Merendeiro - Rio de Janeiro, RJ

R$ 1.739,36/mês

Atualizado em

Um Merendeiro trabalhando na cidade Rio de Janeiro ganha em média R$ 1.739,36 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Merendeiro na cidade fica entre R$ 1.600,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.665,74, sendo que R$ 1.691,86 é a média do piso salarial 2024 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Rio de Janeiro e/ou regiões próximas do estado do RJ.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 22.877 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 5132-05

Outras cidades do estado do RJ

Niterói Duque de Caxias Nova Iguaçu Campos dos Goytacazes Volta Redonda São Gonçalo Nova Friburgo Teresópolis
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

A profissão de Merendeiro CBO 5132-05 trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 28 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Merendeiro trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Merendeiro CBO 5132-05

O Merendeiro prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • preparar alimentos;
  • planejar rotina de trabalho;
  • demonstrar competências pessoais;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • pré-preparar alimentos;
  • finalizar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • fechar cozinha;
  • comunicar-se;
  • freqüentar treinamentos quando oferecidos;
  • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
  • guardar produtos não utilizados;
  • encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
  • planejar estocagem;
  • controlar armazenamento de alimentos;
  • conhecer linguagem técnica;
  • comunicar-se com o superior hierárquico;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Merendeiro - Série histórica em Rio de Janeiro

O que faz um Merendeiro

  1. freqüentar treinamentos quando oferecidos;
  2. avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
  3. guardar produtos não utilizados;
  4. encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
  5. planejar estocagem;
  6. controlar armazenamento de alimentos;
  7. conhecer linguagem técnica;
  8. comunicar-se com o superior hierárquico;
  9. verificar funcionamento dos equipamentos;
  10. demonstrar criatividade;
  11. quantificar ingredientes;
  12. higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
  13. elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
  14. controlar tempo e métodos de cocção;
  15. planejar cardápios;
  16. organizar utensílios de trabalho;
  17. atualizar-se na profissão;
  18. ver mais...

Tabela salarial Merendeiro em Rio de Janeiro, RJ

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.692 20.302 423 7,86
Média Salarial 1.739 20.872 435 8,08
1º Quartil 1.451 17.411 363 6,74
Salário Mediana 1.600 19.200 400 7,43
3º Quartil 2.201 26.410 550 10,23
Teto Salarial 2.666 31.989 666 12,39
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Merendeiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Merendeiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Merendeiro é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho de Rio de Janeiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos uma queda de 19.97% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Merendeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Merendeiro em Rio de Janeiro, RJ

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.745,39
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.532,14
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.632,45
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 2.078,03
5510-8/02 Hotéis 1.942,86
4639-7/02 Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral 1.428,70
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.662,89
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.741,75
8121-4/00 Limpeza em prédios e em domicílios 2.061,76
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.842,44
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Merendeiro

Profissionais no cargo de Merendeiro organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Merendeiro

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Merendeiro devem preparar alimentos, planejar rotina de trabalho, demonstrar competências pessoais, iniciar atividades na cozinha, pré-preparar alimentos, finalizar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos, fechar cozinha, comunicar-se.

Quanto ganha um Merendeiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 22877 profissionais admitidos e desligados na cidade de Rio de Janeiro, RJ. A relação abrange somente Merendeiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
17.925 44 220 1.727,37 7,85
2.416 40 200 1.800,28 9,00
1.027 42 210 1.705,27 8,12
625 36 180 1.789,87 9,94
277 43 215 1.695,88 7,89
92 35 175 1.858,63 10,62

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Merendeiro Nível I ganha em média R$ 1.736,31, o Nível II recebe cerca de R$ 1.955,07, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.501,17 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 11084 profissionais demitidos das empresas de Rio de Janeiro, RJ.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.752,25 1.971,01 2.517,10
Pequenas 1.744,58 1.963,34 2.509,43
Médias 1.776,81 1.995,57 2.541,67
Grandes Empresas 1.671,61 1.890,37 2.436,46
  • *Merendeiro Nível I: até 4 anos;
  • *Merendeiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Merendeiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2024

O valor do piso salarial 2024 de Merendeiro em Rio de Janeiro, RJ é de R$ 1.691,86 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Rio de Janeiro.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Rio de Janeiro, RJ que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Merendeiro ao longo do tempo

Salário de Merendeiro mês a mês na cidade de Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Rio de Janeiro

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Merendeiro trabalhando na cidade de Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Merendeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Merendeiro. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Merendeiro trabalhando em Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro

  • Salário Base: R$ 1.739,36
  • Salário-educação (3%): R$ 52,18
  • Sistema S (2%): R$ 34,79
  • INSS Patronal (20%): R$ 347,87
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,39
  • FGTS (8%): R$ 139,15
  • Férias 1/12: R$ 144,95
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 347,87
  • Periculosidade (30%): R$ 521,81
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 48,32
  • 13º Salário: R$ 144,95
  • FGTS sobre Férias: R$ 11,60
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,87
  • FGTS sobre 13º: R$ 11,60
  • Aviso Prévio: R$ 144,95
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,60
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 144,95

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Merendeiro – Salário – Rio de Janeiro, RJ

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