O que faz um Sommalier CBO 5101-35
O Sommalier supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos e bebidas;
- coordenar equipe de trabalho;
- avaliar execução de serviços;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- demonstrar competências pessoais;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- avaliar desempenho de funcionários;
- participar de programas de treinamento;
- controlar consumo de matérias-primas e insumos;
- coletar dados sobre operação de reservas;
- organizar treinamento para execução de novos serviços;
- pesquisar receitas de preparo de bebidas;
- elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
- orientar pedido do cliente;
- registrar pedido do cliente;
- programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
- sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
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Profissões relacionadas:
Salário de Sommalier - Série histórica em São Paulo
O que faz um Sommalier
- participar de programas de treinamento;
- controlar consumo de matérias-primas e insumos;
- coletar dados sobre operação de reservas;
- organizar treinamento para execução de novos serviços;
- pesquisar receitas de preparo de bebidas;
- elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
- orientar pedido do cliente;
- registrar pedido do cliente;
- programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
- sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
- recepcionar clientes;
- demonstrar iniciativa na resolução de problemas;
- elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
- criar receitas de preparo de alimentos;
- propor treinamento externo para funcionários;
- tratar clientes e subordinados com cortesia;
- avaliar qualidade e apresentação dos pratos;
- avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
- elaborar normas para treinamento de funcionários;
- degustar alimentos e bebidas;
- acompanhar visitações;
- manter-se atualizado;
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Tabela salarial Sommalier em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.470 | 29.643 | 618 | 11,28 | |
| Média Salarial | 2.540 | 30.475 | 635 | 11,60 | |
| 1º Quartil | 1.880 | 22.560 | 470 | 8,59 | |
| Salário Mediana | 2.204 | 26.448 | 551 | 10,07 | |
| 3º Quartil | 3.632 | 43.580 | 908 | 16,59 | |
| Teto Salarial | 4.399 | 52.785 | 1.100 | 20,09 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Sommalier é um cargo que está em baixa no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Outubro de 2023 e Setembro de 2024, tivemos uma queda de 1.43% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Sommalier segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Sommalier em São Paulo, SP
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 2.343,12 | |||
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 2.009,69 | |||
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 3.642,13 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 2.197,12 | |||
| 5510-8/02 | Hotéis | 4.686,01 | |||
| 8599-6/04 | Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial | 1.948,46 | |||
| 8112-5/00 | Condomínios prediais | 3.480,62 | |||
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 2.131,81 | |||
| 7810-8/00 | Seleção e agenciamento de mão-de-obra | 2.051,69 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.299,75 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Funções do cargo de Sommalier
Profissionais no cargo de Sommalier planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Condições de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
O que é preciso para trabalhar de Sommalier
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Sommalier devem preparar alimentos e bebidas, coordenar equipe de trabalho, avaliar execução de serviços, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, elaborar relatórios de operação e de avaliação, demonstrar competências pessoais, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, avaliar desempenho de funcionários.
Quanto ganha um Sommalier por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1751 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Sommalier em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 1.668 | 44 | 220 | 2.535,19 | 11,52 |
| 45 | 40 | 200 | 2.819,93 | 14,10 |
| 11 | 42 | 210 | 2.092,45 | 9,96 |
| 9 | 43 | 215 | 2.803,78 | 13,04 |
| 5 | 36 | 180 | 2.499,40 | 13,89 |
| 2 | 41 | 205 | 2.200,00 | 10,73 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Sommalier Nível I ganha em média R$ 3.153,05, o Nível II recebe cerca de R$ 3.472,46, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.269,81 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.438,49 | 2.757,90 | 3.555,25 |
| Pequenas | 2.473,38 | 2.792,79 | 3.590,14 |
| Médias | 3.395,78 | 3.715,19 | 4.512,54 |
| Grandes Empresas | 4.304,55 | 4.623,96 | 5.421,30 |
|
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Piso Salarial 2024
O valor do piso salarial 2024 de Sommalier em São Paulo, SP é de R$ 2.470,26 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-35.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Sommalier ao longo do tempo
Salário de Sommalier mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Sommalier trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Sommalier. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Sommalier. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Sommalier trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Sommalier
- Salário Base: R$ 2.539,62
- Salário-educação (3%): R$ 76,19
- Sistema S (2%): R$ 50,79
- INSS Patronal (20%): R$ 507,92
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,40
- FGTS (8%): R$ 203,17
- Férias 1/12: R$ 211,64
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 507,92
- Periculosidade (30%): R$ 761,89
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 70,55
- 13º Salário: R$ 211,64
- FGTS sobre Férias: R$ 16,93
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,64
- FGTS sobre 13º: R$ 16,93
- Aviso Prévio: R$ 211,64
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 16,93
- Multa Rescisória FGTS: R$ 211,64
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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