Gerente de Restaurante - Paraná

R$ 2.718,94/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Um Gerente de Restaurante trabalhando no estado do Paraná ganha em média R$ 2.718,94 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Gerente de Restaurante fica entre R$ 2.391,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 4.739,16, sendo que R$ 2.644,69 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado do PR.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 3.241 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

O cargo de Gerente de Restaurante CBO 1415-10 trabalhando no estado do Paraná, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Gerente de Restaurante é Curitiba.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Gerente de Restaurante trabalhando no estado do Paraná, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Gerente de Restaurante CBO 1415-10

O Gerente de Restaurante Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.

Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.

Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

administrar recursos financeiros;
demonstrar competências pessoais;
prestar assessoria;
executar rotinas administrativas;
gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
administrar pessoal;
coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
gerenciar compras;
administrar Área de alimentos e bebidas;
promover vendas de produtos e serviços;
definir produtos, serviços e preços;
supervisionar serviços de reservas;
definir critérios de seleção de pessoal;
coordenar logística para recebimento de produtos;
pesquisar novas receitas;
demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
controlar desperdícios;
definir políticas de atendimento a clientes;
atender fiscalizações;
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Profissões relacionadas:

Salário de Gerente de Restaurante - Série histórica no estado do Paraná

O que faz um Gerente de Restaurante

definir produtos, serviços e preços;
supervisionar serviços de reservas;
definir critérios de seleção de pessoal;
coordenar logística para recebimento de produtos;
pesquisar novas receitas;
demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
controlar desperdícios;
definir políticas de atendimento a clientes;
atender fiscalizações;
administrar conflitos;
supervisionar serviços de apoio - manutenção, segurança, informática;
controlar qualidade dos serviços;
definir parcerias com outras empresas;
supervisionar atividades de recreação e lazer;
controlar reposição de uniformes;
motivar equipes;
elaborar cardápio;
demonstrar capacidade de negociação;
medir satisfação do cliente;
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Tabela salarial para Gerente de Restaurante

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.645	31.736	661	12,02
Média Salarial	2.719	32.627	680	12,36
1º Quartil	1.968	23.621	492	8,95
Salário Mediana	2.391	28.692	598	10,87
3º Quartil	3.913	46.952	978	17,78
Teto Salarial	4.739	56.870	1.185	21,54
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Gerente de Restaurante negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Gerente de Restaurante da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Gerente de Restaurante é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado do Paraná nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 21.88% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Gerente de Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Gerente de Restaurante no estado do Paraná

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	2.389,03	2.456,11	4.044,90	11,16
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	2.330,01	2.395,43	3.839,44	10,89
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	3.581,77	3.682,34	5.673,80	16,74
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	2.233,73	2.296,44	3.580,74	10,68
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	4.465,14	4.590,51	6.949,14	21,35
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	43h	2.282,17	2.346,25	3.616,73	10,91
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	43h	2.317,58	2.382,66	3.790,75	11,08
5510-8/02	Hotéis	44h	3.651,33	3.753,85	6.743,99	17,06
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	2.411,34	2.479,05	3.843,23	11,27
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	2.486,50	2.556,31	4.346,86	11,62
4637-1/99	Comércio atacadista especializado em outros produtos alimentícios	44h	2.614,85	2.688,27	3.393,87	12,22
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	42h	2.618,67	2.692,20	4.723,80	12,82
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	2.479,65	2.549,27	3.594,93	11,59
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	42h	2.425,50	2.493,60	5.020,95	11,87
5612-1/00	Serviços ambulantes de alimentação	44h	2.354,30	2.420,40	4.446,02	11,00
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Gerente de Restaurante

Profissionais no cargo de Gerente de Restaurante gerenciam e promovem produtos e serviços em empresas de turismo, de hospedagem e de alimentação. Coordenam áreas operacionais de alojamento, alimentação, recreação e lazer em hotéis, pousadas, pensões, restaurantes e bares. Administram recursos humanos e financeiros, executam rotinas administrativas e prestam assessoria.

Condições de trabalho

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para Gerente de Restaurante

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Principais funções dos gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Trabalhadores no cargo de Gerente de Restaurante devem administrar recursos financeiros, demonstrar competências pessoais, prestar assessoria, executar rotinas administrativas, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, administrar pessoal, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, gerenciar compras, administrar Área de alimentos e bebidas, promover vendas de produtos e serviços.

Quanto ganha um Gerente de Restaurante por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 3241 profissionais admitidos e desligados no estado do Paraná. A relação abrange somente Gerente de Restaurante em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
3.025	44	220	2.716,96	12,35
76	40	200	3.470,36	17,35
60	36	180	2.164,90	12,03
24	42	210	2.246,25	10,70
12	51	255	3.034,17	11,90
7	43	215	2.977,57	13,85
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Gerente de Restaurante

Um Gerente de Restaurante Nível I ganha em média R$ 2.953,29, o Nível II recebe cerca de R$ 3.961,92, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.127,84 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no estado do Paraná nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.056,04	2.660,75	3.386,41
Pequenas	2.381,62	3.082,10	3.922,67
Médias	3.313,48	4.417,98	5.890,64
Grandes Empresas	4.062,02	5.686,83	7.311,64
Níveis profissionais: Gerente de Restaurante Nível I: até 4 anos; Gerente de Restaurante Nível II: de 4 a 6 anos; Gerente de Restaurante Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Paraná

O valor do piso salarial 2025 de Gerente de Restaurante no estado do Paraná é de R$ 2.644,69 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação pelo sindicato no estado do Paraná.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Paraná que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 1415-10.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho do Paraná de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Gerente de Restaurante ao longo do tempo

Salário de Gerente de Restaurante mês a mês no estado do Paraná de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Paraná

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Gerente de Restaurante trabalhando no estado do Paraná durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Gerente de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Paraná, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Gerente de Restaurante trabalhando no estado do Paraná. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Gerente de Restaurante trabalhando no estado do Paraná. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Gerente de Restaurante

Salário Base: R$ 2.718,94
Salário-educação (3%): R$ 81,57
Sistema S (2%): R$ 54,38
INSS Patronal (20%): R$ 543,79
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 27,19
FGTS (8%): R$ 217,52
Férias 1/12: R$ 226,58
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 543,79
Periculosidade (30%): R$ 815,68
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 75,53
13º Salário: R$ 226,58
FGTS sobre Férias: R$ 18,13
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,04
FGTS sobre 13º: R$ 18,13
Aviso Prévio: R$ 226,58
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 18,13
Multa Rescisória FGTS: R$ 226,58

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Salário e mercado de trabalho para Gerente de Restaurante – Salário – PR

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