O que faz um Merendeiro CBO 5132-05
O Merendeiro prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.
Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- finalizar alimentos;
- preparar alimentos;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- planejar rotina de trabalho;
- fechar cozinha;
- pré-preparar alimentos;
- comunicar-se;
- iniciar atividades na cozinha;
- demonstrar competências pessoais;
- demonstrar asseio pessoal;
- comunicar-se com a equipe;
- etiquetar alimentos;
- interpretar manuais de procedimentos;
- informar necessidades de matérias primas;
- organizar utensílios de trabalho;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Merendeiro - Série histórica no estado de Bahia
O que faz um Merendeiro
- demonstrar asseio pessoal;
- comunicar-se com a equipe;
- etiquetar alimentos;
- interpretar manuais de procedimentos;
- informar necessidades de matérias primas;
- organizar utensílios de trabalho;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- trabalhar em equipe;
- controlar tempo e métodos de cocção;
- desenvolver paladar e olfato;
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- desossar carnes, aves e pescados;
- requisitar materiais;
- aguçar visão;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
- ver mais...
Tabela salarial para Merendeiro
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.541 | 18.492 | 385 | 7,15 | |
| Média Salarial | 1.584 | 19.011 | 396 | 7,35 | |
| 1º Quartil | 1.404 | 16.843 | 351 | 6,51 | |
| Salário Mediana | 1.447 | 17.364 | 362 | 6,72 | |
| 3º Quartil | 1.912 | 22.948 | 478 | 8,88 | |
| Teto Salarial | 2.316 | 27.795 | 579 | 10,75 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Merendeiro é um cargo que está em alta no mercado de trabalho do estado de Bahia nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Setembro de 2023 e Agosto de 2024, tivemos um aumento de 2.52% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Merendeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Merendeiro no estado de Bahia
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.585,37 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.545,95 | |||
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 1.425,87 | |||
| 5510-8/02 | Hotéis | 1.708,52 | |||
| 0115-6/00 | Cultivo de soja | 1.949,76 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.500,36 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.497,34 | |||
| 7830-2/00 | Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros | 1.380,94 | |||
| 4711-3/01 | Hipermercados | 1.490,28 | |||
| 7711-0/00 | Locação de automóveis sem condutor | 1.426,01 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Merendeiro
Profissionais no cargo de Merendeiro organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Merendeiro
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais funções dos cozinheiros
Trabalhadores no cargo de Merendeiro devem finalizar alimentos, preparar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos, planejar rotina de trabalho, fechar cozinha, pré-preparar alimentos, comunicar-se, iniciar atividades na cozinha, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Merendeiro por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 20835 profissionais admitidos e desligados no estado de Bahia. A relação abrange somente Merendeiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 16.747 | 44 | 220 | 1.600,56 | 7,28 |
| 3.419 | 40 | 200 | 1.493,51 | 7,47 |
| 262 | 36 | 180 | 1.641,03 | 9,12 |
| 104 | 42 | 210 | 1.548,07 | 7,37 |
| 58 | 41 | 205 | 1.751,94 | 8,55 |
| 45 | 38 | 190 | 1.683,49 | 8,86 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Merendeiro
Um Merendeiro Nível I ganha em média R$ 1.585,56, o Nível II recebe cerca de R$ 1.784,82, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.282,22 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.591,48 | 1.790,73 | 2.288,14 |
| Pequenas | 1.648,88 | 1.848,14 | 2.345,55 |
| Médias | 1.589,73 | 1.788,99 | 2.286,40 |
| Grandes Empresas | 1.512,15 | 1.711,41 | 2.208,82 |
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Bahia
O valor do piso salarial 2024 de Merendeiro no estado de Bahia é de R$ 1.541,02 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado de Bahia.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Bahia que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 68 salários de pessoas com deficiência no cargo de Merendeiro, a média salarial no estado de Bahia é de R$ 1.484,36 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Evolução salarial do Merendeiro ao longo do tempo
Salário de Merendeiro mês a mês no estado de Bahia de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Bahia
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Merendeiro trabalhando no estado de Bahia durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Merendeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Bahia, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Merendeiro trabalhando no estado de Bahia. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Merendeiro trabalhando no estado de Bahia. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro
- Salário Base: R$ 1.584,29
- Salário-educação (3%): R$ 47,53
- Sistema S (2%): R$ 31,69
- INSS Patronal (20%): R$ 316,86
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,84
- FGTS (8%): R$ 126,74
- Férias 1/12: R$ 132,02
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 316,86
- Periculosidade (30%): R$ 475,29
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 44,01
- 13º Salário: R$ 132,02
- FGTS sobre Férias: R$ 10,56
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,52
- FGTS sobre 13º: R$ 10,56
- Aviso Prévio: R$ 132,02
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,56
- Multa Rescisória FGTS: R$ 132,02
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Fique por dentro dos seus direitos trabalhistas
- Dano extrapatrimonial
- Equiparação salarial
- Estagiário
- Insalubridade
- Como funciona a jornada de trabalho 12x36
- Período aquisitivo e concessivo de férias
- Crédito consignado fgts
- Como funciona a jornada de prontidão/sobreaviso?
- Conceito de salário
- Direitos do trabalhador aposentado
- Calendário do abono salarial
- Plr e ppr
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