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais funções dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Trabalhadores no cargo de Garçom devem servir o cliente, organizar o trabalho, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, realizar serviço de bebidas, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, atender o cliente.
Quanto ganha um Garçom por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 77297 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Garçom em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 70.304 | 44 | 220 | 1.906,02 | 8,66 |
| 2.078 | 40 | 200 | 2.111,18 | 10,56 |
| 1.304 | 42 | 210 | 1.850,34 | 8,81 |
| 1.092 | 36 | 180 | 1.738,72 | 9,66 |
| 464 | 43 | 215 | 1.873,56 | 8,71 |
| 400 | 27 | 135 | 3.011,14 | 22,30 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Garçom
Um Garçom Nível I ganha em média R$ 1.985,46, o Nível II recebe cerca de R$ 2.228,38, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.834,77 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.908,38 | 2.151,29 | 2.757,68 |
| Pequenas | 1.942,89 | 2.185,81 | 2.792,20 |
| Médias | 2.082,72 | 2.325,63 | 2.932,02 |
| Grandes Empresas | 2.007,87 | 2.250,79 | 2.857,18 |
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2024 de Garçom no estado de São Paulo é de R$ 1.878,67 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 107 salários de pessoas com deficiência no cargo de Garçom, a média salarial no estado de São Paulo é de R$ 1.769,66 para uma jornada de trabalho de 42 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Evolução salarial do Garçom ao longo do tempo
Salário de Garçom mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Garçom trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Garçom. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Garçom trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Garçom trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Garçom
- Salário Base: R$ 1.931,42
- Salário-educação (3%): R$ 57,94
- Sistema S (2%): R$ 38,63
- INSS Patronal (20%): R$ 386,28
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 19,31
- FGTS (8%): R$ 154,51
- Férias 1/12: R$ 160,95
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 386,28
- Periculosidade (30%): R$ 579,43
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 53,65
- 13º Salário: R$ 160,95
- FGTS sobre Férias: R$ 12,88
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,29
- FGTS sobre 13º: R$ 12,88
- Aviso Prévio: R$ 160,95
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,88
- Multa Rescisória FGTS: R$ 160,95
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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