Gastrólogo - Salário Brasil

R$ 2.970,69/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Hoje um Gastrólogo ganha em média R$ 2.970,69 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 349 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Gastrólogo pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 2.889,56 e o teto salarial de R$ 5.771,91, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Gastrólogo.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Jornada Nível e porte da empresa Dúvidas Gráficos Folha de pagamento CBO: 2711-10

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Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 46 anos, formação superior em Gastronomia, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Gastrólogo é São Paulo , SP.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Gastrólogo, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Gastrólogo CBO 2711-10

O Gastrólogo cria preparações culinárias, valorizando a ciência dos ingredientes, a forma como os alimentos são preparados e como são apresentados e finalizados, degustando os pratos Cria, testa e adapta receitas, pesquisando novas técnicas, tecnologias e produtos, elaborando a ficha técnica de receitas Atua em restaurantes, hotéis, clubes, serviços de catering, bufês, entre outros estabelecimentos.

Elabora cardápio, analisando o conceito do empreendimento gastronômico, identificando o público-alvo e as tendências de mercado, verificando a disponibilidade e sazonalidade das matérias primas, avaliando o custo-benefício, e sugerindo harmonização com vinhos e outras bebidas Pode participar da preparação dos alimentos, fazendo o pré-preparo, montando a praça (“mise-en-place”) e finalizando os pratos Em determinados estabelecimentos, pode ser o responsável por todas as etapas da preparação dos alimentos Gerencia o estoque da cozinha, utilizando sistemas informatizados de gestão, elaborando lista de matérias primas, conferindo e selecionando itens recebidos.

Verifica as condições de armazenamento, a validade da matéria prima e os produtos estocados Controla o consumo das matérias primas e demais itens em estoque, criando estratégias de giro de estoque Concebe, planeja, gerencia e operacionaliza os serviços de alimentação.

Diferencia e coordena técnicas culinárias, identificando utensílios, equipamentos e matérias primas em restaurantes e estabelecimentos alimentícios Planeja, controla e avalia custos nos serviços de alimentação Planeja, elabora e organiza projetos de montagem de cozinhas e restaurantes, identificando tendências do mercado alimentício Planeja as rotinas de trabalho conforme cardápio vigente, checando a agenda de eventos e reservas, identificando pratos com maior saída, definindo leiaute das praças, sugerindo a compra de materiais, equipamentos e utensílios.

Verifica a manutenção das instalações, equipamentos e utensílios Supervisiona e valida a segurança alimentar Controla o cumprimento das normas técnicas de higiene e segurança no trabalho Orienta o descarte adequado dos resíduos gerados nos processos de preparação dos alimentos Pode se especializar em diferentes tipos de gastronomia.

Mantém-se atualizado no seu campo de atividade, identificando novas perspectivas do mercado alimentício, técnicas contemporâneas e tendências em gastronomia.

Algumas funções no exercício da profissão

demonstrar competências pessoais;
gerenciar estoques;
criar pratos;
preparar alimentos;
planejar rotinas de trabalho;
elaborar cardápio;
definir leiaute de praças;
verificar condições de armazenamento;
verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios;
adaptar receitas;
criar apresentação;
ver mais...

Salário de Gastrólogo CBO 2711-10 - Série histórica

Quanto ganha um Gastrólogo por região do Brasil

Tabela salarial para Gastrólogo

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.890	34.675	722	13,44
Média Salarial	2.971	35.648	743	13,82
1º Quartil	1.872	22.466	468	8,71
Salário Mediana	2.413	28.956	603	11,22
3º Quartil	4.765	57.184	1.191	22,16
Teto Salarial	5.772	69.263	1.443	26,85
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Gastrólogo negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 2711-10 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para Gastronomia

Gastrólogo é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 46.15% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Gastrólogo CBO 2711-10 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	2.566,40	2.638,46	4.788,62	11,99
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	2.050,43	2.108,00	3.695,73	9,58
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	3.583,16	3.683,77	7.104,17	16,74
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	1.799,77	1.850,31	2.341,76	8,41
8532-5/00	Educação superior - graduação e pós-graduação	44h	3.220,78	3.311,22	5.122,46	15,05
8532-5/00	Educação superior - graduação	33h	3.597,46	3.698,47	7.656,67	22,41
5510-8/02	Hotéis	44h	5.555,92	5.711,92	10.866,25	25,96
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	44h	1.949,18	2.003,91	3.177,06	9,11
4617-6/00	Representantes comerciais e agentes do comércio de produtos alimentícios, bebidas e fumo	44h	2.130,09	2.189,90	3.068,05	9,95
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganham profissionais de Gastronomia por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 349 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Gastrólogo CBO 2711-10 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
299	44	220	2.882,01	13,10
25	40	200	3.531,64	17,66
8	20	100	3.811,13	38,11
6	36	180	3.630,00	20,17
5	43	215	3.680,00	17,12
3	42	210	2.966,67	14,13
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por porte da empresa e nível profissional

Um Gastrólogo Nível I ganha em média R$ 3.067,92, o Nível II recebe cerca de R$ 4.117,03, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.321,98 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.095,88	2.712,31	3.452,03
Pequenas	2.695,66	3.488,50	4.439,91
Médias	3.073,39	4.097,85	5.463,80
Grandes Empresas	4.406,76	6.169,47	7.932,18
Níveis profissionais: Gastrólogo Nível I: até 4 anos; Gastrólogo Nível II: de 4 a 6 anos; Gastrólogo Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Gastrólogo ao longo do tempo

Salário de Gastrólogo no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Gastrólogo nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Gastrólogo. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Gastrólogo em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Gastrólogo. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Gastrólogo

Salário Base: R$ 2.970,69
Salário-educação (3%): R$ 89,12
Sistema S (2%): R$ 59,41
INSS Patronal (20%): R$ 594,14
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 29,71
FGTS (8%): R$ 237,66
Férias 1/12: R$ 247,56
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 594,14
Periculosidade (30%): R$ 891,21
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 82,52
13º Salário: R$ 247,56
FGTS sobre Férias: R$ 19,80
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,60
FGTS sobre 13º: R$ 19,80
Aviso Prévio: R$ 247,56
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 19,80
Multa Rescisória FGTS: R$ 247,56

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Gastrólogo ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.