Subchefe de Cozinha - Rio de Janeiro, RJ

R$ 2.742,05/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Um Subchefe de Cozinha trabalhando na cidade Rio de Janeiro ganha em média R$ 2.742,05 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Subchefe de Cozinha na cidade fica entre R$ 2.389,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 4.916,97, sendo que R$ 2.667,16 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Rio de Janeiro e/ou regiões próximas do estado do RJ.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 1.814 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Subchefe de Cozinha CBO 2711-05 trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 36 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Subchefe de Cozinha trabalhando na cidade Rio de Janeiro, RJ, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Subchefe de Cozinha CBO 2711-05

O Subchefe de Cozinha Chefia as atividades da cozinha em diferentes tipos de estabelecimento, criando e elaborando pratos e cardápios, atuando, direta e indiretamente, na preparação dos alimentos, valorizando os ingredientes, gerenciando a brigada de cozinha e planejando, organizando e orientando as rotinas de trabalho, de acordo com o cardápio e as demandas dos clientes Capacita a equipe da cozinha, identificando talentos, ministrando treinamentos e avaliando desempenhos.

Gerencia o estoque, especificando matérias primas conforme o cardápio, desenvolvendo fornecedores, recebendo, conferindo e armazenando itens comprados Pode se especializar em diferentes tipos de gastronomia Identifica novas perspectivas do mercado alimentício.

Cumpre e faz cumprir normas regulamentadoras do programa de alimentos seguros, de saúde, segurança e higiene no trabalho e de proteção ao meio ambiente

Algumas funções no exercício da profissão

capacitar funcionários;
planejar rotinas de trabalho;
criar pratos;
preparar alimentos;
gerenciar estoques;
gerenciar brigada de cozinha;
demonstrar competências pessoais;
elaborar cardápio;
elaborar ficha técnica de receitas;
visitar fornecedores;
demonstrar auto-controle;
controlar cumprimento de horário;
multiplicar talentos;
criar apresentação;
organizar pedidos;
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Profissões relacionadas:

Salário de Subchefe de Cozinha - Série histórica em Rio de Janeiro

Funções típicas do cargo de Subchefe de Cozinha

elaborar ficha técnica de receitas;
visitar fornecedores;
demonstrar auto-controle;
controlar cumprimento de horário;
multiplicar talentos;
criar apresentação;
organizar pedidos;
orientar execução do serviço;
participar da seleção de pessoal;
intermediar informações entre equipe e superiores/clientes;
avaliar novos equipamentos e utensílios;
degustar produção culinária;
ministrar treinamento;
pesquisar preços;
capacitar pessoal;
requisitar equipamentos e utensílios;
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Tabela salarial Subchefe de Cozinha em Rio de Janeiro, RJ

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.667	32.006	667	12,41
Média Salarial	2.742	32.905	686	12,75
1º Quartil	1.931	23.173	483	8,98
Salário Mediana	2.389	28.668	597	11,11
3º Quartil	4.059	48.714	1.015	18,88
Teto Salarial	4.917	59.004	1.229	22,87
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Subchefe de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Subchefe de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Subchefe de Cozinha é um cargo que está com baixa demanda no mercado de trabalho de Rio de Janeiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 6.85% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Subchefe de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Subchefe de Cozinha em Rio de Janeiro, RJ

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	2.478,63	2.548,22	3.086,49	11,74
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	2.219,91	2.282,24	2.764,31	10,52
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	2.485,69	2.555,48	3.095,28	11,69
5510-8/02	Hotéis	43h	4.183,58	4.301,05	5.209,56	19,87
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	43h	2.770,68	2.848,47	3.450,16	13,16
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	2.155,15	2.215,66	2.683,67	10,24
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	2.259,99	2.323,45	2.814,23	10,72
7810-8/00	Seleção e agenciamento de mão-de-obra	44h	2.350,24	2.416,23	2.926,61	10,98
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	41h	2.819,57	2.898,73	3.511,03	14,19
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.340,66	2.406,38	2.914,68	11,06
9430-8/00	Atividades de associações de defesa de direitos sociais	25h	2.065,57	2.123,57	2.572,13	17,28
5590-6/99	Outros alojamentos	44h	4.958,12	5.097,33	6.174,04	23,35
4711-3/02	Supermercados	44h	6.497,83	6.680,27	8.091,35	30,36
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Subchefe de Cozinha

Profissionais no cargo de Subchefe de Cozinha criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.

Condições de trabalho

Chefes de cozinha e afins trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.

O que é preciso para trabalhar de Subchefe de Cozinha

O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Subchefe de Cozinha devem capacitar funcionários, planejar rotinas de trabalho, criar pratos, preparar alimentos, gerenciar estoques, gerenciar brigada de cozinha, demonstrar competências pessoais, elaborar cardápio.

Quanto ganha um Subchefe de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1814 profissionais admitidos e desligados na cidade de Rio de Janeiro, RJ. A relação abrange somente Subchefe de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
1.487	44	220	2.762,60
155	40	200	2.862,32
65	42	210	2.467,69
19	36	180	2.632,68
17	43	215	2.224,76
13	35	175	2.172,38
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Subchefe de Cozinha

Um Subchefe de Cozinha Nível I ganha em média R$ 2.795,93, o Nível II recebe cerca de R$ 3.739,56, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.842,93 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de Rio de Janeiro, RJ nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.116,44	2.738,92	3.485,90
Pequenas	2.354,54	3.047,05	3.878,06
Médias	3.383,35	4.511,13	6.014,84
Grandes Empresas	3.329,40	4.661,15	5.992,91
Níveis profissionais: Subchefe de Cozinha Nível I: até 4 anos; Subchefe de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos; Subchefe de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Subchefe de Cozinha em Rio de Janeiro, RJ é de R$ 2.667,16 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha e afins pelo sindicato de Rio de Janeiro.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Rio de Janeiro, RJ que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Rio de Janeiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Subchefe de Cozinha ao longo do tempo

Salário de Subchefe de Cozinha mês a mês na cidade de Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Rio de Janeiro

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Subchefe de Cozinha trabalhando na cidade de Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Subchefe de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Subchefe de Cozinha. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Subchefe de Cozinha trabalhando em Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Subchefe de Cozinha

Salário Base: R$ 2.742,05
Salário-educação (3%): R$ 82,26
Sistema S (2%): R$ 54,84
INSS Patronal (20%): R$ 548,41
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 27,42
FGTS (8%): R$ 219,36
Férias 1/12: R$ 228,50
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 548,41
Periculosidade (30%): R$ 822,62
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 76,17
13º Salário: R$ 228,50
FGTS sobre Férias: R$ 18,28
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,09
FGTS sobre 13º: R$ 18,28
Aviso Prévio: R$ 228,50
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 18,28
Multa Rescisória FGTS: R$ 228,50

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Subchefe de Cozinha ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.