Merendeiro - Salário Brasil

R$ 1.768,34/mês

Atualizado em

Hoje um Merendeiro ganha em média R$ 1.768,34 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 480.475 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2024 a remuneração para Merendeiro pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.720,05 e o teto salarial de R$ 2.649,05, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2024, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Merendeiro.

Salário por estado

AMBACEDFESGOMGMTPAPIPRRJRNRORSSCSESPTO

Salário por cidade

São Paulo Rio de Janeiro Curitiba Belo Horizonte Brasília Porto Alegre Fortaleza Salvador Florianópolis Joinville

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Jornada Nível e porte da empresa PCDs Dúvidas Gráficos Folha de pagamento CBO: 5132-05
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 42 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Merendeiro é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Merendeiro, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Merendeiro CBO 5132-05

O Merendeiro planeja a rotina de trabalho da cozinha, de acordo com os cardápios elaborados e com as receitas definidas Lista os ingredientes, de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento Seleciona fornecedores e providencia a compra, considerando custo, qualidade e disponibilidade no mercado.

Recebe mercadorias, conferindo os itens e suas características Pré-higieniza as mercadorias recebidas e executa seu armazenamento Colabora na criação do cardápio, interpretando pedidos de clientes Participa do teste de novas receitas.

Cozinha legumes, verduras e cereais Prepara entradas, saladas, fundos, molhos, sopas e massas Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com as porções solicitadas.

Segue métodos de cocção e padrões de qualidade para cada tipo de alimento Faz o empratamento das porções Finaliza pratos, respeitando princípios estéticos Entrega produções culinárias, de acordo com os pedidos e as normas de segurança de alimentos.

Organiza o ambiente de trabalho para elaboração de produções culinárias Orienta a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios, das máquinas e dos equipamentos da cozinha Providencia o descarte de resíduos e sobras Mantém-se atualizado sobre as tendências e técnicas do setor, identificando necessidade de novos utensílios, máquinas e equipamentos Organiza utensílios de trabalho.

Verifica funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, providenciando a necessária manutenção ou substituição Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas Pode distribuir tarefas para auxiliares, definindo horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades.

Elabora fichas técnicas e auxilia na precificação de cardápios Comunica-se com a equipe, com maître e garçom e com clientes.

Algumas funções no exercício da profissão

  • fechar cozinha;
  • planejar rotina de trabalho;
  • comunicar-se;
  • demonstrar competências pessoais;
  • finalizar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • preparar alimentos;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • pré-preparar alimentos;
  • marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
  • trabalhar com ética;
  • comunicar-se com o cliente;
  • acondicionar alimentos para congelamento;
  • informar necessidades de matérias primas;
  • especificar alimentos;
  • colaborar na criação do cardápio;
  • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
  • ver mais...

Salário de Merendeiro CBO 5132-05 - Série histórica

Quanto ganha um Merendeiro por região do Brasil

Tabela salarial para Merendeiro

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.720 20.641 430 7,98
Média Salarial 1.768 21.220 442 8,20
1º Quartil 1.498 17.971 374 6,94
Salário Mediana 1.664 19.968 416 7,72
3º Quartil 2.187 26.245 547 10,14
Teto Salarial 2.649 31.789 662 12,28
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Merendeiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5132-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Merendeiro é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos um aumento de 7.23% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Merendeiro CBO 5132-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.791,48
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.703,64
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.755,07
5510-8/02 Hotéis 1.926,21
8121-4/00 Limpeza em prédios e em domicílios 1.588,39
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.794,89
0115-6/00 Cultivo de soja 1.910,41
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 1.938,26
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.724,14
4711-3/02 Supermercados 1.910,87
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Merendeiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 480.475 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Merendeiro CBO 5132-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
402.252 44 220 1.780,60 8,09
40.891 40 200 1.669,77 8,35
15.136 36 180 1.709,77 9,50
8.410 42 210 1.753,46 8,35
2.475 43 215 1.774,06 8,25
1.767 30 150 1.595,53 10,64

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de 240.438 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.770,95 1.993,36 2.548,55
Pequenas 1.806,58 2.028,98 2.584,18
Médias 1.774,45 1.996,85 2.552,05
Grandes Empresas 1.698,38 1.920,79 2.475,98
  • *Merendeiro Nível I: até 4 anos;
  • *Merendeiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Merendeiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Quanto ganha um Merendeiro PCD

Num levantamento com 725 salários de Cozinheiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Merendeiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.818,15 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro

  • Salário Base: R$ 1.768,34
  • Salário-educação (3%): R$ 53,05
  • Sistema S (2%): R$ 35,37
  • INSS Patronal (20%): R$ 353,67
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,68
  • FGTS (8%): R$ 141,47
  • Férias 1/12: R$ 147,36
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 353,67
  • Periculosidade (30%): R$ 530,50
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 49,12
  • 13º Salário: R$ 147,36
  • FGTS sobre Férias: R$ 11,79
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,93
  • FGTS sobre 13º: R$ 11,79
  • Aviso Prévio: R$ 147,36
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,79
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 147,36

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Merendeiro