Supervisor de Cozinha - Salário Brasil

R$ 2.683,27/mês

Atualizado em 09 de março de 2025

Hoje um Supervisor de Cozinha ganha em média R$ 2.683,27 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 25.394 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Supervisor de Cozinha pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 2.609,98 e o teto salarial de R$ 4.757,99, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Supervisor de Cozinha.

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 29 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Supervisor de Cozinha é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Supervisor de Cozinha, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Supervisor de Cozinha CBO 2711-05

O Supervisor de Cozinha chefia as atividades da cozinha em restaurantes, hotéis, confeitarias, e outros tipos de estabelecimento, criando, testando e elaborando sabores, adaptando pratos, receitas e cardápios, elaborando as fichas técnicas das receitas, degustando a produção culinária, pesquisando novas técnicas, tecnologias e produtos culinários, criando o empratamento e a apresentação dos itens do cardápio Elabora cardápio, analisando o conceito do empreendimento gastronômico, identificando o público-alvo e as tendências de mercado, verificando a disponibilidade e sazonalidade das matérias primas, avaliando o custo-benefício, e sugerindo harmonização com vinhos e outras bebidas Gerencia a brigada de cozinha, definindo o perfil de pessoal, dimensionando a equipe de trabalho, participando da seleção de pessoal, distribuindo tarefas, orientando as rotinas de trabalho, de acordo o cardápio e as demandas dos clientes.

Define escala de trabalho, planejando escala de folgas, controlando o cumprimento de horários, propondo dispensa de funcionários Intermedeia informações entre a equipe, os superiores e os clientes Participa direta ou indiretamente da preparação dos alimentos, organizando pedidos, controlando a preparação dos alimentos, supervisionando a marcha e saída dos pedidos, verificando os processos de preparo e finalização dos pratos Em determinados estabelecimentos, pode ser o responsável por todas as etapas da preparação dos alimentos.

Capacita os funcionários da cozinha, detectando necessidade de capacitação, avaliando o desempenho da equipe, identificando e desenvolvendo talentos, controlando a produtividade da equipe, propondo promoções, formatando e ministrando treinamentos Gerencia o estoque da cozinha, utilizando sistemas informatizados de gestão, elaborando lista de matérias primas, visitando fornecedores, pesquisando preços, requisitando e comprando matérias primas, conferindo e selecionando itens recebidos Verifica as condições de armazenamento, a validade da matéria prima e os produtos estocados.

Controla o consumo das matérias primas e demais itens em estoque, criando estratégias de giro de estoque Planeja as rotinas de trabalho conforme cardápio vigente, checando a agenda de eventos e reservas, identificando pratos com maior saída, definindo leiaute das praças, sugerindo a compra de materiais, equipamentos e utensílios Verifica a manutenção das instalações, equipamentos e utensílios Supervisiona a lavagem e higienização das louças, equipamentos e utensílios.

Cumpre e controla o cumprimento do programa de segurança de alimentos (PAS), das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas técnicas de higiene, saúde e segurança no trabalho Orienta a equipe de cozinha sobre o descarte adequado dos resíduos gerados nos processos de preparação dos alimentos, de acordo com as normas regulamentadoras de proteção ambiental Pode se especializar em diferentes tipos de gastronomia, como gastronomia vegana, religiosa, árabe, judaica, japonesa, indiana, entre outros Pode atuar como “personal chef”, organizando e executando serviços sob demanda em eventos para particulares ou para empresas Mantém-se atualizado no seu campo de atividade, identificando novas perspectivas do mercado alimentício, técnicas contemporâneas e tendências em gastronomia.

