O que faz um Pasteleiro CBO 8483-15
O Pasteleiro executa e controla o processo de produção de massas alimentícias Planeja o trabalho, conforme programação da produção.
Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- fazer pães;
- confeitar doces;
- fazer bolachas e biscoitos;
- redigir documentos;
- preparar massas;
- confeccionar salgados;
- fabricar macarrão;
- planejar a produção;
- produzir compotas;
- demonstrar competências pessoais;
- arrumar massa em fôrmas;
- alimentar máquinas com ingredientes;
- adicionar açúcar e água;
- testar novas receitas;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Pasteleiro - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Pasteleiro
- arrumar massa em fôrmas;
- alimentar máquinas com ingredientes;
- adicionar açúcar e água;
- testar novas receitas;
- pré-secar o macarrão;
- vestir uniforme da empresa;
- diferenciar odores;
- dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos;
- prensar massa de macarrão;
- discriminar sabores em degustação;
- ver mais...
Tabela salarial para Pasteleiro
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.977 | 23.720 | 494 | 9,06 | |
| Média Salarial | 2.032 | 24.386 | 508 | 9,31 | |
| 1º Quartil | 1.783 | 21.398 | 446 | 8,17 | |
| Salário Mediana | 2.000 | 24.000 | 500 | 9,16 | |
| 3º Quartil | 2.395 | 28.744 | 599 | 10,98 | |
| Teto Salarial | 2.901 | 34.816 | 725 | 13,29 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Pasteleiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos um aumento de 31.84% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Pasteleiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Pasteleiro no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1094-5/00 | Fabricação de massas alimentícias | 2.077,97 | |||
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.989,39 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.930,34 | |||
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | 2.078,89 | |||
| 4711-3/02 | Supermercados | 1.947,75 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 2.037,25 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.167,62 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.943,48 | |||
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.845,63 | |||
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.984,66 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Pasteleiro
Profissionais no cargo de Pasteleiro planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Condições de trabalho
Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para Pasteleiro
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Principais funções dos padeiros, confeiteiros e afins
Trabalhadores no cargo de Pasteleiro devem fazer pães, confeitar doces, fazer bolachas e biscoitos, redigir documentos, preparar massas, confeccionar salgados, fabricar macarrão, planejar a produção, produzir compotas, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Pasteleiro por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 4669 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Pasteleiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 4.380 | 44 | 220 | 2.034,36 | 9,25 |
| 75 | 40 | 200 | 2.056,93 | 10,28 |
| 53 | 36 | 180 | 1.965,38 | 10,92 |
| 45 | 42 | 210 | 2.038,82 | 9,71 |
| 40 | 43 | 215 | 1.898,73 | 8,83 |
| 13 | 30 | 150 | 1.636,77 | 10,91 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Pasteleiro
Um Pasteleiro Nível I ganha em média R$ 2.132,59, o Nível II recebe cerca de R$ 2.388,17, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.026,18 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.002,75 | 2.258,33 | 2.896,35 |
| Pequenas | 2.056,70 | 2.312,28 | 2.950,29 |
| Médias | 2.042,68 | 2.298,26 | 2.936,28 |
| Grandes Empresas | 2.428,22 | 2.683,80 | 3.321,82 |
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2024 de Pasteleiro no estado de São Paulo é de R$ 1.976,64 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Pasteleiro ao longo do tempo
Salário de Pasteleiro mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Pasteleiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Pasteleiro
- Salário Base: R$ 2.032,14
- Salário-educação (3%): R$ 60,96
- Sistema S (2%): R$ 40,64
- INSS Patronal (20%): R$ 406,43
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,32
- FGTS (8%): R$ 162,57
- Férias 1/12: R$ 169,34
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 406,43
- Periculosidade (30%): R$ 609,64
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 56,45
- 13º Salário: R$ 169,34
- FGTS sobre Férias: R$ 13,55
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,52
- FGTS sobre 13º: R$ 13,55
- Aviso Prévio: R$ 169,34
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,55
- Multa Rescisória FGTS: R$ 169,34
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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