O que faz um Saladeiro CBO 5135-05
O Saladeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.
Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- organizar trabalho;
- pré-preparar alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- verificar qualidade dos gêneros alimentícios;
- processar alimentos;
- preparar local de trabalho;
- auxiliar na montagem de pratos;
- montar praça - mise-en-place;
- minimizar riscos de contaminação;
- demonstrar organização;
- dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- controlar temperatura dos alimentos - termômetro;
- transportar alimentos, utensílios e materiais;
- registrar produção;
- escolher grãos e cereais;
- modelar massas;
- verificar prazo de validade;
- verificar pedidos, comandas ou cardápio;
- afiar intrumentos de corte - facas, maq. de frios, processador,etc..;
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Profissões relacionadas:
Salário de Saladeiro - Série histórica em São Paulo
O que faz um Saladeiro
- demonstrar organização;
- dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- controlar temperatura dos alimentos - termômetro;
- transportar alimentos, utensílios e materiais;
- registrar produção;
- escolher grãos e cereais;
- modelar massas;
- verificar prazo de validade;
- verificar pedidos, comandas ou cardápio;
- afiar intrumentos de corte - facas, maq. de frios, processador,etc..;
- esterilizar mãos e ante-braços;
- acondicionar amostras para análise;
- verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- demonstrar pró-atividade;
- decorar pratos;
- branquear hortifrutigranjeiros;
- moer ingredientes;
- marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros;
- avaliar qualidade e rendimento do alimento;
- conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos;
- cozinhar alimentos;
- pesar sobras - resto-ingesta ou limpo;
- repor utensílios no buffet;
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Tabela salarial Saladeiro em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.719 | 20.631 | 430 | 7,92 | |
| Média Salarial | 1.768 | 21.210 | 442 | 8,15 | |
| 1º Quartil | 1.584 | 19.002 | 396 | 7,30 | |
| Salário Mediana | 1.703 | 20.436 | 426 | 7,85 | |
| 3º Quartil | 2.043 | 24.516 | 511 | 9,42 | |
| Teto Salarial | 2.475 | 29.694 | 619 | 11,41 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Saladeiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos uma aumento de 13.18% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Saladeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Saladeiro em São Paulo, SP
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.773,37 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.781,59 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.665,86 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.759,21 | |||
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 1.610,77 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.752,80 | |||
| 8511-2/00 | Educação infantil - creche | 1.640,76 | |||
| 5620-1/03 | Cantinas - serviços de alimentação privativos | 1.743,90 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.940,99 | |||
| 4711-3/02 | Supermercados | 1.885,92 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Funções do cargo de Saladeiro
Profissionais no cargo de Saladeiro os trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação auxiliam outros profissionais da área no pré-preparo, preparo e processamento de alimentos, na montagem de pratos. Verificam a qualidade dos gêneros alimentícios, minimizando riscos de contaminação. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde.
Condições de trabalho
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Saladeiro
O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Saladeiro devem organizar trabalho, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, processar alimentos, preparar local de trabalho, auxiliar na montagem de pratos, montar praça - mise-en-place, minimizar riscos de contaminação.
Quanto ganha um Saladeiro por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 108995 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Saladeiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 95.279 | 44 | 220 | 1.772,98 | 8,06 |
| 8.415 | 40 | 200 | 1.709,87 | 8,55 |
| 2.033 | 36 | 180 | 1.663,12 | 9,24 |
| 1.043 | 42 | 210 | 1.807,35 | 8,61 |
| 599 | 43 | 215 | 1.937,42 | 9,01 |
| 318 | 38 | 190 | 1.730,84 | 9,11 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Saladeiro Nível I ganha em média R$ 1.764,34, o Nível II recebe cerca de R$ 1.986,64, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.541,57 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.782,78 | 2.005,08 | 2.560,01 |
| Pequenas | 1.777,41 | 1.999,71 | 2.554,64 |
| Médias | 1.770,38 | 1.992,68 | 2.547,61 |
| Grandes Empresas | 1.726,79 | 1.949,09 | 2.504,02 |
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Piso Salarial 2024
O valor do piso salarial 2024 de Saladeiro em São Paulo, SP é de R$ 1.719,24 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5135-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 333 salários de pessoas com deficiência no cargo de Saladeiro, a média salarial em São Paulo-SP é de R$ 1.841,50 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
.Evolução salarial do Saladeiro ao longo do tempo
Salário de Saladeiro mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Saladeiro trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Saladeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Saladeiro. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Saladeiro trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Saladeiro
- Salário Base: R$ 1.767,51
- Salário-educação (3%): R$ 53,03
- Sistema S (2%): R$ 35,35
- INSS Patronal (20%): R$ 353,50
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,68
- FGTS (8%): R$ 141,40
- Férias 1/12: R$ 147,29
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 353,50
- Periculosidade (30%): R$ 530,25
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 49,10
- 13º Salário: R$ 147,29
- FGTS sobre Férias: R$ 11,78
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,93
- FGTS sobre 13º: R$ 11,78
- Aviso Prévio: R$ 147,29
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,78
- Multa Rescisória FGTS: R$ 147,29
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Fique por dentro dos seus direitos trabalhistas
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