Algumas funções no exercício da profissão

capacitar funcionários;
preparar alimentos;
gerenciar brigada de cozinha;
planejar rotinas de trabalho;
criar pratos;
demonstrar competências pessoais;
elaborar cardápio;
gerenciar estoques;
ministrar treinamento;
dimencionar equipe de trabalho;
definir escala de atividade;
demonstrar senso estético;
propor capacitação;
avaliar capacidade de produção - funcionários/estrutura;
visitar fornecedores;
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Salário de Supervisor de Cozinha CBO 2711-05 - Série histórica

Quanto ganha um Supervisor de Cozinha por região do Brasil

Tabela salarial para Supervisor de Cozinha

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.610	31.320	652	12,14
Média Salarial	2.683	32.199	671	12,48
1º Quartil	1.901	22.809	475	8,84
Salário Mediana	2.362	28.344	591	10,99
3º Quartil	3.928	47.139	982	18,27
Teto Salarial	4.758	57.096	1.189	22,13
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Supervisor de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 2711-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Supervisor de Cozinha é um cargo que está em baixa no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Fevereiro de 2024 e Janeiro de 2025, tivemos uma queda de 2.39% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Supervisor de Cozinha CBO 2711-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	2.481,83	2.551,52	4.316,60	11,87
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	2.173,36	2.234,39	3.591,40	10,39
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	2.893,02	2.974,25	5.126,01	13,52
5510-8/02	Hotéis	43h	3.641,67	3.743,92	7.354,08	17,41
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	2.239,81	2.302,70	3.889,97	10,71
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	2.937,81	3.020,30	5.732,28	13,73
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	2.624,81	2.698,50	4.912,50	12,55
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	43h	2.333,34	2.398,85	3.854,18	11,16
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.668,47	2.743,39	4.671,98	12,47
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	43h	3.058,23	3.144,10	5.650,56	14,62
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	43h	2.283,65	2.347,77	3.927,18	10,92
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	43h	2.418,61	2.486,52	4.037,44	11,57
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	43h	3.537,58	3.636,91	6.808,24	16,92
4711-3/02	Supermercados	43h	2.903,89	2.985,42	5.254,90	13,89
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	43h	3.632,10	3.734,08	7.410,76	17,37
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	43h	2.495,32	2.565,39	4.353,59	11,93
7810-8/00	Seleção e agenciamento de mão-de-obra	44h	2.503,16	2.573,44	4.399,97	11,70
8112-5/00	Condomínios prediais	44h	4.285,09	4.405,41	7.537,84	20,02
9430-8/00	Atividades de associações de defesa de direitos sociais	40h	2.666,12	2.740,98	4.951,59	13,70
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	43h	2.435,84	2.504,23	4.351,82	11,65
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Supervisor de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 25.394 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Supervisor de Cozinha CBO 2711-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
22.318	44	220	2.698,19	12,26
1.155	40	200	2.759,30	13,80
520	36	180	2.182,43	12,12
457	42	210	2.614,19	12,45
188	43	215	2.511,66	11,68
72	30	150	2.482,71	16,55
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.100,47	2.718,26	3.459,60
Pequenas	2.377,20	3.076,37	3.915,38
Médias	3.113,48	4.151,30	5.535,07
Grandes Empresas	3.514,96	4.920,94	6.326,93
Níveis profissionais: Supervisor de Cozinha Nível I: até 4 anos; Supervisor de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos; Supervisor de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Quanto ganha um Supervisor de Cozinha PCD

Num levantamento com 32 salários de Chefes de cozinha e afins PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Supervisor de Cozinha, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 2.574,78 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Supervisor de Cozinha ao longo do tempo

Salário de Supervisor de Cozinha no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Supervisor de Cozinha nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Supervisor de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Supervisor de Cozinha em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Supervisor de Cozinha. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Supervisor de Cozinha

Salário Base: R$ 2.683,27
Salário-educação (3%): R$ 80,50
Sistema S (2%): R$ 53,67
INSS Patronal (20%): R$ 536,65
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 26,83
FGTS (8%): R$ 214,66
Férias 1/12: R$ 223,61
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 536,65
Periculosidade (30%): R$ 804,98
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 74,54
13º Salário: R$ 223,61
FGTS sobre Férias: R$ 17,89
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,96
FGTS sobre 13º: R$ 17,89
Aviso Prévio: R$ 223,61
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,89
Multa Rescisória FGTS: R$ 223,61

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Supervisor de Cozinha ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.