Pasteleiro - Estado de São Paulo

R$ 2.077,75/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Um Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo ganha em média R$ 2.077,75 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Pasteleiro fica entre R$ 2.021,00 (média do piso salarial 2025 de acordos coletivos), R$ 2.059,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.983,00, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o estado.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 4.753 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

O cargo de Pasteleiro CBO 8483-15 trabalhando no estado de São Paulo, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Fabricação de massas alimentícias.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Pasteleiro é São Paulo.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Pasteleiro CBO 8483-15

O Pasteleiro executa e controla o processo de produção de massas alimentícias Planeja o trabalho, conforme programação da produção.

Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

fazer pães;
confeccionar salgados;
produzir compotas;
redigir documentos;
planejar a produção;
confeitar doces;
preparar massas;
demonstrar competências pessoais;
fazer bolachas e biscoitos;
fabricar macarrão;
bater massas;
arrumar massa em fôrmas;
controlar a validade de ingredientes;
cortar a massa do macarrão;
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Profissões relacionadas:

Salário de Pasteleiro - Série histórica no estado de São Paulo

O que faz um Pasteleiro

bater massas;
arrumar massa em fôrmas;
controlar a validade de ingredientes;
cortar a massa do macarrão;
rechear salgados;
embalar produtos;
verificar planejamento da produção;
vestir uniforme da empresa;
executar tarefas simultâneas;
adicionar ingredientes na máquina;
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Tabela salarial para Pasteleiro

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.021	24.252	505	9,19
Média Salarial	2.078	24.933	519	9,44
1º Quartil	1.824	21.885	456	8,29
Salário Mediana	2.059	24.708	515	9,36
3º Quartil	2.463	29.553	616	11,19
Teto Salarial	2.983	35.796	746	13,56
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Pasteleiro negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Pasteleiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Pasteleiro é um cargo que está em baixa no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 4.39% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Pasteleiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Pasteleiro no estado de São Paulo

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
1094-5/00	Fabricação de massas alimentícias	44h	2.061,85	2.119,74	2.721,34	9,64
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	1.981,11	2.036,73	3.194,65	9,26
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	1.936,46	1.990,83	2.944,46	9,05
4711-3/02	Supermercados	44h	1.913,60	1.967,33	2.570,20	8,94
1091-1/01	Fabricação de produtos de panificação industrial	44h	2.061,01	2.118,88	2.924,57	9,63
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	2.035,53	2.092,68	3.085,56	9,73
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.139,47	2.199,55	3.172,80	10,00
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	44h	1.913,68	1.967,41	2.513,59	8,94
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	1.969,06	2.024,35	2.840,03	9,20
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	1.839,07	1.890,71	2.909,99	8,59
1092-9/00	Fabricação de biscoitos e bolachas	44h	2.617,16	2.690,64	4.345,78	12,23
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	1.946,22	2.000,86	2.734,65	9,09
5612-1/00	Serviços ambulantes de alimentação	43h	2.066,07	2.124,08	3.293,44	9,88
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	2.056,00	2.113,73	3.131,25	9,61
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	1.995,40	2.051,43	3.221,87	9,32
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	44h	1.949,16	2.003,89	2.814,23	9,11
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	2.395,01	2.462,26	3.782,67	11,19
1096-1/00	Fabricação de alimentos e pratos prontos	44h	2.264,98	2.328,58	3.227,12	10,58
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	43h	2.513,31	2.583,88	4.104,37	12,02
4637-1/05	Comércio atacadista de massas alimentícias	44h	1.963,03	2.018,14	2.858,50	9,17
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Pasteleiro

Profissionais no cargo de Pasteleiro planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Condições de trabalho

Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.

Exigências do mercado de trabalho para Pasteleiro

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Principais funções dos padeiros, confeiteiros e afins

Trabalhadores no cargo de Pasteleiro devem fazer pães, confeccionar salgados, produzir compotas, redigir documentos, planejar a produção, confeitar doces, preparar massas, demonstrar competências pessoais, fazer bolachas e biscoitos, fabricar macarrão.

Quanto ganha um Pasteleiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 4753 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Pasteleiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
4.494	44	220	2.078,07	9,45
78	40	200	2.108,01	10,54
57	36	180	2.030,47	11,28
43	42	210	2.055,81	9,79
28	43	215	1.995,93	9,28
9	39	195	2.137,33	10,96
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Pasteleiro

Um Pasteleiro Nível I ganha em média R$ 2.095,11, o Nível II recebe cerca de R$ 2.808,73, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.626,35 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no estado de São Paulo nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.715,00	2.219,41	2.824,70
Pequenas	1.799,37	2.328,59	2.963,66
Médias	1.883,49	2.511,32	3.348,43
Grandes Empresas	2.982,56	4.175,58	5.368,60
Níveis profissionais: Pasteleiro Nível I: até 4 anos; Pasteleiro Nível II: de 4 a 6 anos; Pasteleiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo

O valor do piso salarial 2025 de Pasteleiro no estado de São Paulo é de R$ 2.021,00 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato no estado de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Pasteleiro ao longo do tempo

Salário de Pasteleiro mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Pasteleiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Pasteleiro

Salário Base: R$ 2.077,75
Salário-educação (3%): R$ 62,33
Sistema S (2%): R$ 41,56
INSS Patronal (20%): R$ 415,55
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,78
FGTS (8%): R$ 166,22
Férias 1/12: R$ 173,15
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 415,55
Periculosidade (30%): R$ 623,33
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 57,72
13º Salário: R$ 173,15
FGTS sobre Férias: R$ 13,85
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,62
FGTS sobre 13º: R$ 13,85
Aviso Prévio: R$ 173,15
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,85
Multa Rescisória FGTS: R$ 173,15

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Salário e mercado de trabalho para Pasteleiro – Salário – SP

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