Tecnólogo em Gastronomia - Salário Brasil

R$ 3.044,34/mês

Atualizado em 03 de julho de 2025

Hoje um Tecnólogo em Gastronomia ganha em média R$ 3.044,34 para uma jornada de trabalho de 42 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 359 profissionais admitidos e desligados em todo Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Tecnólogo em Gastronomia pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 2.961,20 e o teto salarial de R$ 5.966,64.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Tecnólogo em Gastronomia em todo território brasileiro.

Confira descrição do cargo CBO 2711-10

Salário por Estado

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Salário por Cidade

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Tópicos da Pesquisa Salarial:

Histórico salarial Salário por região Tabela salarial Demanda Especializações Empresas que + contratam Níveis I, II, III Gráficos Folha

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Perfil Profissional

De acordo com levantamento do Portal Salario o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 34 anos, formação superior em Gastronomia, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Tecnólogo em Gastronomia é São Paulo, SP.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Tecnólogo em Gastronomia, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Tecnólogo em Gastronomia CBO 2711-10

O Tecnólogo em Gastronomia concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia, elaborando projetos de fluxo de montagem de cozinha, utilizando novos ingredientes, processos e técnicas, coordenando equipes, gerenciando estoques, examinando custos, e avaliando efetividade do empreendimento. Pode atuar em indústria alimentícia. Pode planejar e organizar eventos do setor gastronômico. Emite laudos e pareceres técnicos na sua área de atuação. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

Criar pratos;
Gerenciar estoques;
Planejar rotinas de trabalho;
Preparar alimentos;
Elaborar cardápio;
Demonstrar competências pessoais;
Montar praça - mise-en-place;
Demonstrar liderança;
Pesquisar novas técnicas, tecnologicas e produtos;
Controlar situações adversas;
Controlar consumo de matéria prima;
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Salário de Tecnólogo em Gastronomia CBO 2711-10 - Série histórica

Quanto ganha um Tecnólogo em Gastronomia por região do Brasil

Tabela salarial para Tecnólogo em Gastronomia

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.961	35.534	740	14,10
Média Salarial	3.044	36.532	761	14,50
1º Quartil	1.907	22.879	477	9,08
Salário Mediana	2.459	29.508	615	11,71
3º Quartil	4.926	59.113	1.232	23,46
Teto Salarial	5.967	71.600	1.492	28,41
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Tecnólogo em Gastronomia negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 2711-10 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para Gastronomia

Tecnólogo em Gastronomia é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho do Brasil nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos uma queda de 12.5% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Tecnólogo em Gastronomia CBO 2711-10 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Portal Salário junto a dados salariais oficiais do CAGED nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
2711-05	Chef	2.780,64
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	2.372,49	2.439,10	4.001,85	11,09
8532-5/00	Educação superior - graduação e pós-graduação	43h	2.964,46	3.047,70	4.715,08	14,18
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	2.147,46	2.207,76	3.926,81	10,04
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	1.820,09	1.871,19	2.358,44	8,51
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	3.322,71	3.416,00	5.754,35	15,53
8532-5/00	Educação superior - graduação	29h	3.331,78	3.425,33	6.638,55	23,62
5510-8/02	Hotéis	44h	5.191,99	5.337,76	10.388,72	24,26
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	44h	2.033,33	2.090,42	3.203,10	9,50
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	3.271,68	3.363,55	9.258,64	15,29
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	44h	7.158,31	7.359,30	16.792,49	33,45
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários por porte da empresa e nível profissional

Um Tecnólogo em Gastronomia Nível I ganha em média R$ 3.048,12, o Nível II recebe cerca de R$ 4.093,93, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.289,92 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.178,22	2.818,87	3.587,65
Pequenas	2.543,88	3.292,08	4.189,92
Médias	2.906,66	3.875,55	5.167,40
Grandes Empresas	4.563,73	6.389,23	8.214,72
Níveis profissionais: Tecnólogo em Gastronomia Nível I: até 4 anos; Tecnólogo em Gastronomia Nível II: de 4 a 6 anos; Tecnólogo em Gastronomia Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Tecnólogo em Gastronomia nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Tecnólogo em Gastronomia. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Tecnólogo em Gastronomia em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Tecnólogo em Gastronomia. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Tecnólogo em Gastronomia

Salário Base: R$ 3.044,34
Salário-educação (3%): R$ 91,33
Sistema S (2%): R$ 60,89
INSS Patronal (20%): R$ 608,87
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 30,44
FGTS (8%): R$ 243,55
Férias 1/12: R$ 253,70
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 608,87
Periculosidade (30%): R$ 913,30
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 84,57
13º Salário: R$ 253,70
FGTS sobre Férias: R$ 20,30
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,77
FGTS sobre 13º: R$ 20,30
Aviso Prévio: R$ 253,70
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 20,30
Multa Rescisória FGTS: R$ 253,70

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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