O que faz um Garçom (Serviços de Vinhos) CBO 5134-10
O Garçom (Serviços de Vinhos) recepciona e atende o cliente, orientando-o na escolha de vinho e servindo-lhe a bebida Busca a harmonização do vinho com a refeição ordenada pelo cliente.
Fornece informações sobre cada opção de vinho, tais como características e país de origem Organiza a estrutura de apoio para o serviço de vinhos Controla o estoque da adega e providencia a atualização da carta de vinhos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- servir o cliente;
- atender o cliente;
- comunicar-se;
- realizar serviço de bebidas;
- demonstrar competências pessoais;
- desmontar praça;
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- organizar o trabalho;
- higienizar utensílios e equipamentos;
- analisar sensorialmente bebidas;
- classificar bebidas;
- demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores;
- organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
- demonstrar acuidade sensorial;
- contornar situações adversas;
- repor bebidas;
- selecionar utensílios;
- capacitar equipes de trabalho;
- extrair chope;
- organizar espaço;
- identificar categorias, tipos, estilos, regiões e madeiras de bebidas;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Garçom (Serviços de Vinhos) - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Garçom (Serviços de Vinhos)
- classificar bebidas;
- demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores;
- organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
- demonstrar acuidade sensorial;
- contornar situações adversas;
- repor bebidas;
- selecionar utensílios;
- capacitar equipes de trabalho;
- extrair chope;
- organizar espaço;
- identificar categorias, tipos, estilos, regiões e madeiras de bebidas;
- registrar dados e informações técnicas de amostras de bebidas;
- verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos;
- interpretar rótulos de bebidas;
- entregar cardápio;
- demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar;
- mostrar garrafa/lata, rolha, tampa e rótulo ao cliente;
- guardar louças, copos e/ou prataria;
- avaliar amostras de acordo com padrões de qualidade preestabelecidos;
- promover consumo responsável de bebidas alcoólicas;
- demonstrar cordialidade;
- demonstrar capacidade de comunicação;
- guiar visitas a cervejarias, cachaçarias, vinícolas, produtoras de saquês e outros relacionados ao turismo;
- encaminhar pedidos para cozinha e bar;
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Tabela salarial para Garçom (Serviços de Vinhos)
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.446 | 29.346 | 611 | 11,12 | |
| Média Salarial | 2.514 | 30.170 | 629 | 11,43 | |
| 1º Quartil | 1.828 | 21.940 | 457 | 8,31 | |
| Salário Mediana | 2.142 | 25.704 | 536 | 9,74 | |
| 3º Quartil | 3.617 | 43.402 | 904 | 16,44 | |
| Teto Salarial | 4.381 | 52.570 | 1.095 | 19,91 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Garçom (Serviços de Vinhos) é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 25% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Garçom (Serviços de Vinhos) segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Garçom (Serviços de Vinhos) no estado de São Paulo
Descrição da ocupação de Garçom (Serviços de Vinhos)
Profissionais no cargo de Garçom (Serviços de Vinhos) atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para Garçom (Serviços de Vinhos)
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais funções dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Trabalhadores no cargo de Garçom (Serviços de Vinhos) devem montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, servir o cliente, atender o cliente, comunicar-se, realizar serviço de bebidas, demonstrar competências pessoais, desmontar praça, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, organizar o trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, analisar sensorialmente bebidas.
Quanto ganha um Garçom (Serviços de Vinhos) por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 608 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Garçom (Serviços de Vinhos) em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 543 | 44 | 220 | 2.543,38 | 11,56 |
| 38 | 40 | 200 | 2.422,21 | 12,11 |
| 12 | 42 | 210 | 2.123,42 | 10,11 |
| 3 | 51 | 255 | 2.385,00 | 9,35 |
| 3 | 30 | 150 | 1.579,33 | 10,53 |
| 3 | 36 | 180 | 1.835,00 | 10,19 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Garçom (Serviços de Vinhos)
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Garçom (Serviços de Vinhos) no estado de São Paulo é de R$ 2.445,54 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-10.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Garçom (Serviços de Vinhos) ao longo do tempo
Salário de Garçom (Serviços de Vinhos) mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Garçom (Serviços de Vinhos) trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Garçom (Serviços de Vinhos). O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Garçom (Serviços de Vinhos) trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Garçom (Serviços de Vinhos) trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Garçom (Serviços de Vinhos)
- Salário Base: R$ 2.514,20
- Salário-educação (3%): R$ 75,43
- Sistema S (2%): R$ 50,28
- INSS Patronal (20%): R$ 502,84
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,14
- FGTS (8%): R$ 201,14
- Férias 1/12: R$ 209,52
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 502,84
- Periculosidade (30%): R$ 754,26
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 69,84
- 13º Salário: R$ 209,52
- FGTS sobre Férias: R$ 16,76
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,59
- FGTS sobre 13º: R$ 16,76
- Aviso Prévio: R$ 209,52
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 16,76
- Multa Rescisória FGTS: R$ 209,52
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Garçom (Serviços de Vinhos) ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
